小红书茄子肉丝最好吃的做法？
首先准备一个长茄子，准备一些肉，准备一根香葱，准备一些干辣椒。先将茄子处理一下，清洗干净切成几段，我们再切成茄子条，茄子的外皮就不用去掉了。
茄子条切好后放在一个大碗中，加入适量的食用盐盐渍除茄子中多余的水分，腌制时间呢为20分钟。
茄子腌制的时间中，我们切上一些香葱，切上一些姜丝，切上一些干辣椒段儿。再切上一些猪肉，把肉可以切成肉片儿。所有材料要准备好，我们放在一旁备用。
茄子腌好后，倒掉多余的水分，起锅热油。揉热之后放入切好的肉片，炒至肉片变色。加入葱花，加入姜丝，加入小米椒。加入适量的酱油调色，加入适量的生抽增鲜，加入适量的料酒去腥，再倒入适量的五香粉，翻炒均匀。
紧接着将茄子放进去，炒至茄子熟透。其实炒熟后我们就可以出锅成盘，这一道好吃的茄子炒肉呢，就大功告成了
味道特别的棒，做法特别的简单，您学会了吗？
用料：茄子2个、里脊肉适量，蒜末1茶匙、老抽少许、生抽2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉2勺、温水半碗、葱花适量、 料酒1勺
做法：1.准备好所有食材，先将里脊肉切丝，加料酒水淀粉腌制10分钟。
2.把大蒜洗净切碎。
3.其他料汁兑成碗汁，把蒜末加入碗汁。
4.茄子洗净，切成滚刀块，然后用盐腌制一下，挤干腌出的水分，用干淀粉裹匀。
5.起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入裹上淀粉的茄子，时间不要太长，刚刚炸软就捞出来。
6.另起锅加油烧热炒熟肉丝，把炸好的茄块下入炒匀，加入碗汁，翻炒收汁即可。
茄子肉丝的做法？
一、用料
茄子 1个
瘦肉 一点
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
大蒜 1瓣
小米辣 1个
葱、姜丝 适量
香菜 1根
花椒油 适量
盐、鸡精 适量
二、肉丝茄子的做法步骤
步骤 1
猪肉切丝，加入葱姜、生抽、料酒腌制5分钟。 腌制这段时间就可以去切茄子，准备其它配料。
步骤 2
配料：小米辣、大蒜、香菜切小段
步骤 3
油热倒入腌制好肉丝，加入半勺豆瓣酱调味
步骤 4
炒制肉变色后，加入切好的茄子，加入适量盐、香醋翻炒。
步骤 5
不必加水，茄子加盐后会变软，慢慢翻炒就好，翻炒期间加入蚝油、小米辣
步骤 6
炒熟加入大蒜和香菜，再加入鸡精，翻炒片刻关火就可以了
材料
茄子250克，肉丝100克，大蒜3瓣，油、盐、淀粉、酱油、鸡精适量。
做法
1、肉丝用水淀粉抓匀，茄子洗净切丝。
2、热锅冷油炒肉丝变色盛出。
3、另起锅热油爆香大蒜，放茄子丝。
4、茄子变软时放肉丝和少许酱油，再放盐和鸡精调味即可。
1/13 主料准备好
2/13 猪肉洗净，切成丝
3/13 茄子切成细细的条
4/13 青红椒切丝
5/13 姜蒜切沫，干辣椒洗净备用
6/13 锅里放一大碗油（大概比平时炒菜多一倍的油），烧热后放入茄子翻炒
7/13 炒到茄子发软后放入一点酱油翻炒
8/13 等茄子完全软糯后盛出，锅中留油
9/13 放入肉丝翻炒
10/13 放入干辣椒，并加入酱油
11/13 青红椒倒入翻炒
12/13 炒至青红椒差不多断生加入炒过的茄子和姜蒜沫
13/13 翻炒一会，加适量盐关火出锅
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