羊头是牛的什么部位？
羊头不是牛身上的部位。
牛身上的部位名称有牛腰，牛腱，牛胸肉，牛百叶，牛霖；牛的身体部分有牛头、牛腿、牛尾、牛身、牛耳朵、牛鼻子、牛眼睛、牛脖子、牛角、牛脚、牛***、牛***。二、牛为哺乳动物，草食性，部分种类为家畜(包含家牛、黄牛），牛腰，牛身上的器官部位，俗称牛腰子，就是牛的肾，可以做菜肴，牛腰子是静乐县传统的风味小吃。
莜面栳栳卤汁的做法？
材料：麻酱100克
辅料
蚝油少许 自制辣椒酱少许 自制韭菜花少许 番茄辣椒少许 熟芝麻少许 白糖少许 枸杞少许 葱花少许 香菜末少许
步骤1
准备麻酱，蚝油、自制辣椒酱，自制韭菜花，番茄辣椒酱，熟芝麻，白糖，枸杞子。
步骤2
先将麻酱加温水盐少许香油调成糊状。
步骤3
将准备好的其它调料通通放入麻酱中。
步骤4
把麻酱与其它调料搅拌均匀装入小碗中。开涮！撒上葱花和香菜末。可以加入辣椒油口味更佳。
一、食材：
1、主料：莜麦面400g；开水450g；羊肉150g。
2、辅料：植物油1茶匙；盐1茶匙；生抽2茶匙；胡椒粉1/4茶匙；料酒1茶匙；白糖1茶匙；陈醋2汤匙；酱油2茶匙；香油2茶匙；大蒜5g；生姜5g；香葱5g；味精1/4茶匙；洋葱50g；土豆50g；胡萝卜50g。
二、步骤：
1、莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。
2、搅拌成许多小面团。稍微晾一下。
3、和成团，软硬和饺子面差不多就行。
4、搓成直径2厘米的条。
5、揪一个小面团，大约5克左右。
6、用手的大鱼际按住往前推。
7、推出大约8厘米长的面片。
8、用食指和中指夹住。
9、往里一甩，顺势捏一下。
10、立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。
11、把羊肉、洋葱切丁，胡萝卜和土豆去皮后切丁，生姜切丝。大蒜切碎放入小碗中，加酱油、陈醋、香油调成味汁。
12、起油锅，先放入生姜和洋葱爆香。再放入羊肉翻炒至变色，烹入料酒和生抽。
13、放入胡萝卜和土豆丁略炒。加入盐、白糖、胡椒粉和少许的水大火煮开，转小火煮4-5分钟。
14、将栲栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用。
栲栳栳名字由来？
1、其制法、名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初。民间相传，唐国公李渊被贬太原留守，携家眷途经灵空山古刹盘谷寺，老方丈特制了这种莜面食品以款待。李渊问："手端何物？"老方丈答："栲栳栳"。栲是植物的泛称，栲栳指用竹篾或柳条编的盛物器具（《辞海》）。
2、唐寅有诗云："琵琶写语番成怨，栲栳量金买断春。"看来当时方丈是以手端的小笼屉作答了。后来李渊当了皇帝，便派老方丈到五台山当住持。老方丈带领众僧赴任，路过静乐县，看莜麦初收，便把莜面栲栳栳制法传给当地。
3、再后来这种民间面食传遍了晋、陕、蒙、冀、鲁等地，成为北方山区人民的家常美食。
4、民间还有一种说法，相传李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立***王朝，栲栳是由犒劳一词流变而来
5、其制法关键有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候
山西的方言有很多种，哪个地方的最难懂？
我上大学时候，一个宿舍住着6个人。我们6个人全是山西的，两个吕梁的，一个晋中祁县的，一个临汾的，一个运城的，还有我是晋城的。刚去学校那天晚上，我们大家都用普通话聊天，由于是刚去学校第一天，大家的心情都比较激动，在异地他乡都睡不着觉，躺在床上除了想家还是想家。后来我们就开始聊天，刚开始我们几个人都不熟，然后就各自用普通话介绍了一下自己。后来大家又说了说各自的方言，运城话还稍微能听懂点儿，临汾话能听懂个别字，汾阳话听多了也能听懂几句，但是晋中祁县话是真的听不懂，我那个舍友每周都会给家里的父母打电话，你听了四年愣是没听懂过，从来没有。
大家都是山西的，可是方言都不一样。每个地方的味儿还有点区别，就拿晋城来说，晋城分了五个县。
泽州，阳城，高平，陵川，沁水。
县与县之间的方言差距都特别大，虽然听多了也能听懂，但是根本不会说。
中国地大物博，56个民族56朵花，一方水土养一方人，风俗啊语言啊文化什么的也都不尽相同，各有特色。
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