你吃过的美食中，你觉得最好吃的一道菜是什么，可以分享一下吗？
在海边长大的我最喜欢吃鱼，无论是大鱼还是小鱼通吃，清蒸，炸，炖，红烧都是美味，但是最爱还是黄花鱼十香菜水饺，黄花鱼肉细嫩，加上香菜的清香，好吃不油腻，一道非常不错的美食。
我对吃东西是比较挑剔的，很少有什么好吃的美食能入我的法眼。不过还真有一道最好吃的菜，滋味鲜美，我每月都要做一次，那就是让我改良了的油焖大虾。下面就把做法分享给广大条友。
一、准备一些大虾，剪掉虾须、虾眼、虾枪、虾脚、后背剪开去掉虾线，冲洗干净备用。切一些葱丝、姜丝备用。
二、铁锅上火放等量的熟猪油、香油、花生油，油热后放入大虾，调节大小火将虾两面炸变色，皮发挺时放料酒、盐、味精、开水，大火烧开后改小火盖盖焖一会儿，然后打开锅盖放白糖，把虾翻两个个，继续焖，直到汤汁红稠，再开大火，沿锅边淋一些醋，就可以关火装盘啦。
做这个菜有一点最关键，就是：汤汁要尽量收干，最好是开始放多少油，成菜后还剩多少油，锅内没有水为止。有兴趣的条友可以试试做这道菜。
最好吃的是卤水鸡肝，没有之一，外公的味道。
鸡肝属于“烂贱”之物，一般都是用来喂乌龟，甲鱼，猫狗，人们很少食用。因为鸡肝的腥味特别重，操作不当就会造成难以下咽的后果。另外，鸡肝的体积小，卖相差，看到总觉得寒酸，不如猪肝霸气外露。
但是外公有办法，把鸡肝做得十分好味道。每到周末，我从学校回到家里，总有一盘香喷喷的卤水鸡肝，在等着我去消灭。外公静静的坐在一旁，看着我狼吞虎咽，老人家的嘴角微微扬起，一脸慈爱。
我们这边是香料产地，主产玉桂（桂皮），桂油，另外还出产八角，朱蓃，花椒。房前屋后山岭，还生长着紫苏，薄荷，香茅草，***蒌叶等。姜葱蒜青菜种在菜园子里，随用随拨。
我家一百米开外有一条小河，外公把鸡肝装入网袋，抛入河中，任凭河水冲刷几个小时，这样鸡肝的腥味大减。然后开始制作，首先是配制卤水，也没有什么讲究；每种香料抓一点，加入新鲜的香茅草，紫苏薄荷之类。调味品主要是盐，加点生抽把清水染色，烧开后转小火煮十多分钟完事。
鸡肝在卤制之前要焯水，姜葱八角花椒是自产，外公使用起来毫不可惜，水面上厚厚一层，根本看不到下面的鸡肝。而且还二次焯水，最后卤制，整个厨房充满香味，还飘散到屋外，家里养的大黑狗，闻到味道冲进厨房，一个劲摇尾巴。
回校之际，外公会递过来一个小包，里面包有几个卤水蛋。这个是外公偷偷摸摸做的，不能让外婆知道，如果她知道动了“鸡***银行”存货，会跟外公急，反脸比翻书还快，有时气紧了还会动手。
当年我不明白，身高一米八多的外公，会被小个子外婆追打了两三个山岭。直到外公出了意外去世，外婆哭得死去活来，泪眼婆娑喃喃自语：“你怎么舍得丢下我……”这就是爱吧，相伴一生一世一双人，从来没有举案齐眉，相敬如宾；而是打打闹闹，磕磕绊绊；但是心里还是装着对方的，只是不刻意表达出来罢了。
卤水鸡肝
所需食材
鸡肝750克，姜1块，小葱100克，料酒30克，生抽500克，糖30克，香料包1个（八角8克，桂皮10克，甘草10克，草果3克，丁香3克，沙姜3克，陈皮3克）。
制作方法
1.鸡肝放入盆里，加入清水浸泡3个小时，期间换几次水。姜洗干净切片。小葱洗干净，沥干水分。
2.锅里放入一半姜片，一半小葱，10克料酒，加入生抽，糖，香料包，适量清水烧开，转小火煮20分钟，即成卤水。
3.烧锅倒入大量清水，放入鸡肝，小葱，料酒，姜片焯水，烧开后把鸡肝捞到卤水里面，卤制15分钟，然后静置2个小时。
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大家好，很高兴回答这个问题，对于吃货的我品尝了很多地方美食但是还是觉得（临武酱血鸭）最好吃，浓香四溢香辣可口想想都要流口水了，这是我的家乡的一道菜，从第一次吃到现在，感觉还是没有什么菜能和这道菜相比，（这纯属我个人的看法）也许是妈妈的味道还有对家乡的情怀吧…那我就来分享一下这道菜是怎么做的吧。
1.准备食材：麻鸭半只、新鲜鸭血200克（一定是不能结块的）、芹菜、小米辣、姜片、蒜片、八角、香味。
2.鸭肉剁小块焯水备用，芹菜切段，小米辣切成小段。
3.热锅下油下入姜片、蒜片炒出香味下入焯好水的鸭肉炒出鸭肉的水分，再放入盐、料酒、老抽、八角、香叶调味，下入500毫升的水焖煮20分钟后下入小米辣、芹菜、放点生抽一起翻炒，最后下入鸭肉快速翻炒至每一块鸭肉都裹上浓浓的鸭血在放点鸡精即可出锅。
一道美味的酱血鸭就做好啦。虽然都是比较普通的食材但是味道真的很不错喔。
夏天喝啤酒配什么菜比较好？
黄金泡椒鸡爪是夏天配啤酒的最佳伴侣，我家在夏天泡椒鸡爪，从来没有断过，大汗淋漓的夏天，买一罐冰啤酒，配上金黄酸辣的泡椒鸡爪，那是人生一大事
啤酒有了，放冰箱冰上就可以了，但是在黄金酸辣的泡椒鸡爪，咱还得自己动手做呀
材料，两斤鸡爪，一袋300克的泡椒，50克红朝天椒，几瓣大蒜，50克生姜，两个柠檬，两个栀子（它就是做黄金鸡爪的上色的配料），料酒一小碗，白酒一勺，盐适量，一点鸡精，凉开水两大盆
鸡爪首先剪去指甲，在一分为二，或是一分为三，然后在流水下冲洗掉多余的血水，鸡爪冷水下锅，放入备好的料酒和白酒，姜片和栀子，煮15分钟左右变成金***的了，捞出放流水下冲洗鸡爪，再放入备好的一盆凉开水当中浸泡十分钟
准备一个大的干净的保鲜盒，放入另一盆凉开水，加入适量的盐鸡精，倒入300克的泡椒，红辣椒，蒜，搅拌均匀，倒入浸泡过的鸡爪，再放上切好的柠檬片，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜就可以吃了
一口冰啤，一口泡椒鸡爪，炎热的夏天变成清爽宜人的夏天，人生足矣！
给大家看一下，我刚做好的黄金泡椒凤爪
大家好，我是《敏哥美食记》的敏哥，很荣幸回答这个问题！因为，夏天也悄然的来，天气也逐渐热起来了，人们都喜欢喝点啤酒，来解渴解暑！当然，喝啤酒也离不开一些炸鸡菜了！而勤劳智慧的人们也创作出很多很多适合夏天配啤酒的菜！如需这些菜的做法，可以关注我们《敏哥美食记》，最近都是围绕夏天做的一些下酒菜美食***！
一、红油耳片就是我为大家推荐的第一道下酒菜。
【做法】
1、新鲜猪耳朵一只，将毛拔干净，耳根折皱处用刀切开。
2、然后用清水将猪耳清洗干净。
3、锅里放水，下入猪耳朵再加入料酒、大葱、生姜大火煮开后改用小火煮。煮40分钟左右，猪耳就基本煮熟了。
4、将猪耳朵切薄片，将葱切段、大蒜拍碎、生姜切片待用。
8、将上述调料放入碗里（大蒜沫、白糖、味精、盐、生抽、醋、花椒油、芝麻油、红油、(香菜，葱暂时不放）。
9、拌匀后再加入葱段和香菜。装盘即可。
二、推荐的第二个菜就是油酥花生米，这个小吃，家常最常见的不过下酒菜了！
花生是一种比较常见的食物，作为坚果，它营养丰富，口感香醇，受到人们的喜欢。
【做法简单】
1，油酥花生看似简单，其实有许多技巧。如果没有掌握其中的方法，酥出来的花生就不脆。很多人都是将花生直接放进锅里炒，其实这个做法是不对的。最好的做法是将花生用水泡一泡。泡好后捞起来晾干，然后再下锅酥。浸泡后的花生不容易被炸糊，而且颜色会变得更加饱满。
2，买花生的时候要选新鲜的花生，不要买到去年的老花生。新鲜的花生口感更脆，而且营养丰富。如果是去年没卖完剩下的花生，吃起来味道会比较淡，而且还容易出现发霉的现象。挑选的时候我们可以将花生掰开，看一看中间有没有发霉的迹象。很多花生表面虽然没有霉斑，但中间已经开始变质了。发霉的花生不仅吃起来微苦，而且还会对健康产生很大的影响。
3，油酥花生，油不要加得太多，太多就变成油炸花生了。放少量的油，只是为了加速花生加热，让花生更快地变得酥脆。在加热的过程中一定要保持小火，用铲子不停的翻动。直到花生表皮开裂，有清脆的爆裂声音发出为止。
4，酥好后，喜欢吃咸味的可以撒一些盐，喜欢甜味的则加白糖，原味的也非常不错。花生放凉后才会变得香脆，不要太急了哦！
花生的吃法很多，除了油酥花生，煮花生也是很下酒的。花生刚成熟的时候，壳还不太硬，这个时候用来水煮是最好的。新鲜的花生洗干净后放一些盐，直接用水煮。煮开后再煮二十分钟到半个小时。煮花生味道微咸，吃起来酥软香糯，口感很棒。
【温馨提示】：
花生虽然好吃，但千万不要一次性吃太多！否者会造成消化不良。大家吃火锅或者麻辣烫等味道比较重的食物，嘴里是不是会留下蒜味或者其他味道呢，吃口香糖都不管用。这时候如果吃一两粒花生，然后再吃口香糖，效果就会好很多哦！
三、推荐羊肉烤串，夏天配啤酒，才好不过了！一手啃串，一手啤酒！想想，都流口水了！
烤箱制作方法:
材料：
羊肉、烧烤腌料，葱花、精盐、孜然粉、辣椒粉、花椒粉，十三香，竹签、菜籽油
做法：
1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
这样烤出的羊肉串，香味扑鼻，外焦里嫩，再裹点生菜，荤素搭配，吃起来，油而不腻！
四、卤猪脚也是夏天配啤酒的最佳拍档！
卤猪蹄是一种美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味，深受大家的喜爱。
材料：猪蹄、香葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
做法：
1、猪蹄清理干净，纵向一劈为二；
2、添加没过的水，大火烧开；
3、添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；
4、捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；
5、锅内下少量油，爆香葱姜蒜、八角桂皮香叶草果；
6、烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；
7、添加处理好的猪蹄，大火煮开；
8、添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；
9、用老抽调色，盖上锅盖转小火炖2个小时。
10、至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；
11、继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。
卤猪脚，一定要卤耙一点，最好在卤锅里泡一天，第二天吃，更有味道！
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到此，以上就是小编对于美食达人吃鸭头的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食达人吃鸭头的2点解答对大家有用。
