成功的戚风蛋糕是怎么做出来的?
用料
鸡蛋3个
玉米油32克
低筋面粉45克
牛奶40g
细砂糖55克
玉米淀粉4.5g
柠檬汁4.5g
戚风蛋糕 | 100%成功的戚风方子,不再“气疯”的做法步骤
步骤 1
称量准备好所有食材备用。
步骤 2
制作蛋黄糊:将玉米油和牛奶倒入盆中,搅拌均匀至乳化。
步骤 3
加入过筛的低筋面粉,用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤 4
然后加入蛋黄,用蛋抽划Z字搅拌均匀。
步骤 5
制作蛋白糊:将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。
步骤 6
准备无水无油料理盆中倒入蛋清,加入柠檬汁,开始打发蛋白。
步骤 7
分三次加入细砂糖:第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时。
步骤 8
第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时。 第三次在蛋白出现不易消失的纹路时。一直将蛋白打发至干性发泡或者提起时有小细弯钩时即可。
步骤 9
开始混合面糊:取出1/3的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀。
步骤 10
将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中继续翻拌均匀,注意不要过度翻拌消泡。
步骤 11
将面糊倒入戚风模具中,然后轻震模具。
步骤 12
将模具放入上下火150度预热好的烤箱中,烘烤约50分钟,可以用竹签测试是否烤熟
面点师小蛋糕的做法?
小蛋糕是一种美味可口的甜点,下面是制作小蛋糕的简单步骤:
材料:
- 鸡蛋:3个
- 细砂糖:100克
- 低筋面粉:100克
- 泡打粉:1/2小匙
- 黄油:50克
- 香草精:少许(可选)
步骤:
1. **准备工作**:预热烤箱至摄氏180度,并准备好小蛋糕模具,可以在模具内刷一层薄薄的黄油,以防粘连。
2. **打发蛋白**:将鸡蛋分离,蛋清和蛋黄分别装在两个干净的容器中。用打蛋器将蛋清打至出现细腻的泡沫,然后分次加入细砂糖,继续打发至硬性发泡,形成挺立的蛋白霜。
3. **制作面糊**:将蛋黄加入打发好的蛋白霜中,轻轻拌匀。然后筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀切拌均匀,尽量避免过度搅拌。
4. **加入黄油**:将融化的黄油倒入面糊中,再加入少许香草精,轻轻拌匀。
5. **倒入模具**:将拌好的面糊倒入预先准备好的小蛋糕模具中,约八分满即可,留出一定的膨胀空间。
6. **烘烤**:将装有面糊的模具放入预热好的烤箱中,以摄氏180度烤约15-20分钟,或直到蛋糕表面金***并且插入竹签不带有粘附物即可。
7. **取出冷却**:烤好后取出小蛋糕,待稍稍冷却后即可脱模,放在铁架上完全冷却。
8. **装饰**:可以根据个人喜好在蛋糕表面撒上一些糖粉或者装饰果实,增加美观度。
制作好的小蛋糕口感松软,香甜可口,适合作为下午茶或甜点。
怎么做品碗上的蛋糕?
品碗是一种餐具,不是制作蛋糕的工具。如果你想知道如何制作蛋糕,可以尝试以下方法:
1. 准备一个20厘米见方的饭盒,将饼干碎与融化的黄油混合均匀,铺在饭盒底部,用勺子压实。
2. 将500毫升奶油和500克淡奶油倒入碗中,加入100克细砂糖,用搅拌器搅拌至奶油变硬。
3. 将奶油铺在饼干碎上,抹平。
4. 将切好的草莓、蓝莓和奇异果铺在奶油上,按个人喜好摆放。
5. 重复步骤3和4,一共要做三层水果,三层奶油。
6. 最后一层奶油铺好后,用刮刀刮平表面。
7. 将饭盒放入冰箱冷藏至少4小时,或者冷藏过夜。
8. 取出蛋糕,用刀子沿着饭盒边缘轻轻划一圈,倒扣取出蛋糕,切成适量大小的块状即可。
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