阿宽新疆炒米粉做法?
准备食材:
米粉, 300克鸡胸肉 ,一小块脆脆的芹菜 ,辣椒酱 ,两勺甜面酱 ,一勺鸡精 ,一小勺生抽 ,一勺花椒粉 ,一小勺盐 ,适量食用油
步骤一:
米粉煮半个小时,用凉水泡两分钟,这样米粉会比较筋一些,推荐使用湿粉,因为湿粉在本来水分的保存比较好,再制作过程中少了很多步骤,也就不容易出错。
步骤二:
把鸡肉清洗干净,平铺在案板上,然后再把鸡肉切片,放一勺花椒粉和一勺生抽腌一会。
步骤三:
把芹菜上面的叶子摘掉。然后放进清水里清洗干净。拿到案板上,切成相同大小的芹菜段。这样做的目的,一是因为在装盘之后会更加美观,二是这样它们也会一起熟,不会有的熟了,有的没熟,这样会特别影响口感。
步骤四:
锅里放入适量油,油热后下鸡肉片炒香,放两勺辣椒酱,没有辣椒酱的可以用郫县豆瓣酱代替,炒出红油后加一勺甜面酱,一勺生抽,适量的盐,倒入芹菜翻炒两下后,加一碗水煮开。
步骤五:
倒入米粉翻炒,让每一根米粉都饱满的沾上辣子汤,这样就需要多翻炒几下,千万不要去做别的事情,就一直待在米粉旁边,不断地翻炒,使每一根米粉都能够进入滋味。不要以为这就完了,最后重要的一个步骤就是不要忘记,撒上一勺鸡精,这样就可以出锅了。
阿宽新疆炒米粉是一道非常有特色的新疆小吃,以下是其具体的做法:
所需材料:
1. 米粉500克
2. 瘦肉末100克
3. 胡萝卜丝50克
4. 香菜适量
5. 青椒适量
6. 大葱适量
7. 姜末适量
8. 蒜末适量
9. 盐适量
10. 黄酱适量
11. 料酒适量
12. 鸡精适量
13. 生抽适量
14. 花椒粉适量
15. 食用油适量
做法:
1. 将米粉用温水泡软,沥干水分备用。
2. 将瘦肉末用盐、料酒、生抽、鸡精、花椒粉腌制入味。
3. 将青椒、胡萝卜、大葱切丝备用。
4. 锅内加入适量的油,放入蒜末、姜末煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。
6. 加入青椒、胡萝卜、大葱继续煸炒。
7. 加入黄酱和适量的水,煮开后加入泡软的米粉,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐、料酒、鸡精、香菜和黄瓜丝,翻炒均匀即可。
以上就是阿宽新疆炒米粉的具体做法,希望对您有帮助。
食材明细
米粉、芹菜、豆瓣酱、甜面酱、葱、姜、干辣椒、辣椒酱、牛肉1、牛肉或鸡胸肉切片(这里看个人口味),姜和葱洗净后切沫,干辣椒切小段,如果想在辣一些可以加入辣椒酱或朝天椒(切小段)备用。2、芹菜洗净切小段放好备用。3、米粉要提前煮好煮熟,注意煮的时候经常用筷子搅一下,不要糊锅,米粉不要太硬不然凉了会更硬,煮软后沥干水备用(不要过凉水不然米粉会变硬)。4、锅里放入油,油热后放入干辣椒,姜,葱爆香。5、放入岐山豆瓣酱和甜面酱炒香(不要放太多不然会咸,一般豆瓣酱一勺,甜面酱两勺就可以了,注意要多搅一搅,不要让豆瓣酱和甜面酱变成块状),这个时候可以根据个人吃辣的习惯可以放入辣椒酱或朝天椒,吃不了辣的可以不放。6、下面放入牛肉或鸡胸肉开始炒肉(可以适量放一点料酒)。7、肉炒的差不多就可以放入芹菜开始翻炒3分钟左右。8、芹菜炒好后就可以放入米粉了,翻炒时主要从边上下铲,不要把米粉炒断了。有点着急照片拍的有点花。9、炒几分钟就可以了,这样炒米粉就出锅喽,可以开吃了!
到此,以上就是小编对于新疆美食制作达人的问题就介绍到这了,希望介绍关于新疆美食制作达人的1点解答对大家有用。