豆角馅饺子用生豆角,还是熟豆角好啊?
你好,我是爱烹饪的豆妈maomao,我很喜欢吃豆角的饺子,我觉得生豆角或者熟豆角都可以,这个要根据个人的喜好。做生豆角包子最重要的是要挤干水份,去除豆角的生味,这才是重点。我可以分享一下我包的豆角饺子的做法。
我喜欢给豆角里配点红萝卜,不仅仅好吃还好看。做法如下:
食材:
豆角500克,红萝卜300克,猪肉馅300克,盐2勺,五香粉1勺,鸡粉1勺,菜籽油适量,味极鲜2勺,大葱3根,生姜3片。
做法:
1、准备食材清洗干净
2、豆角切碎,红萝卜切碎,全部切成碎末盛入一个大盆里,方便搅拌。
3、加入2勺盐,抓拌均匀,腌制5分钟后挤干水份。这是生豆角饺子的重要一步,不可以省略。
4、猪肉馅里加入生姜,大葱碎。
5、放入挤干水份的豆角和红萝卜
6、加入五香粉、鸡粉、食用油、味极鲜抓拌均匀。
7、放入饺子皮中心,包成饺子,我包饺子可是很漂亮的。
8、是不是很漂亮呢,各个都很饱满。
9、开水下锅,煮沸,点两次凉水,煮至饺子漂起来即可出锅食用。
【总结】
1、给豆角去生味最重要的一步就是给它总盐杀一下水份。
2、挤干水份后,豆浆口感会变差不水嫩。所以调馅的时候必须要加食用油。
3、菜籽油,大豆油,常总的食用油都可以。
4、如果你觉得生油有味道,可以把生油烧热后放凉再用。
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豆角有很多种。如果是芸豆的话,必须先开水焯一下,颜色好看,易熟,而且避免中毒。
如果是长的豇豆,可以直接切碎做馅料。但是我一般做豇豆馅的水饺时,还是会热水烫一下,放点盐,滴几滴油,豆角碧绿,而且加热做出来的豆角不会太散易成型。
因此相对于其他的豆角来说,我觉得加豇豆的豆角馅会更好吃一些,而且吃起来也比较有嚼劲。那么豆角是用生豆角好,还是熟豆角好呢?
我建议用熟豆角。
大家好,我是绅士食堂。饺子是中国传统小吃之一,深受人们的喜爱,它不仅好吃,营养价值高,还可以给人很好的饱腹感。因为包饺子很简单,很多人自己在家就可以包,并且现在饺子馅是越来越丰富多样。不少人就喜欢馅里加豆角,而就像问题问的,豆角用生豆角还是熟豆角好呢?下面我就给大家分享一下。
首先看你要选用什么豆角来做馅。豆角我们最为常见的有:扁豆,四季豆,荷兰豆,豇豆。我们一般指的豆角,是四季豆和豇豆,其中豇豆也就是我们所说的长豆角。
1、选用豇豆。那么其实用生豆角还是熟豆角都可以的,因为这种豆角是无毒的,就算生吃也没事的。想要口感更好点,可以焯水但不宜久煮,煮到变色后马上用冷水冷却,这样的的豆角更绿,口感更好。
2、选用四季豆。如果是用四季豆做馅,那就要注意一点,四季豆一定要煮熟了再放入馅中,因为四季豆毒性很大,做馅包饺子不易熟透,做馅前必须提前焯水,大火煮,而且还煮的稍微熟一些,一般6成熟就可以,这样用它包饺子,饺子还要煮熟透,焯水的豆角必须过凉水,这样豆角的口感更好。
或许有的人担忧焯水过后的豆角,营养会大量流失,那么也可以用其他方法来解决。
接下来我就给大家分享两种做豆角馅饺子怎么处理豆角。
1、炒制法
先将长豆角摘洗干净,控水、切碎,豆豉同样切碎,方便出味!然后起锅烧油,先入豆豉炒出香味,再倒入切碎豆角,加少许盐,翻炒至熟即可。再用来包饺子,别有一番风味!
2、蒸制法
同样先长豆角摘洗净,若是豆角过长,可以从中间来一刀。然后,锅中放入水烧沸腾,将豆角放在盆里,盖上锅盖,开大火蒸4分钟后,取出放凉,最后切碎即可拌馅了。
此外,在放馅时可以加入适量的洋葱小丁丁,煮出来的饺子口感更好,味道更鲜甜!
上面就是我的个人见解,欢迎大家一起在评论区探讨。
到此,以上就是小编对于调馅美食达人的问题就介绍到这了,希望介绍关于调馅美食达人的1点解答对大家有用。