佛山万豪酒店中餐推出“灵感珍馐以味会友”

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佛山万豪酒店中餐推出“灵感珍馐以味会友”

近日，佛山万豪酒店及佛山万怡酒店中餐行政总厨刘志勇师傅以一场新派粤菜为主题，呈现“灵感珍馐•以味会友”。刘志勇师傅认为粤菜为八大菜系之首，其原因在于粤菜海纳百川，融合各方滋味而不会失了食材本真，他善于将菜的色香味进行创新，创造出美味的视觉盛宴。

佛山万豪酒店及佛山万怡酒店中餐行政总厨刘志勇师傅拥有25年国际品牌五星级酒店中厨房的工作和管理经验，曾获得“中国烹饪大师”“粤港澳名厨”等称号，他对粤菜和川湘菜拥有独特的见解，他擅长臻选高级食材作为原材料，并采用最为合适的烹饪方式，通过火候的掌握，凸显食材本味。造型摆盘和色调搭配讲求和谐统一，方能达成赏心悦目的粤系佳肴。

顺德浓汤鱼茸羹

顺德菜以其讲究原汁原味而闻名，而顺德鱼汤是其中一道经典的代表。厨师团队烹制这道菜十分用心，以鲜鱼骨熬制出的鱼汤为基础，再加入美味的黄鱼肉及各种新鲜的菇菌一起烹煮，使得汤羹更加鲜香扑鼻，入口鲜美，鱼味浓郁。在广东人的菜谱中，金瓜盅是非常受欢迎的，也是四季皆宜的美味佳肴。刘志勇师傅甄选粉糯的金瓜，搭配花胶、瑶柱、虾仁、带子及海参等食材一起焖煮，融合了金瓜的甜美和海鲜的鲜美，还注入了鲍鱼汁的香浓，色香味俱全，让人回味无穷。

盐烧大棚鹅中翅

色香味俱全的盐烧鹅翅，这是一道在传统的烹制方式上进行了创新的菜品，挑选大小适中的鹅翅，搭配香叶、八角、胡椒等植物调料一起腌制烹煮，再慢炸至金黄色，外皮酥脆，肉质有嚼劲，风味十足。

黑醋猪手大连鲍，这是一道新颖搭配的菜式，满满的胶原蛋白。挑选肥瘦适中的猪手，以黑醋、糖、酱油及姜葱等调料一起焖制，酸甜味恰到好处，配以鲜鲍鱼的鲜甜口感，让整道菜更添一层鲜美与细腻。

这道现点现制的焗饭，特选001号大米，饭香味浓，口感软糯，将米饭炒香、粒粒分明，配以精选自制咸猪肉、虾米、时令韭菜，生焗至香气满溢，咸鲜可口，啖啖满足。

据了解，万豪国际集团旗下佛山万豪酒店及佛山万怡酒店位于广东金融高新技术服务区及佛山南海区商业中心的核心区域，地理位置优越。酒店与大型购物中心、娱乐和健身休闲设施以及办公空间共同组成一座一体化的商业综合体，可便捷前往周边多个景点，如千灯湖中央公园，轻松满足宾客购物和休闲的不同需求。新酒店紧邻金融高新区地铁站，距佛山沙堤机场仅9公里，距佛山火车西站约15公里，国内旅客可轻松到访。

万豪中餐厅引人注目的吊灯运用了岭南窗花的设计理念，同时将岭南画派中的色彩和线条巧妙地配搭，使整个餐厅洋溢着温馨的氛围。

佛山万豪酒店拥有270间现代且精致的客房及套房，设有两家风格迥异的餐厅和一间大堂酒廊。臻厨（TheFoshanKitchen）全日制餐厅，提供精制零点菜单及品类丰富、食材新鲜的本地和国际自助美食，开放式厨房为宾客奉上现场烹饪的各类美食菜肴。品牌标志性的万豪中餐厅（ManHo）环境优雅，选用本地时令食材，辅以兼具创新和传统的烹制手法，提供纯正的粤菜、创意川菜及新意顺德菜。

采写：南都记者郑海虹实习生黄乐昕

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