我是一个厨师,但是对炒菜一直掌握不好,请问有什么能提升自己的嘛?
身为厨师届的以为小同学
分享点个人经验极想法
炒菜抄的不是很好,给我的感觉你应该上灶炒的时间不算长,对火候掌控的不是很好,对调料分解的不是那么透彻,食材单配差点意思
调味料的量自己总是掌控不好,时多时少,颜色时浅时深,煎炒烹炸,溜滑扒煸的细节做的不到位。甚至有些厨师对待工作的心态有点问题,客人点了麻烦,不宜做的菜厨师感到很恼火,心情不好,炒出来的菜肯定和心情好的时候是有差距的
那么,如何提升自己呢
首先你要确定自己哪方面出的问题,找出自己致命的缺点, 从根本去治,正确去领悟每个菜的特性,充实自己,去大的酒店去走走,哪怕去大酒店做一个炸锅也会收获不少
在小饭店待时间长了,再好的厨师,手艺也会下降一点,大酒店,每个菜品保质保量,调味料中规中矩,甚至每味调味料精确到克,这样你得到了约束,调味和对菜品的正确理解以及心态应该能得到很大的提升,(除去有些酒店管理有问题)
从现在起,对每个菜品用心近自己最大能力,炸每个食品尽量保住最好颜色最佳口感
每天努力一点点,也会对你的手艺有所帮助
个人心得及看法,不喜欢的***傅勿喷啊!
希望对你有点帮助
一心一意的干任何事情都可以干好,你的工作在哪里你的心一定在哪里,永远相信世上无难事只怕有心人,在以后的工作中刻意的去用心感受,刻意的去做最优秀的自己。这样你的厨艺进步很快。
厨师应该是已经有些基础了,只是把握不好?那就应该多去吃吃别人的作品,多去体会,多去学习别人的经验,现在这个年代不学习就很容易落后,落后就很容易造成对自己的不自信。相信你一定可以的。希望对你有帮助。
做菜做食物,首先第一是天赋,第二就是用心,第三就是认识不同的食材。
为什么说要认识食材呢,而且要了解食材,每种食材都有它的脾气,不同的食材做法火候掌握程度不一样,所以你作为一个厨师,做菜的时候先了解食材。
然后就是用心,用心做出来的食物往往都是最好吃最可口的,当客人品尝你的菜的时候,脸上露出那种满足感的时候,你就会感觉特别幸福,当你的孩子,你的家人在吃你做的菜的时候,那种幸福感真的爆棚,所以,用心做出来的食物会让你有一种温暖的幸福感的。
炒菜达人什么意思?
“炒菜达人”是指善于烹饪、精通炒菜技巧和菜肴搭配的人,他们对食材的烹饪和调味有着独特的见解和技巧,能够运用不同的烹调方法和调料,制作出美味可口的菜肴。
“炒菜达人”不仅可以为家人和朋友制作美食,还可以参加烹饪比赛和美食展示活动,分享自己的烹饪经验和技巧,成为烹饪界的佼佼者。
做菜***的***有哪些?
关于做菜***的***,有许多知名的美食博主和厨艺达人制作了精彩的***内容。其中包括中华美食、西餐烹饪等各个领域的***级做菜***。
比如川菜***张大妈的川味经典菜谱,法国大厨Gordon Ramsay的西餐创意料理,还有不少日本料理***的寿司和刀工技艺等。这些***包括了丰富的菜品种类和精湛的烹饪技巧,对于想要学习做菜的人来说是很好的教材和灵感来源。通过这些***可以学到不同菜系的特色和烹饪心得,提升自己的厨艺水平。
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