怎样做好“网红鸡爪”？
传说中的柠檬凤爪，网红级的美食！我终于吃上了！
酸辣柠檬凤爪，入口是清新的柠檬风味，酸辣脆爽，我的夏日标配要改成空调+WiFi+西瓜+凤爪了！
做这道菜之前参考了很多热门的配方，大家的做法都有些细微的差别。也看见有人反馈加了柠檬之后鸡爪会发苦！
总结了大家的意见，柠檬泡了约一个小时我就把它从鸡爪里面取出来扔掉了，最后的成品不负所望，没有发苦！
因为柠檬泡的时间短，怕柠檬的味道不够，成品没有那种夏日小清新的感觉，所有这次就加了两个柠檬，味道绝对足够了！
配方不是绝对的，所有的调料用量大家可以根据自己的口味调整。
还有做饭这件事儿，有些人会因为自己做的不成功迁怒于菜谱，如果坚信自己的味觉，就应该多尝试多调整。众口难调，能做出自己喜欢的味道就算是成功了！
【食 材】
鸡爪10个，洋葱半个、柠檬2个（买好一点的）、小葱3根、小米辣10个左右、线椒5个、花椒、姜、耗油1勺、盐2勺、白糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、料酒1勺、香油1勺（可以不放）、花椒粉（我觉得不够麻后来加的）
【做 法】
步骤1：鸡爪洗净，剪去指甲切开，冷水入锅，加入姜片、小葱和2勺料酒煮15分钟左右。
步骤2：煮鸡爪的时候准备材料，柠檬两端切了扔掉，其余部分切片；洋葱、大蒜切碎；线椒、小米辣切成圈备用。
步骤3：鸡爪煮好之后捞出来洗两遍，然后用凉水冲十分钟左右，捞出来沥干装在大小合适的容器中（凉水冲过的鸡爪吃起来会更有弹性。）
步骤4：把蚝油、盐、白糖、陈醋、生抽、香油调在一起拌成调料汁，多搅拌一会儿，以免白糖还没有完全融化掉。
步骤5：将切好的柠檬、辣椒、蒜末、洋葱和一小把花椒粒，铺在鸡爪上面，然后把调料汁都倒进鸡爪里，搅拌均匀。
尝了觉得不够麻，又加了一小勺花椒粉，最后用保鲜膜盖上后放入冰箱冷藏一晚上，第二天吃就入味了。
酸辣柠檬凤爪的味道跟泡脚凤爪的差别还是挺大的，不仅仅有柠檬的清香味儿，也有辣椒的后劲。如果喜欢味道更醇厚一点，还可以加一些辣椒油。怕酸的话可以少放一点柠檬或醋。
总之，这道菜非常适合夏天用来当做解馋的小零食，值得推荐~
炎热的夏天即将来临，是时候来一份酸爽可口的网红柠檬鸡爪了，这既可以当下酒菜，又可以当零食，每次都是吃了还想吃，今天就给大家分享一下做法，首先先准备原材料。
原材料： 凉开水：1500克 鸡爪：500克 姜片:6片 料酒：15克 清水：1500克
辅料：蒜：30克 香菜：20克 朝天椒:30~60克 进口鲜柠檬：半个
酱料：味极鲜酱油: 190克 白醋：150克 陈醋：60克 白砂糖：35克 白酒：3克 食用油：10克
1.提前2.3个小时准备好1500克的凉开水放入冰箱冷冻。（后面浸泡鸡爪用）
2.鸡爪剪去指甲，洗干净，沥干水分，把切一个鸡爪切成3块后，将锅内倒入1500克水，放入姜片，白酒，倒入鸡爪，大火煮10分钟左右，将鸡爪煮熟就可以，不要煮太烂，煮熟的鸡爪捞出，过凉水，放入之前准备好的冰水中浸泡15分钟即可。
3.将所有酱料和辅料准备好，放进一个盆里，蒜、香菜、朝天椒、 柠檬、味极鲜酱油、白醋、 陈醋、白砂糖、 白酒、搅拌均匀，然后把冰水里的鸡爪捞出，放进***盆里搅拌均匀。
4，将鸡爪附上保鲜膜，放进冰箱冷藏一个晚上，网红鸡爪就做好了，真是吃了还想吃啊。
酸辣爽口、皮韧肉香的泡椒凤爪几乎是所有人零食抽屉里的必备单品，加班来一口，提神儿，夏天来一口，开胃～
但是频频曝光的泡椒凤爪黑心作坊让人怕怕，用绳命去吃还真是不划算～
自己做就放心多了呀，不用担心亚硝酸盐和双氧水，一样可以做出白胖入味的泡椒凤爪～
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泡椒凤爪
食材
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鸡脚500g / 泡椒200g / 盐20g
姜片10片 / 八角3颗 / 花椒35g
料酒30ml / 白醋100ml / 水3升
步骤
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❶
将鸡脚剪去指甲，剁成小块。将剁好的鸡脚用2升水浸泡半个小时，中间换几次水，以便血污析出。
❷
把水倒入锅中，加10g盐、 15g花椒、5片姜片、3颗八角、30ml料酒烧开。然后投入浸泡过的鸡脚。
❸
锅开后要不时地将浮沫撇出，约五分钟左右，筷子能轻松穿透鸡脚即可关火。随后将煮好的鸡脚捞出，用冰块泡。
❹
冲鸡脚的过程中，将20g花椒、200g泡椒、10g盐倒入盆中，加1升开水泡出麻辣香味。取用调配好的泡椒水400ml、5片姜片，最后加入100ml白醋。
❺
将冲泡好的鸡脚放入泡椒水中浸泡约7.8个小时入味即可食用。（中途可用干燥筷子搅动几次，以便均匀入味）
回答楼主问题：
楼主不要自暴自弃，其实做饭和智商没关系，寻得好菜谱，按部就班来，就可以成功啦！（以上是开玩笑哒）
这个夏日网红鸡爪是酸辣口，重要就是突出冰爽的酸甜辣三种口感，所以其实制作过程并不复杂。看了两遍***菜谱，觉得确实方便易学，又长得色彩鲜艳，就动了试一试的念头。打开几瓶黄记煌一汁成菜酱汁调了一调，找出三种混合在一起，应该是类似于酸辣甜合体的滋味
简单给楼主分析一下使用方法：用酸椒汁代替白醋，突出酸味，与柠檬清新的香气很配搭；藤椒汁有藤椒的咸辣，加上小米椒的鲜辣，都是依靠植物的力量，赋予鸡爪麻辣的口感；照烧汁则让鸡爪在酸辣的叠加之下，还有一丝甜味，特别适口。最后，冰爽的口感，就是从冰箱里取出来的感人效果了，很适合炎热的夏季啊。
掐指一算，楼主动心了，照例给上菜谱，要是楼主有信心的话，一定要试试哦，反正调味的事儿已经解决啦~
网红酸辣鸡爪
制作工具：电磁炉、煮锅、冰箱
适合人群：夜宵爱好者，网红簇拥族，撸剧党，酸辣口必备。
实际菜肴评价：制作时间不长，就是等待有点儿久，鸡爪Q弹好嚼，带着清新的酸辣，可以开瓶啤酒了。
用料
食材：鸡爪……10只
配料：柠檬……1只 小米椒……5个 香叶……4-5片 洋葱……1/2个 姜蒜……少许 香菜……少许
调味：黄记煌酸椒汁……1汤匙（15g） 黄记煌藤椒汁……1汤匙（15g）
黄记煌照烧汁……1汤匙（15g） 料酒……少许
做法
1、 准备：柠檬洗净切片去籽，洋葱切小块，葱姜切大块，香菜和小米椒切碎，备用。
2、 处理鸡爪：鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两段，备用。
3、 煮制：鸡爪冷水下锅，加入姜块和料酒去腥，放1片香叶，大火煮8-10分钟。
4、 调味：酸椒汁、藤椒汁、照烧汁各1勺，加入1勺水，调匀即可。
5、 腌制：鸡爪出锅后，冷水冲去上面的油脂和沫，控干，与柠檬、洋葱、小米椒、香菜混合搅拌，倒入调好的酱汁，继续搅拌均匀 。
6、 冷藏：倒入凉水，刚刚没过鸡爪即可，用保鲜膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小时，然后再拿出来，见证网红的诞生吧。
小贴士
1、注意鸡爪要冷水下锅，煮好后也要用冷水冲洗或者浸泡一下。
2、整个鸡爪不容易入味，可以切成2-3块，如果喜欢吃软的，煮时间长一些即可。
3、甜味和酸味可以自己调节，根据个人喜好的口味，增加或者减少柠檬和照烧汁。
4、柠檬要洗干净，否则皮上的残留会让口感觉得酸涩，或者去掉柠檬皮，也行。
以上，希望有帮助~
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