清蒸鲫鱼最正宗的做法?
【准备食材】:
鲫鱼1条、生姜1大块
青辣椒半个、红辣椒半个
注:青红椒装饰用,也可以用香葱
【操作方法】:
1、鲫鱼买的时候找老板处理干净,拿回来后,在两面各割上三刀。
然后在盘子上放两片生姜,鱼肚子里放两片生姜
然后在鱼身上擦一些料酒。
静置10分钟。
2、锅里烧开水,等水沸腾后,放入鱼盘,盖上盖子,大火蒸8分钟左右。
蒸好后开盖,鱼就成这样的了。
3、取出蒸好的鱼,去掉鱼肚子和鱼盘里的姜片,倒掉里面蒸出来的汤汁。
我是直接换了个鱼盘,在鱼身上摆上姜丝、青红辣椒丝。
4、锅里烧热油,淋在姜丝、青红椒上;然后再淋上3-4勺左右的蒸鱼豉油即可。
1.将鲫鱼去鳞,去鳃,去内脏,洗净装盘。
2.起锅烧水,上屉蒸。(水开后蒸十分钟左右,因为鲫鱼小十分钟就熟了)
3.切点葱丝,姜丝,青椒丝,葫萝卜丝,(切好后用清水泡上)在切点小米辣,(能吃辣的就放,不能吃就不放)切点香菜段。
4.在起锅少放点水,加入蚝油,辣鲜露,蒸鱼豉油,熬开。
5.鱼蒸好,将熬好的汁浇在鱼上,然后把刚刚切好的小料捞出来涳水撒在鱼上。
6.在起锅烧油,油温八,九成热时,浇在码好的鱼上,完成。
1、取鲫鱼40条,从背部剖开治净。
2、加入盐400克、干花椒50克、干辣椒50克和适量五香粉拌匀。
3、封保鲜膜入保鲜冰箱腌制2天,取出,将鱼翻面,继续腌制2天。
4、把腌制好的鱼挂在阴凉通风处风干至七成。
5、将风干好的鲫鱼分别装入保鲜袋,封紧口,入保鲜冰箱保存。
6、取2条鲫鱼,入蒸箱蒸7分钟至熟,先去除骨架,用手将鱼肉撕成块,将鱼肉中的毛刺摘除,撕好的鱼肉装入瓷碗中上桌
清蒸鲫鱼家常做法王刚?
1.买活鱼,处理干净,在鱼身上用刀划几道,涂抹少量薄盐,加入少量料酒,腌制15分钟。
2.腌制鱼的同时,准备配料。将生姜切丝,葱切丝,备用。
3.鱼腌制好以后,将葱和姜塞到鱼肚子里面及鱼背上划开的口子里。放入微波炉蒸6分钟左右。筷子可以轻松插入鱼肉就说明蒸好了。
4.最后,将葱丝铺在蒸好的鱼上面,用热油淋一下,再加入适量蒸鱼豉油,就可以开动啦!
1
准备新鲜鲫鱼一条。
2
用茶水清洗去腥。
3
切姜丝、葱段放入鱼腹内。
4
再抹盐,放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。
5
锅里烧开水,待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。
6
取出倒掉蒸出的汁水。
7
锅里放少量油烧热,放入葱段,爆出葱香。
8
将葱油淋在鱼身。
9
略微装饰摆盘即成。
清蒸鲫鱼的做法?
制作材料
主料:鲫鱼(400克)
辅料:肥膘肉(50克)火腿肠(50克)冬笋(50克)香菇(干)(25克)
调料:盐(5克)料酒(25克) 大葱(25克) 姜(15克)味精(1克)白砂糖(10克) 醋(15克)植物油(20克)。[1]
做法
清蒸鲫鱼
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;
2.辣椒洗净切丝;
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
6.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
1.将鱼宰杀洗净,在鱼体两面划上花刀,放在抹过油的盘子上;
2.辣椒洗净切丝;
3.姜洗净切片;
4.葱洗净后1棵切丝,另2棵打成葱结;
5.把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中,放入葱结、姜,蒸10分钟;
6.鱼蒸好后取出,拣去葱、姜,把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上;
7.在炒锅内烧热香油和食用油,淋在鱼上即可。
特点:
口味清淡,鱼味鲜嫩。
厨师一点通:
因为鱼露的咸、鲜度高,所以不用放盐和味精。
营养价值
鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能,并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
到此,以上就是小编对于美食达人清蒸鲫鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人清蒸鲫鱼的3点解答对大家有用。