凉拌苦瓜王刚?
所需食材:
泡发黑木耳70克,清香米醋12克,蚝油5克,苦瓜300克,盐5克,原汁酱油,生抽10克。
烹饪过程:
1、提前准备好制作凉拌苦瓜所需要的食材和全部配料,第一步将一根苦瓜置于流水下冲洗干净,擦干表面的水分后切去头尾部分,从中间一分为二的剖开,用勺子刮掉内瓤。
2、七十克干木耳放到清水碗中浸泡十分钟左右,泡发以后捞出沥干水分,把苦瓜切成厚薄均匀的苦瓜片。
3、接下来在小碗中调个料汁,加十克特级生抽、米醋和轻盐酱油、蚝油各五克,将调味料混合均匀,可以根据自己喜好的口味进行适当的调整。
4、炒锅中接清水,开火等待清水烧开后可以加入泡发的黑木耳,用热水焯烫两三分钟捞出。
5、加少量的食盐混合均匀后下入苦瓜片,烫熟。
6、准备一大碗凉水,苦瓜进行焯烫过后盛到凉水碗中浸泡几分钟。
7、把苦瓜和木耳沥干水分后放到碗里,倒入调好的酱油,搅拌均匀即可食用。
用料:苦瓜一根约440克、盐2克、美极鲜酱油5毫升、糖3克、香油10毫升
做法步骤
步骤 1
苦瓜切段清洗
步骤 2
将外层批下,内芯不要
步骤 3
锅入水1000克,煮开后加入处理好的苦瓜,时间到后捞出立即放入准备好的凉开水,最好冰水过一下,然后捞出装盆,放入冰箱冷藏一小时以上。
步骤 4
吃时放入盐、生抽、糖、香油调匀即可。
材料
主料:苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克.精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克
做法
(1)将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控净水分。
(2)将苦瓜条加辣椒丝和精盐后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
1.处理食材:我们准备苦瓜一根,先切掉两头,再把苦瓜破成四半,去除瓜瓤和籽,苦瓜的瓤比较苦,最好去除干净。
2.然后在苦瓜表面,每隔1厘米片上一刀,而不要切断,再改刀切成均匀细丝,这种刀法,江湖上也称之为凤尾刀法,放入装有清水的盆中浸泡十分钟,浸泡更够减少苦瓜的苦味。
3.红椒一片切成丝和苦瓜放在一起用来配色,大蒜几粒用力拍散后切成蒜末,然后把浸泡好的苦瓜捞出 控水备用。
4.准备一个大盆倒入切好的蒜末,加入食盐2克、白糖少许中和一下苦味、味精1克、白醋5克、香油5克、然后把控过水的苦瓜和红椒倒入盆中,颠盆拌匀后即可装盘。
好了,这道菜既简单又生津凉血,夏天就要多吃这道菜,用这个方法拌出来的苦瓜没有苦涩味,清脆爽口。
拌苦瓜怎么做?
答:凉拌苦瓜的做法步骤:
步骤 1:苦瓜切开,用勺子把白色的瓤全部去干净,去除苦味。
步骤 2切片
步骤 3过来水开,加几滴食用油,一点盐,保留苦瓜的翠绿色。煮上1分钟左右捞出控干水份备用。
步骤 4焯水的苦瓜片放在盆里,倒入10g生抽,3g醋,5g盐,10g香油,2g味精
步骤 5用15g油煸炒10g蒜片,10g干辣椒段,爆出香味
步骤 6蒜片微干,不能糊,浇在苦瓜片里,搅拌一下,装盘享用。
食材:苦瓜 1根
料汁: 鸡精 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 蒜末 适量 、 干辣椒 1个 、 葱末 适量 、 花椒油 适量 、 食用油 适量
烹饪步骤
1/4
苦瓜洗净去心切片
2/4
开水下苦瓜,少许食用油、盐煮一分钟捞出
3/4
倒入冷水里,凉了取出
最后一步
撒干辣椒、盐、鸡精、蒜末、葱末浇花浇油拌匀即可
到此,以上就是小编对于凉拌苦瓜美食达人的问题就介绍到这了,希望介绍关于凉拌苦瓜美食达人的2点解答对大家有用。