大家好,今天小编带来舌尖上的山东盘点德州各县市特产美食(下篇)看着就流口水的问题,以下是小编对此问题的归纳整理,来看看吧。
夏津县特产及美食夏津桑葚:夏津县地处鲁西北平原,古老的黄河故道,独特水土条件和气候,培育了这里"独一无二"的桑树。夏津的桑树经过多年改良,椹果颗粒饱满、果肉肥厚,汁溢鲜嫩,味甘如蜜,状似草莓,不仅个头大,而且灌浆后口感甜蜜。
宋楼火烧:它也叫做又灯笼火烧、风筝火烧。选料精良,用上等面粉,加适量黄豆面。每个折六层,层层刷香油,经过烙火烤而膨为灯笼形,层薄如纸,香酥可口,每个仅七钱重。
德州历史悠久,自古就有“九达天衢”、“神京门户”之称,德州餐饮业自古十分发达,饮食种类丰富多样,风味独具。那么,德州美食小吃有哪些?我整理了德州十大小吃,有德州扒鸡、宁津大柳面、武城煊饼、平原老豆腐、长官包子、宋楼火烧、郑店马蹄烧饼、德州羊肠子、禹城泡子糕等德州特色名小吃,其中,德州扒鸡被评为“中国地域十大名小吃”,一起来看看德州必吃的美食小吃吧。
01、德州扒鸡
德州扒鸡,又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝之一,由烧鸡演变而来,以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻等特点而闻名,被誉为“天下第一鸡”,是山东德州著名的传统名吃。德州扒鸡从创制至今已有近百年的历史,经过独特的工艺制作而成,鸡的表皮呈现出金黄色,鸡肉又透着一点红,轻轻咬一口就能能感觉到扒鸡的香嫩。德州扒鸡被中国烹饪协会评为山东榜“中国地域十大名小吃”。
02、宁津大柳面
宁津大柳面是山东省德州宁津县特有的风味小吃,因产自宁津县大柳镇而得名。宁津大柳面历史悠久,其面条细如粉丝,色如嫩柳,滑爽可口,软而有力。大柳面调卤讲究,可分为炸酱、肉卤、麻酱、海鲜、鸡蛋五种。食用时再搭配各种蔬菜,口感劲道爽滑,营养丰富,易于消化,夏季以凉面为主、冬季则以温面为佳,老少皆宜。
03、武城煊饼
武城煊饼是山东省德州武城县的特色传统名吃,已有400多年的历史,其大如盘,厚如指,色泽黄亮,皮酥馅嫩,香味四溢。武城煊饼制作方法独特,将面皮包肉香菜馅、压擀成饼状,放前锅烙,再移后锅内石子上烘烤。独特的制作工艺造就了其独特的酥、香、焦等口味,食用时皮薄肉嫩,香脆可口,风味独特。
04、平原老豆腐
平原老豆腐。平原老豆腐作为平原的传统名吃之一,已有数百年的历史,从外观上看平原老豆腐与“豆腐脑”没有什么区别,但老豆腐绝非豆腐脑所能比拟的。在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩,老豆腐稍老;在汤的制作上,豆腐脑所配用的汤以酱油水为主,而老豆腐的汤则是放入好几味材料,精心熬制而成。
05、长官包子
长官包子是山东省德州宁津县长官镇特有的风味小吃,始制于清朝道光年间,已有百多年历史,其特点是面白薄皮,肉多馅肥,油汁不溢,味浓香而不烈,馅鲜肥而不腻。长官包子用料考究,制作精细,用隔年羊肉,剔净筋骨,剁至细而不腻,以小磨香油调馅,配葱姜末、花椒水和上等酱油等调料。食用时,入口软而不粘、兜馅韧而不破,上捏三十二折,熟后如盛开的菊花,形味俱佳。
06、宋楼火烧
宋楼火烧,又名灯笼火烧,因其重量轻、薄如纸,经风轻轻一吹便“飞”起来,也称风筝火烧,是山东省德州夏津县的特色传统名吃。宋楼火烧制作始于清朝中叶,由宋楼勤行名师侯其顺创制,主要是用上等面粉,加入适量的黄豆面,用盐水和面,每个折压6层,层层刷香油,经过烙火烧制成。做好的宋楼火烧层薄如纸,香酥可口,芳香扑鼻,口感劲道,味美,要是切成丝加精肉或鸡蛋焖烩,口味更佳。
07、郑店马蹄烧饼
郑店马蹄烧饼是山东省德州乐陵市郑店镇的传统名点,因其形状如马蹄而得名,其制作历史已有300多年,以其皮瓤分离、外脆里嫩、酥香等的独特风味而驰名鲁西北。马蹄烧饼的制作方法非常考究,从制作到成熟出炉需要十余道工序,其配料严格精细,所用面、油、酥、芝麻均有精确的比例,刚出炉的马蹄烧饼外酥里嫩,色、味、形俱佳,易于储放,携带方便。
08、德州羊肠子
德州羊肠汤,又叫清血肠,民间俗称“羊肠子”,是德州著名的特色汤羹。德州羊肠汤的做法是用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠,煮熟切段,加汤而食。食用时,一碗酱红色的羊肠子,再淋上艳红的辣椒油,撒上翠绿的香菜叶,入口爽而不腻,香嫩软糯,味道浓香,并无腥膻之感。德州羊肠子是德州有名的特色早餐小吃,德州人的早餐经常从一碗羊肠汤开始的,羊肠汤常搭配玉米饼或烧饼一起吃。
09、禹城泡子糕
禹城泡子糕是山东省德州市禹城市的地方特色糕类食品,是用米粉(江米或者黄米)和糖稀、生油等制作而成的。禹城泡子糕制作历史悠久,其特点是香甜酥口,越吃越香。一直以来,泡子糕都是禹城当地群众馈赠亲友的特色食品,更是婚宴餐桌上不可或缺的一道甜点。禹城泡子糕尤以“老卢家”的泡子糕最为著名,如果你到德州禹城一定不要错过这道甜点小吃。
10、房寺油酥烧饼
房寺油酥烧饼是山东省德州市禹城市房寺镇的特产小吃,是以面粉、植物油、动物油、五香面、精盐、芝麻为主要原料,用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成,其色香诱人、外酥里嫩,咬上一口,芝麻、酥沫会散落一片,五香气味四溢,使人回味无穷。房寺镇油酥烧饼具有焦酥、焦黄、五香味、芝麻香等色香味俱全的特点,既易储藏,又方便携带,是非常受大家喜爱的小食品。
德州特色美食小吃有哪些 山东德州特色美食小吃
1、扒鸡。德州扒鸡在当地被叫做德州五香脱骨扒鸡,是德州三宝之一。德州扒鸡选材讲究,做法复杂,具有五香脱骨、肉嫩味纯等特色,被很多美食家们赞誉为“中华第一鸡”。其制作技艺更是被列为国家非物质文化遗产。
2、保店驴肉。保店驴肉也是德州三宝之一,在当地叫保店五香驴肉。保店驴肉只选优质的黑驴为原料,用最传统的烹饪方法制作而成。做出来的驴肉具有色泽鲜亮、不腥不膻、五香味浓、酥烂爽口等特点。
3、平原老豆腐。平原老豆腐是德州市平原县的传统名吃。平原老豆腐从外观上看很像我们平时吃的豆腐脑,但是在制作上和口感上是完全不同的,这也是豆腐脑无法比拟的。平原老豆腐具有洁白明亮、嫩而不松、油而不腻等特点,是平原人早餐里必不可少的一道小吃。
4、德州羊肠子。羊肠子只是德州民间的叫法,其实是叫德州羊肠汤,或者叫清血肠,在德州市区的街头巷尾经常能看到卖羊肠子的路边摊。羊肠子是用羊血和淀粉一起,加上香料搅拌均匀,然后灌进羊肠里,等煮熟后切成段加汤煮着吃,吃起来香嫩爽口,很是美味。
5、房寺油酥烧饼。房寺油酥烧饼是德州市的特产小吃。酥饼其实很多地方都有,这些年也去过很多城市,吃过很多不同的酥饼,各个地方的酥饼在原料、工艺甚至炊具上都会有所不同,所以制作出来的酥饼口感也大不相同。房寺油酥烧饼就是用特制的三合土泥糊制的炉子烤制而成的,吃起来外酥里嫩、越嚼越香,让人回味无穷。
舌尖上的山东,德州可不只有扒鸡,还有这5大美食小吃不可错过
一提到山东德州估计很多人都会想到德州扒鸡,德州的扒鸡确实有名,但您知道德州除了扒鸡之外还有哪些 美食 吗?小红也在之前的文章中介绍过德州的部分 美食 ,其中有:德州扒鸡、保店驴肉、德州羊肠汤、夏津布袋鸡、恩城签子馒头、武城煊饼、宁津长官包子、禹城扒鸡、益和城糕点、乐陵金丝小枣,这十道 美食 小吃。
在德州几乎每一个县市都有老豆腐,但较为有名的还属平原老豆腐和夏津老豆腐。不管是在平原、夏季还是在德州其他地方,大多数人早上出门的话,早餐大多都是老豆腐。可能很多外地人没有吃过平原的老豆腐,有些人会将其与商河的老豆腐和高唐老豆腐比较。其实它们并不一样,也没有比较的必要,每个地方的人饮食习惯不同,吃的口味也不同,也可能很多外地人吃不惯平原和夏津的老豆腐,但当地人却很喜欢。地方特色 美食 小吃,首先要满足的第一点就是当地人喜欢吃,并且经常吃,满足大多数人的口味需求,平原、夏津老豆腐正是如此。
其实老豆腐的核心就是卤料,豆腐制作的都差不多;商河的以少料咸汤,卤汤咸喉;平原老豆腐就比较清淡;夏津老豆腐以花椒等料熬煮配以淀粉让汤汁浓稠,配以黑棉籽油,和炸的辣椒碎;而高唐的高唐老豆腐制作的卤料是以中草药大料等熬煮为主,体现味浓清汤和夏津一样配老棉油和炸制的辣椒。以上这几种各有千秋。至于南方的没有吃过就不做评价和比较。其实很多德州人都喜欢喝老豆腐,是很多在外打拼人日思夜想,念念不忘的 美食 小吃。说到这里德州的老乡您有没有想家乡的老豆腐呢?
小红小时候确实没少吃宋楼的火烧,记得那个时候火烧都是一个个的串在麻绳上,然后领着去走亲戚。记得应该还有两个名字叫做"灯笼火烧"和"风筝火烧",它和其他地方的火烧和烧饼截然不同,烤制之后的宋楼火烧是长形鼓囊囊的,皮特别的薄,十分的酥脆,掉到地上一下就碎了。听制作的老师傅说,每一个宋楼火烧都要折六层,然后每一层都要刷上香油,然后经锅烙火烤而膨为灯笼形,层薄如纸,香酥可口,每一个差不多仅七钱重。
现在长大了由于外地工作的原因,再也没有吃过宋楼的火烧,不知道现在还有没有人给孩子过(过)生日啥的送火烧。
泡子糕是山东德州禹城县的特色 美食 ,喜欢吃甜食的小伙伴们一定会喜欢这道 美食 。它是用米粉(江米或者黄米)和糖稀、生油等制作而成的,算是糕点类的吧。口味上对于小红这种不能吃甜的人来说稍微有些甜了。不过吃起来其香甜酥口,越吃越香,走亲戚啥的带些还真不错。禹城泡子糕其 历史 悠久,据说早在清朝时期就已经有了。在禹城泡子糕的加工作坊众多,但以"老卢家"的泡子糕最为著名,如果您到德州禹城一定不要错过这道甜点。
宁津有三大名吃,长官包子、保店驴肉、大柳面,其长官包子和保店驴肉小红在之前的文章中已做了详细的介绍,今天咱们说的是大柳面。大柳面是宁津县大柳镇的特产 美食 ,其无论是在当地还是在周边地区都十分的受欢迎。它 历史 悠久,起源于清朝时期。它有"弓弦面条""金丝缠碗"之美名。
宁津大柳面制作十分的讲究,尤其是擀面的时候没有把子力气是做不出好面的,制作好的面装入碗中细如银丝,晶莹透亮,状如弓弦,吃上一口,绵软柔韧,清爽利口。还有吃大柳面一般都是配有卤子的,什么炸酱、肉卤、麻酱、鸡蛋等等,不管是哪种都十分的好吃。大柳面声名远扬,吃过的人想起它会咽口水,听说过的人也心向往之,无不欲尝之而后快。
说到德州 美食 怎么能少了大齐河,很多人应该都听过或者是吃过齐河的圣喜酱牛肉,但齐河的大锅饼要比它有名多了,很多在济南售卖锅饼的都是打的齐河大锅饼的招牌。大锅饼在德州齐河已经有上百年的制作 历史 了,属于齐河名吃。其外形很大,颜色均匀,十分的美观,锅饼上还有压制出来的各种花纹十分的漂亮。齐河大锅饼外层劲道,内瓤却十分的软韧并且分层,要细嚼慢咽,越嚼越香。
——小红说——
平原县是德州的著名历史名县,你知道哪些平原县的美食特产?
平原县是德州下辖县,位于山东省西北部,德州市中部,距今已经有着2200多年的悠久历史,是德州市著名的历史名县。平原县是著名的蔬菜瓜果种植基地,每年为京津地区的人们提供大量的优质蔬菜瓜果。作为历史名县,平原的许多美食特产都名声在外,下面给大家分享一下到了平原有哪些美食特产不容错过。
1、签子馒头
签子馒头是平原县恩城镇的著名特产,也是平原县的老味道,更是德州市非物质文化遗产之一。签子馒头传承至今已经历经五代,有100多年的制作历史了。因地处鲁西北平原上,物产丰富,所产小麦优良,所以制作出来的签字馒头特别好吃,其味道香甜,嗅之芳气扑鼻,食之甘甜如饴,柔韧可口。
2、平原老豆腐
老豆腐是平原县的著名传统名吃之一,距今已经有着数百年的悠久历史。平原老豆腐嫩而不松,油而不腻,辣而不呛,油清而不淡,有肉味而不腥。盛入碗中,豆腐似雪如玉,卤像玳瑁琥珀,红中透白,红白相间,食之香气扑鼻。与豆腐脑虽然外形极为相似,基本没有什么区别,但是内在差别很大,在豆腐的制作上豆腐脑稍嫩,老豆腐稍老;在汤的制作上,豆腐脑所配用的汤以酱油水为主,而老豆腐的汤则是放入好几味材料,精心熬制而成。
3、北任扒鸡
德州最有名的特产当属扒鸡,平原县最有名的扒鸡就是北任扒鸡。北任扒鸡用传统工艺以当地喂养的童子鸡做主料,加配十几种名贵调料,经蜜水浇灌,素油烹炸,精工扒制而成。色鲜味美、肉质鲜嫩、五香脱骨、咸淡适中,是宴席佳品,更是馈赠亲朋好友的佳礼。
4、平原乳鸽
平原县的养鸽业比较发达,所以用鸽子做成的菜肴比较多,其中又属平原乳鸽最为有名,是平原县经典传统名菜之一。鸽子肉本身就是一种高蛋白、低脂肪的健美食品,再加以十几种名贵中药材精细加工而成。平原乳鸽味美肉香,食而不厌,健脾开胃,是一道不可多得的美食。
5、平原大锅饼
在平原县,除了签子馒头这道面食比较有名外,还有一道面食是很多平原人从小吃到大的,那就是平原大锅饼。平原大锅饼,形如满月,烤花均匀,芝麻敷面如繁星点点,醇且甘甜味道沁香,熟品每个重约1到2.5千克不等,外焦里软,非常好吃。
以上给大家分享的平原美食的味道都很不错,到平原县的朋友不妨找找尝尝,相信你也一样会喜欢上这些平原县的味道的。当然,平原县的美食还有不少,欢迎大家留言补充。
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