山西吕梁有什么好吃的?
其实真正的吕梁小吃绝无仅有的就是三样,炒恶、合楞和腕托。
恶的做法很简单,就是将山里最常见的土豆蒸煮,做熟后用手工将其做成条状,然后和成土豆泥。再往里加入淀粉粉面,和少许蒸熟后的胡萝卜泥,揉和匀了,擀成厚饼状,上锅蒸熟,晾凉后,半透明状夹带着星星点点的红色,煞是好看。切厚片备用。炒恶的样子像炒凉粉,但筋道的多,是吕梁人民长期对自然环境的适应结果。
合楞子是流行于山西吕梁山区的一道美食,为山西十佳传统小吃之一。主料还是土豆,主要通过上锅蒸煮的方法做成。合楞子其实就是蒸煮土豆泥的一种做法,完全是对土豆的二次制作,但在吃上面有更多讲究,会沾调料。
最后说说腕托,腕托最早是来自清徐灌肠,当地没有丰富的卤子,然后用简单的辣椒油代替。为了更抗饿,一般会比徐沟灌肠做的更加劲道和硬,吃起来比较粗超。
山西吕梁位于山西中西部,共有十三个县市,要说有什么好吃的,各县特色一一说起。
兴县:羊杂碎,拉刀刀,蛤蟆含蛋(夹肉饼),兴县冒汤和金丝烙饼是绝配。
岚县:莜面栲烙,莜面疙戳戳,黑片子,岚县炸油糕,山药面圪橛橛,粉面饺子,拌苦菜,岚县疙坨
方山:水晶丸子,水晶面,冻山药面,包皮面,合愣子
临县:辣莜碗坨,三交火烧,三交干馍馍,锄片饼子,临县大烩菜,搽尖面,黄河滩大红枣
离石:黄米油糕,豆钱钱,榆皮面饹咯,抿圪蚪,案糕
柳林:柳林芝麻饼,柳林碗坨,灌肠,杏脯,柳林大红枣
中阳:柏籽羊肉,关上莜面,沙棘膏
石楼:水晶豆腐
交口:拌凉粉,沙棘汁
孝义:孝义油炸糕,梧桐山药,葱油花卷,孝义火烧,石头干饼
汾阳:麻酱凉皮,豆角焖面,汾阳和则饭,汾阳烙饼,汾阳核桃
文水:文水河捞面,豆腐皮,豆腐干,胡兰牛肉
交城:交城野味,小葱拌豆腐
吕梁特色小吃还有许多,方言叫法居多,无法用文字表述,希望路过吕梁的朋友都可以尝到吕梁的特色!
吕梁位于山西省中部西侧,山西是面食之乡,山西小吃历史悠久、口味独特、品种繁多、用料讲究、制作精细,山西面食种类繁多,其中以刀削面最为有名。
吕梁特色小吃:来到了吕梁老区,你一定要挽起袖子,抛下斯文,放开你的胃口,像庄稼汉一样吃的豪气冲天,吃到你满头大汗。
下面小编带大家了解一下吕梁有什么特色小吃:
1:刀削面,在山西刀削面可谓是“面食之王”,它内虚外筋,柔软光滑、易于消化,与北京炸酱面、河南烩面、湖北热干面、四川担担面被誉为中国著名的五大面食,刀削面是山西人民日常喜爱的面食,其风味独特,驰名中外。
2:凉粉,是用马铃薯粉制成的,别具风味的一种小吃,在街头摆摊叫卖的四季不绝,尤其是到夏天,街头巷尾比比皆是,色香味俱全,吕梁女孩的最爱。
3:莜面,是吕梁地道的一种吃法,在光滑的面板上把小莜面搓成一条条,,然后蒸10分钟左右,取出,然后拌入西红柿酱也可以,或者再用土豆丝和蔬菜配着炒也可以。
4:枣糕,使用黄米面、红枣、玉米面混合蒸制,成品,色泽金黄,香甜可口,具有健胃强身的功效,吃后回味无穷,老区人民每逢喜庆日子,总要准备这样一份寓意节节高的佳肴。
5:碗脱,是老区的招牌小吃,小碗蒸熟,凉后可从碗中脱落而得名,冷食,切条食用,以蒜泥、辣椒、醋、姜末、香油为调料,吃起来坚韧、醇香、是老区的经典美食。、
我所知道的就这些,希望可以帮助大家,我是美食家棒棒糖,专注分享各地特色美食,喜欢的朋友多多关注,多多点赞,欢迎留言与我交流。
吕梁作为高寒地区,盛产莜面、荞面、土豆等农作物,因此,吕梁有很多美食都是用这些粮食做成的。现在就来盘点一下吕梁那些特有的美食吧。
合愣子。迄今为止,几乎在别的地方都吃不到这道美食,但在吕梁可以说是家家户户都会做的一道美食,无论街边小吃店还是大饭店,都能吃到。原材料是土豆,蒸熟后蘸着调和吃,超级好吃。若想自己做来吃,可以去网上搜索相关步骤。
柳林碗团。虽然在山西其它地方也有这道美食,但唯有吕梁的柳林碗团最为正宗。碗团是由荞面做成的,制作过程相当繁琐。但在吕梁地区,这道美食随处都可以吃到,并且价格相当低,一个1.5元,有的地方甚至1元一个。吃碗团一定要放红油辣椒,只有柳林碗团才能做出正宗的红油辣椒,特别香。
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