美食达人木子做法(美食达人木子做法大全)

1. 锅包肉简单的做法是什么？
2. 醋泡花生米的制作过程分享分享吧？

锅包肉简单的做法是什么？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，前排很多高手的锅包肉做法我都看了，真是百家齐鸣，大开眼界，一道锅包肉竟有那么大魅力，今天我也献丑一次，把在工作中简单做锅包肉的方法说一下，也希望各位高手不吝赐教。

1买来猪里脊，去掉筋膜，顶丝切成三毫米左右的大片，用清水泡制一小时。黑龙江土豆淀粉一百五十克，加入清水泡两个小时沉淀，去掉上层的清水。泡去血水的肉片控干水粉，加入少许食用盐入底味，抓入湿生粉搅拌均匀。

2锅入宽油烧至六成热，依次下入肉片，炸至定型，捞出，待油温升至七成热，再次下入肉片复炸至金***，捞出控油。

3兑汁：用一小碗加入白糖六十克，米醋六十克，盐五克，酱油三克调匀。锅留底油，下胡萝卜丝十克，姜丝五克炒香，下入大约五百克炸好的肉片，同时烹入小碗里的汁，加入葱丝香菜段少许，翻炒均匀即可。

多啰嗦几句：1这属于烹汁版的锅包肉，当时考验这道菜时，有个评判标准是色、香、味、型、声，声指的是吃起来口感脆脆的，所以炸制油温一定要高点，这样容易脆而且不易回软，还能更多的吸收汤汁，2加入湿生粉后要反复的抓均匀才能炸出来金黄，不然颜色不均匀。3土豆淀粉泡的时间越长越好，最低也要两个小时。

以上就是我的做法，不足之处欢迎大家评论区留言指正，如果你喜欢我的做法，就留下一个赞吧。我是一名职业厨师，每天会分享一些烹调中的干货，如果你喜欢制作美食，那就关注我吧，一起体验制作美食带来的快乐。

锅包肉外脆里嫩，味道酸甜可口，大人小孩都爱吃

做法不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作锅包肉的方法，希望对大家有所帮助

备料

猪里脊洗净后切成薄厚适中的肉片，放入碗中，碗中添加料酒、食盐、胡椒粉用手抓匀后腌制二十分钟

取一碗，碗中放入淀粉、面粉、清水、少许食油，搅和成糊备用

胡萝卜去皮切丝、生姜切丝、葱切丝、香菜切段备用

炸

将腌制好的里脊肉片裹上一层干淀粉，放入提前调制好的面糊中，让肉片均匀的裹上面糊

锅中倒入宽油，油温六成热时，放入裹好面糊的肉片，炸至定型后盛出

待油温升后再次放入肉片复炸，炸至熟透肉片颜色呈现金***后盛出控油

炒

取一碗，碗中倒入白醋、白砂糖、生抽、清水，搅和均匀

锅留底油，油热后放入生姜丝、葱丝、胡萝卜丝煸炒出香味，放入炸好的里脊肉片，倒入我们刚刚调制好的糖醋汁，大火翻炒，汤汁浓稠后关火盛出摆盘，撒上香菜段即可

好吃的锅包肉就做好了

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论

锅包肉 第一，里脊肉切成3厘米左右的后片，放入料酒、盐和生抽腌制15分钟。 第二，腌制好后，放入适量的淀粉和蛋清拌一下。 第三，锅内放入色拉油，大约五成热时，放入里脊肉片，炸到定型后捞出，待油温升到七成热的时候，再下锅复炸至颜色金黄，捞出。 第四，锅放入油，往油里放适量的白糖、醋、鸡精、水淀粉和盐炒汁。 第五，加入姜丝和葱丝爆香，再加入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘。

谢邀，东北人都爱吃锅包肉，尤其是女士朋友。酸甜可口，肉鲜味美，每次去东北菜馆必点的佳肴。现在很多饭店做锅包肉很偷懒，用番茄酱代替糖醋汁，正宗的东北锅包肉是用糖醋调味的。

而今天要介绍的是正宗的简单做法,只需9步，便可做成一碗美味的锅包肉

锅包肉

by 优雅过一生

需要食材

猪里脊肉200克（约10大片）

胡萝卜适量

料酒1匙

土豆淀粉3大匙

玉米淀粉4大匙

糯米粉4大匙

盐1/3小匙

鸡精1/2小匙

鸡蛋一个

白糖2大匙

白醋2大匙

米醋5大匙

做法步骤

1.

猪里脊切薄片

2.

胡萝卜切丝待用

3.

切好的里脊放入大碗内，依次加入鸡蛋、料酒、土豆淀粉、玉米淀粉、糯米粉、盐、鸡精拌匀，腌制10分钟

4.

再取一个小碗，加入糖、白醋、米醋调成汁待用

5.

开大火，小锅倒豆油，油七分热时，把腌好的里脊肉依次入锅炸成淡***捞出

6.

待油再次烧开后，再次入锅炸成金***捞出待用

7.

炒锅倒底油，放胡萝卜丝炒香

8.

倒入糖醋汁

9.

待汁熬制半稠起泡状后，放炸好的肉片翻炒几下即可出锅

如果您喜欢的话欢迎在下方评论或分享哦

以上内容转自网上厨房***

醋泡花生米的制作过程分享分享吧？

醋泡花生米，其实就是老醋花生，这是一道去饭店必吃的小凉菜，也是一道常用的下酒好菜。经常食用花生还能够提高人脑的记忆力，延缓衰老。用醋泡过的花生内里酥脆外表酸爽，特别好吃入味，而且吃老醋花生不干不会上火。接下来说一下醋泡花生米的制作过程，也就是老醋花生的制作流程。

首先准备食材:

花生米，洋葱，醋，白糖，香菜，蒜，生抽。

烹饪步骤:

1. 香菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。
2. 蒜去掉外皮，然后拍扁，让其与氧气充分接触氧化一下，切成碎末备用。
3. 洋葱去掉外面的老皮，清洗干净，切成丁备用。
4. 锅里放入适量植物油，凉油下入花生米，小火慢慢炒，待到花生米轻***色的时候，用漏勺捞出控干油晾凉备用。
5. 准备一个小碗，倒入醋，生抽，糖，盐，放入洋葱，蒜末，搅拌均匀。
6. 把花生米放入盘中，浇上刚刚调配好的料汁，然后撒上一撮香菜即可食用。

烹饪小提示:

1. 大蒜一定要用刀拍一下，这样能够使蒜里面的大蒜油与氧气充分接触，氧化一下，最好是过五分钟以后再用，这样才能更好的吸收大蒜里面的有效成分。
2. 花生米下锅之前一定要晾干晾透，如果干的特别慢，可以用干净的毛巾擦拭一下，否则下入油锅以后很容易溅起水花。
3. 花生米一定要凉油下锅，小火慢炒，如果油热了，直接倒入花生米很容易炒糊。
4. 洋葱的味道很大，可以等到所有食材都准备好了以后再去切，切好直接放入料汁中，这样能够避免呛出眼泪。
5. 喜欢吃辣椒的可以选择青椒，红色和绿色的青椒切成丁，放入料汁中搅拌均匀，再放入花生米，这样做出的老醋花生，不仅好看，而且有着辣椒的清香味，特别好吃。
6. 调配好的老醋花生不要接着吃，最好是腌制半个小时到一个小时左右，这样更加入味，吃起来更香。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝2800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

到此，以上就是小编对于美食达人木子做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食达人木子做法的2点解答对大家有用。