港式凤爪的详细做法？
材料：
1. 鸡爪500克；
2. 姜末适量；
3. 蒜末适量；
4. 红辣椒适量；
5. 青辣椒适量；
6. 酱油适量；
7. 白糖适量；
8. 盐适量；
9. 料酒适量；
10. 醋适量；
11. 豆瓣酱适量；
12. 香菜适量。
步骤：
1. 鸡爪用清水冲洗干净，然后在锅中煮熟约10分钟，取出后用冷水冲洗干净，放入盆中备用。
2. 将锅烧热，加入适量的油，然后加入姜末、蒜末、红辣椒和青辣椒翻炒，炒出香味后加入鸡爪翻炒均匀。
3. 加入适量的酱油、白糖、盐、料酒、醋和豆瓣酱，再加入适量的清水，烧开后用小火煮约30分钟，直到鸡爪软烂。
4. 最后加入适量的香菜翻炒均匀，即可出锅。
原料：凤爪500克。 调料：0K酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油实耗15克。 做法 1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。
2、油烧热，放入鸡爪，炸至金***，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。
3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。
步骤 1
鸡脚洗净，加入几片姜，灼一下水，水开大概两三分钟就可以
步骤 2
捞出鸡爪，加入老抽腌制一下。同时准备冻一盆冰水。
步骤 3
热锅，倒入能改过鸡爪的油量，准备好锅盖，放入鸡爪，迅速盖上锅盖，中小火十分钟左右迅速捞出鸡爪，放入冰水中，再放入冰箱冻一冻，要快速就放急冻，能等就放保险。凉凉的就可以了
步骤 4
加入辣椒，蒜头，蚝油，酱油，做酱汁，搅拌之后倒入鸡爪即可开吃。
把鸡爪洗干净后，减掉鸡爪的指甲，并沥干
放入锅中，倒入凉水，并煮开直到鸡爪熟透
把鸡爪捞起来放入篮子，用温水冲洗，并沥干
洗锅后，锅里放入油，等油冒泡，后放入鸡爪
将鸡爪炸至金***，过程中记得闷上锅盖，防止乱溅烫伤！
炸好至金***放入凉水中，并放入冰箱3小时浸泡
3小时后，将鸡爪捞起来沥干！
取一个汤碗，将蒜头切末放入汤碗，并加入一大勺蚝油，两勺生抽，半勺老抽，料酒两勺，半勺豆瓣酱，盐适量，白糖适量，干辣椒4个切断进行腌制半小时
半小时后将汤碗的鸡爪放入碟中，放入锅中蒸35分钟！即可起锅
蒸虎皮凤爪的酱汁怎么调？
鸡爪400克
调料：
姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙、白醋1汤匙、蜂蜜1汤匙。
做法：
1、鸡爪洗净切开。
2、将洗净切好的鸡爪放入水中，加入料酒1汤匙、姜片3煮约2分钟后捞出备用。
3、煮过的鸡爪放入凉水中浸泡一下，并且冲去鸡爪表面的浮沫。
4、捞出冲洗后的鸡爪，彻底晾干表皮水分。将白醋1汤匙和蜂蜜1汤匙放入碗中搅拌均匀，用毛刷蘸蜂蜜白醋水刷在鸡爪表皮，再次晾干，一定要晾干防止油炸时溅油。
5、锅里倒入足量的植物油，烧至五六成热，小心的放入鸡爪开始油炸。油炸才能出虎皮哦，炸的不充分的话虎皮效果就不好，炸的时候最好盖上锅盖，小心不要被油溅到。
6、鸡爪炸到金***即可，将炸好的鸡爪捞起沥油，接着放入冷水(冰水更好)中浸泡最少1小时以上。
7、浸泡鸡爪的时候准备好调味料，将姜3片、蒜3瓣、干红辣椒3个、糖1/2匙、盐1/2匙、五香粉1/2匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、白胡椒粉少许、老干妈豆豉酱1汤匙、香油1汤匙混合成酱汁备用。
8、泡发好的鸡爪放入盘里，再放入蒸锅里中大火蒸约15分钟，然后将准备好的调味酱汁倒在蒸后的鸡爪上混合拌匀，让鸡爪都蘸上调味酱汁。
9、接着再蒸20分钟左右即可享用。
到此，以上就是小编对于美食达人港式凤爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食达人港式凤爪的2点解答对大家有用。
