牛奶和糖可以做什么好吃的?
甜牛奶和牛奶糖。第一,甜牛奶就不用细讲,牛奶里加点糖就是甜牛奶了,哈哈……好简单好实在。😜
第二,牛奶糖。锅里多放点糖,加热,要不停搅拌,防止粘锅,火不可太大,糖会烧焦,发黑,发苦。直到糖全部融化,加入适量牛奶,不可多,充分搅拌,加热几分钟。倒入盘子或模具里冷却,再切成块。奶糖大功告成。
牛奶和糖,少加一点淀粉,可以做成漂亮的牛奶冻。
材料:牛奶一盒(个人觉得盒装的牛奶蛋白质含量稍微高一点,做牛奶甜品更容易成型),玉米淀粉100克,糖(根据自己的口味,不喜太甜的稍微加一点就可以)
步骤:1、将牛奶,淀粉,糖放进不粘锅里,搅拌均匀,开小火慢慢炖煮,同时要不断搅拌,防止淀粉沉底糊锅。
2、等锅中液体变成如酸奶般浓稠的时候,加快搅拌速度,等搅拌起来吃力,锅中液体快凝固的时候,快速铲出,放入硅胶模中,表面压平,放入冰箱冷却两个小时。
3、两个小时后即可脱模,放入盘子中,如果用的是花朵的模,倒出来特别好看,可以浇点果酱或者蜂蜜,然后美美享受吧。
牛奶加白糖可以做脆皮炸鲜奶啊~牛奶中加白糖还有淀粉和炼乳充分搅匀,倒入锅中,小火加热,再将奶糊装进容器内,放入冰箱冷冻,接着将冷冻好的牛奶糊取出,放在案板上,切成3厘米宽的牛奶条备用。
准备3个碗,分被倒入淀粉,鸡蛋液,面包糠,做好的牛奶条依次裹上鸡蛋液然后是淀粉再是蛋液,最后面包糠,每一层都裹的均匀一些,所有的牛奶条都包裹均匀之后就能起锅炸了。
在锅中加入食用油,油热至6成左右热就能起锅炸了,全程开中火炸,一直炸至牛奶条两面金黄就能控油出锅啦了,趁热吃上一口全是牛奶的清香,每次在家做基本没有谁不喜欢吃的,比餐馆的味道差不了,在家可以试试看吧!也可以放芝士或者水果,比如草莓碎,香蕉碎都行在做牛奶条时就可以一起放进去了。
糖排骨怎么做?
糖醋排骨是一道糖醋味型的典型菜肴。
味道酸甜,肉香浓郁,颜色红润油亮。
很多传统菜系中都有这个菜,也是全国人民都喜欢的菜肴之一。
沪菜在这道菜里面使用了番茄酱 这也是沪菜糖醋排骨的特点。
川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 ,酸甜味型层次感丰富。
沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜。
今天我给大家介绍的是一道热菜,糖醋排骨家庭做法。
——准备材料:
1、猪精小排、白糖、冰糖,黄酒、醋、姜葱末、
2、糖醋水淀粉:
糖:醋:清水=1:1:1加淀粉
——制作流程:
1、猪小排用少许白糖、面粉、盐,腌制十分钟。
清水反复冲洗,洗净,知道清水清澈为止。
2、清洗干净的排骨,用少许盐、姜葱末、料酒、生抽腌制二十分钟。
二十分钟以后用筷子一次拣出排骨,沥干水分,备用。
3、油锅起锅烧热,加入宽油,中小火,油温四成热倒入排骨,把排骨炸熟,炸透。
4、捞起炸熟的排骨,用漏勺清理干净油锅。
5、中火,油温升高至七成热,倒入炸好的排骨复炸,翻动排骨均匀受热,20秒,排骨表面深***捞起排骨。
6、锅留底油,加入冰糖,小火炒糖色。
炒至冰糖融化起泡,倒入少许准备好的开水。
加入姜片葱节继续中小火翻炒,至水分减少,糖色油润红亮,姜葱有些干焦时候。
7、加入糖醋水淀粉,大火翻炒汤汁浓郁粘稠时候倒入排骨,充分和匀上浆。
8、和匀就可以起锅装盘,撒上白芝麻。
——技术要点:
1、油炸排骨第一遍一定是小火,油温比较低的时候下排骨,因为水分油温高容易炸,四处溅油。
第一遍炸排骨要将排骨炸熟,排骨两段都卤出骨头就差不多了。
2、第二遍炸排骨,目的是让排骨表面酥黄焦香,油温比较高时间把控好,20秒足够了,要保证排骨里面肉质的鲜嫩。
3、糖醋浆炒好以后再下排骨,在表面裹浆,这样的做法排骨外香里嫩,保证排骨里层肉质鲜嫩的口感,属于我个人喜好。
很多人做法是糖色水炖制炸好的排骨,我觉得这样做排骨肉口感不及直接上浆。不过炖制的排骨里层的排骨肉更入味。
——技术延伸:
糖醋排骨这道菜做法多样,获得的口感味道也是多种多样,我这种做法的糖醋排骨可以作为零食。
制作流程可以做琥珀核桃,有兴趣的读者可以评论区留言,探讨具体操作。
做好的糖醋排骨呈琥珀色,红润油亮,干香甜香扑鼻有人,味道甜酸醇厚让人停不下口。
欢迎大家评论留言,一起寻找我们自己喜欢的味道,做我们家里的健康美食。
很高兴能回答这个问题,我是文文美食小记,之前做过几次,孩子们很喜欢吃。
糖醋小排是道浙江菜,酸甜可口,感觉趁热吃,比放凉了好吃很多。下面给大家分享一下糖醋小排比较简单的做法。
话梅五颗,猪排骨1斤半,冰糖30克,绵白糖四大勺,米醋四大勺,料酒四大勺,葱姜蒜适量,大料一朵,香叶两片,肉桂一块儿,红曲米35克。盐一小勺,食用油适量。
第一步准备所需材料,姜切片,蒜,用刀拍扁,香葱切段,香叶,肉桂,大料,话梅,酸梅酱,用温水泡20分钟左右的红曲米。在超市买的那种纯小排,因为纯小排肉质非常软,那带脆骨的就更棒了,切成比话梅大一点点的小块,这样易熟易入味。
第二步锅里放凉水,把切好的小排放进去开火。煮出骨中的血沫。然后用勺子把漂浮的血沫撇出来倒掉。把锅中小排捞出来淋水控干。
第三步锅洗净放油开始炒糖色,炒糖色的时候,油和糖的比例是1:2。也就是说一勺油,两勺糖。用中火翻炒炒到糖完全融化变成褐色糖色,布艺熬太久,否则就变成拔丝排骨了。带糖色冒大泡后,转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀,让每一块排骨都裹上糖色,然后把炒好的排骨盛出来备用。
第四步,把锅刷干净后倒入少量的底油,放入大料姜片儿,拍扁的蒜煸炒成金***,放入小香葱段,继续小火煸炒,然后把排骨倒进来,放入适量的料酒。
第五步倒入开水,记住一定要用开水。倒入的开水没过小排。然后放入肉桂,香叶,话梅。加入话梅的目的是使肉更容易烂,增加酸甜度和果香味儿。
第六步要给排骨再次上色,找一个密漏,把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏,跟着排骨一起煮几分钟。红曲米煮一会儿颜色就煮出来了,然后把密漏拿走。
第七步放入一块冰糖,在加两大勺白糖,糖要舍得放,这道菜就是大糖大醋的菜,糖和醋的比例大概是一比一,糖还要略多一些。
然后倒入三大勺米醋,盖上锅盖,小火门20分钟。20分钟后把锅里煮烂的葱姜蒜宵夜挑出来,然后放入酸梅酱。调入一点儿盐,此时再淋上一勺醋。大火烧着之后就可以出锅享用了。这里面千万不能放味精和鸡精,味精里的主要成分是谷氨酸钠,谷氨酸钠,遇到大量的糖醋会变的苦涩。
有空你也试试吧,我回答的问题你还满意吗?
你好,我是美食领域的作者锦绣V山东,我来说说糖小排的做法准备主料
小排
适量
辅料
料酒
适量
葱姜片
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
酱油
适量
白醋
适量
白糖
适量
盐
适量
五香粉
适量
烹饪步骤9步
步骤1
小排切约3.5cm小段,用盐,鸡精,五香粉,料酒,葱姜片,淀粉腌渍30分钟.
步骤2
葱姜蒜切碎,另调一碗酱汁,用到:酱油,白醋,白糖,盐,五香粉,料酒. 糖醋的黄金比例:500g排骨:80g糖:70g醋:10g酱油
步骤3
把葱姜捡去,再拌适量生粉(不要太多).
步骤4
入5成热油炸至变黄.
步骤5
捞出沥油.
步骤6
锅内留少许油,烧热后放入葱姜蒜炒一下.
步骤7
倒入调好的酱汁,用炒勺不停的搅拌,熬煮一会儿,
步骤8
倒入炸好的排骨,放少许芝麻,翻炒一会儿.
步骤9
勾个芡,放少许味精,略收汁撒葱花出锅.这样做出的排骨,第一口感是甜,然后感觉是酸,其次就是满口的肉香~
你好!我是圆润的胖小伙,很高兴回答你的问题。糖小排是我在生活中经常做的一道菜,我觉得我的做法还是比较正宗的,所以在这里将它分享给大家!
主料:开水、猪小排1斤、米醋(4勺)、生抽(2勺)、植物油、花雕酒(1勺)、白砂糖3匀
辅料:八角
步骤
1.将猪小排洗干净,切成小段;
2.放入开水锅中焯水去除腥味,捞出沥干备用;
3.将炒菜锅锅中烧热,倒入花生油,放入小排煎,煎出两面微***;
4.再加入一勺花雕酒、二勺生抽、三勺砂糖、四勺醋翻炒均匀,注意比例。
5.加入开水没过猪排,放入2粒八角,这时候如果口重的话,可以再加点盐和蚝油,盖上锅盖小火炖大约25分钟左右就可以
6收汁,.打盖锅盖剩下三分之一的水收至至浓稠;
7.出锅装盘,家里有条件的话可以撒上白芝麻,白芝麻撒上后就非常的好看
总结
1.猪排焯水前为了去腥,水中加料酒或姜片
2.炖猪排时如果喜欢颜色深的可以稍加一些老抽和少许的蚝油提鲜
3.最后是一定要注意火候的大小。
做拔丝菜品,糖与原料的比例大概是多少会比较合适?
大家好我是食味四季,我的回答是:拔丝地瓜,拔丝苹果,拔丝香蕉,拔丝类的菜肴外酥里嫩,甜糯可口,色泽黄亮,而吃的时候蘸水,拔丝,那真是香脆可口,沁人心脾,而制作拔丝类的菜肴难点就在于,糖与原料的比例,原料的挂糊程度,以及原料的炸制火候与程度,今天给大家分享一道拔丝香蕉,快来和我看看具体做法吧。
食之材☞所需材料
原料:香蕉3根,
调料:棉白糖150克,面粉50克,淀粉50克,鸡蛋1个,食用油1小勺
味之法☞具体做法
1.面糊准备,把淀粉,面粉,鸡蛋,少许食用油倒入一个大碗中,加入适量清水搅拌均匀,面糊成略流动状态即可。
2.香蕉挂糊,香蕉切成小段,放入面糊中,将香蕉段均匀的裹满面糊。
3.入锅炸制,锅中倒油烧纸8成热,把挂好糊的香蕉段放入油锅,炸至表皮微微泛黄,捞出控干油备用。
4.炒制糖浆,锅中倒油,放入白糖,小火将白糖快速炒化,看糖浆呈泛黄装态离锅。
5.入锅把丝,倒入炸好的香蕉快速翻炒均匀,将糖浆均匀的裹在香蕉上即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.关于面糊的制作技巧?
答:制作面糊的比例很重要,按照我上面的制作方法就可,面糊一定要调制成略为流动呈黏稠的转态,这样香蕉才能挂住糊,才能锁住香蕉的水分不流失,制作出来的拔丝香蕉才能外酥里嫩,香脆可口。
2.关于炸制时的油温?
答:炸制香蕉的油温也是至关重要,过低了不行这样炸出来难以定型,也不宜过高,看油开始冒烟即可放入锅中炸制。
3.关于熬制糖浆的程度?
答:熬制糖浆一定要注意,需用小火慢慢熬制,也可以用水熬制,糖浆其实一共分三种,微***,红色,棕红色,看你喜欢哪个程度,要根据自己的喜好来决定熬制时间的长短,熬好糖浆后香蕉一定要快速入锅翻炒均匀,不然待油温冷却香蕉就很难拔丝了。
味之结☞考验功力
拔丝类的菜肴是很考验厨艺的一道菜,因为你要很准确的掌握火候,面糊的比例,熬糖的时间,都很考验功力,怎么样,你学会了吗,约会了要试下哦。
食味四季☞老少皆宜
脆脆甜甜,脆香浓郁。这道拔丝香蕉老少皆宜,尤其是孩子和女孩们的喜欢,爱美食,爱生活,我是食味四季,喜欢我的回答,可以点击我的关注,欢迎大家点赞,评论,转发。
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