新疆的烤包子是一种怎样的美食？
烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“皮特尔曼它”）是***尔族同胞喜爱的食品之一。新疆的烤包子，主要是在馕坑烤制的,包子皮和汉族传统的包子不一样不用发面是用死面的。包子皮要擀薄，四边折合成方形。新疆人最爱的美食之一，它的皮酥脆。但不一定适合所有的人群，尤其是对于那些不喜欢吃羊肉的朋友!
1.和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！
2.揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来：）
3.开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多方点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）
4.然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。
5.把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。
6.在包子皮周围抹上蛋液。
7.把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！）
8.把皮像叠被子一样叠起来
9.将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。
10.把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）
11.我用的是长帝的CKTF-30GS，上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。
12.烤箱定18分钟即可出了，这样外焦里嫩~很好吃的哟~~都说羊油多放点就会更好吃的；当然这是根据不同地方的口味决定的。新疆人喜欢吃烤包子，羊肉的膻味也没有那么重。羊油和洋葱是烤包子的关键哦~
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新疆烤包子，是***尔族的特色美食。它的特色就在于。不是普通的烹饪工具就能做到的，而是用***尔族的馕坑烤出来，烤包子（维语叫“沙木萨”），虽然也是包子，但是，不是我们汉族的包子形状和做法，而且是***尔族的特有形状和做法。烤包子的形状一般都差不多，那就是长方形、也有稍微椭圆形的，也有是正方形的。
新疆的烤包子做法比较简单，就是用新鲜羊肉，一定的是肥瘦相宜，一般瘦肉和羊油的搭配各一半，这样才吃起来特鲜香，而用的皮牙子必须用白色的（就是洋葱），必须是切小丁，这样羊肉也得切小丁。这样的小丁，新疆羊肉的美味，不用加很多调料，就用胡椒粉拌馅就行了，外皮不是我们汉族的发面，而是死面，再用特有的馕坑烤出来，咬上一口，馅鲜嫩，油直流，看着也油光闪亮。这就是新疆美食的特点，“油多”(好多外地人都说新疆菜太过油腻，其实这和新疆的地域和气候有关的）。而不是干巴巴的那种。这样的烤包子吃起来皮酥馅嫩，吃一口直流油。
新疆的烤包子在新疆的各个城市的大街小巷，都能买到，一般价格从2元——3元之间，每个城市的消费不一样，价格就不同。虽然是民族的烤包子，但是特受新疆各民族的欢迎，一般作为早餐吃最多，一碗奶茶搭配几个烤包子，一顿营养丰富的早餐就搞定了，这样的早餐就像陕西肉夹馍和天津的狗不理包子一样，很受消费者的欢迎。
来了新疆，你可以直接这样说，来两个烤包子，打包，老板就知道你是新疆的，要是说。来两个羊肉烤包子，那老板会把你看看，也会给你打包，说清楚哈，新疆烤包子，就是羊肉的，目前我还没吃过别的肉类烤包子，只是新疆人不说羊字，因为好多美食都是羊肉做的，习惯了大家都知道，就不用直呼羊肉了。现在的烤包子也是在做法上变化很大，就是外皮的变化，有的烤包子店就把死面加了新疆的酥油或者羊油和面，这样皮更酥香好吃了。
我是头条号天山可可，原创美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的菜谱，记得关注我哟
说到烤包子，那可是新疆的一种美食，老老少少都爱的一种美食，烤包子长啥样，来我给你们看看
就是这样的，是不是特别的诱人，很多没吃过的朋友就会问，这个是怎么做的啊，是像平时我们做包子的那种方法吗？不不不，当然不是啊，新疆的特色，当然肯定是有我们新疆的味道啊。
像我们新疆的这个烤包子，是在我们新疆的那种馕坑里烤出来的，而像这种包子的皮，都是用死面和成的，然后里面的馅料是用羊肉、羊肉尾巴油，皮牙子（就是我们新疆的洋葱）孜然粉、盐、胡椒粉和在一起制作的馅料，然后用包子皮包成正方形的样子，在背面稍微的轻轻的涂层水，放入馕坑里烤，差不多有个十来分钟就熟了，和蒸包子的时间差不多，但是想要更美观的话，可以在刚拿出来的时候刷上一层油，会显得晶莹剔透。
烤包子的味道，可以说是非常的香，在新疆我们一般都是早上的时候来上四个烤包子配一碗奶茶，精力充足啊，到中午的时候吃抓饭配上两个，喝羊肉汤配上几个，吃拌面的时候配上几个，可以说非常的好吃，和什么饭配起来都特别的好吃。
我的一个河南的朋友每次来新疆玩都会在走的时候买上好多的烤包子吃，说是没吃过这么香的包子。
不是我自夸，这样的美食，只有我们新疆有，来到新疆，一定不要错过这样一种美食哦。
以上就是我的回答，希望能帮到您。
新疆烤包子非常好吃！
传统烤包子的馅料一般只有两种，肉和洋葱。主料是产自当地的绵羊肉或者牛肉切成肉丁，配料是洋葱丁（当地将洋葱称呼为“皮牙子”），撒上黑胡椒粉等调匀。烤包子的面皮并不用发面，一般是高筋面粉加食盐和面，醒面之后分成均匀的剂子，再擀成薄厚均匀的圆形面皮。包制过程是将馅料放到面皮中央用特别的手法将其包成元宝形状。
传统烤包子是在馕坑中烤制的，馕坑形状像倒置的水缸，下大上小，开口在上。馕坑中央放置事先已经燃烧到一定程度的炭火（要求不能有黑烟），加盖上口，烘烤馕坑内壁到相当的温度，才能正式烤制烤包子。
烤制过程也很特别，烤制师傅打开馕坑盖之后，要用大量的盐水蘸撒在馕坑内壁，以后才将包好的包子一个一个的贴在馕坑内壁上进行烤制。撒盐水一是给馕坑降温，以免烫伤半个身子探入馕坑贴包子坯的师傅，二是增加包子坯与馕坑内壁的粘和度，包子坯是贴在馕坑立面上的，而且馕坑是下大上小的圆弧形的，必须有相当粘和度，否则包子坯就会掉落在炭火中。
贴好包子坯后，再加盖馕坑口，在封闭的馕坑中烘烤包子，烘烤时间完全凭经验掌握，一般十几分钟。
烤制好后，打开馕坑盖，诱人的香味立即从馕坑中散发出来，弥漫在整个街区，几十米外都能闻到烤包子的香味，吸引着各方食客，即便肚子不饿，也得来两个烤包子解解馋！
新鲜出炉的烤包子两面金黄，外焦里嫩，馅料中的油脂在烤制过程中渗沁到外皮上，每一个烤包子都散发着诱人亮光。小心掰开还烫手的烤包子的一角，香味扑鼻而来，胃口大开，迫不及待的地吃一口，肉香、洋葱的香味伴着烤制酥脆的包子皮的面香，沁人心扉的美食，大快朵颐！
形状上看，烤包子除了元宝形的外，还有长条形的，被称之为“一把抓”。在和田还有半圆面包状的巨型烤包子，一个足有半斤以上。还有扁平半圆形的烤包子，很大，被笑称为“烤包子的爷爷”。
现在，美食之域的新疆又对传统烤包子进行了各式创新，馅料上有了羊排烤包子、鸡腿烤包子甚至小龙虾烤包子；口味上有孜然味、香辣味的诸多选择，还有不同于传统脆皮的酥皮烤包子，外面涂了蛋液粘了芝麻的烤包子…
要知道烤包子香不香，只有亲临大美新疆，一定要在馕坑前亲口品尝新鲜出炉的，才知道烤包子的味道，刚刚出馕坑的烤包子才有灵魂…
新疆馓子怎么炸？
在新疆，馓子是各民族的喜欢的特色油炸美食，更确切的说，新疆的馓子叫做“盘馓子”，为什么这么说呢？因为新疆的馓子与众不同，就是那盘起来堆的像小山一样的形状，就足以说明“盘馓子”叫法。
一般炸馓子需要精制的面粉，就是新疆面粉都可以炸，用花椒水和面，再加入鸡蛋和清油（菜籽油）和好以后得醒好久，面清亮油光，色泽诱人才能开始炸。炸时必须用菜籽油才色香味浓。炸的馓子摆放都有讲究，压茬、接口，严丝合缝，一摆到顶，纹路清晰，走向一致，结实、牢固等。这样的摆放好的盘馓子，摆放任何地方，都像一个“金皇后”赏心悦目。
下面分享我的炸馓子方法：炸馓子相当的耗时间，一般我都不炸，直接买了
1、先把花椒粒和洋葱泡在凉水里，花椒粒一定要泡花椒的味道出来才可以，再把花椒粒和洋葱出来
2、把1000克面粉放到盆里，加2个鸡蛋，加100克植物油，放盐一小勺，加少许白糖
3、加洋葱和花椒水，和成光滑的面团，一定要多揉揉，就和揉拉条子面一样
4、也抹上一层植物油，盖好，不要让空气进去，醒2小时以上，再揉揉再醒，多醒几次，其实就和做拉条子一样的和面和醒面，新疆人都知道
5、醒好的面要分成多个小剂子，就和拉条子剂子一样，拉成和拉条子一样的形状粗细，可以边拉边搓，在把拉好的面条，一条挨一条地排成螺旋环状，层层盘绕成圈
6、炸的时候用两根长竹竿从里向外撑住馓坯，要用手同时挑着，先炸一头稍微炸到起小泡后提起来；
7、再炸另一头，也是炸的稍***色，再把左右两头对折在一起，再次炸基本成型
8、最后炸到金***时捞出。摆成高高的多层圆柱形就是盘馓子了。
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