油脂洇出“大庆味道” 不吃坑烤怎算来过大庆

拨开锡纸，刚出炉的坑烤五花肉，外表焦酥、烟香萦舌、脂油洇出，已无脂肪的白肉夹在酥肉皮与甘瘦肉之间，绝为解馋尤物;拨开坑烤后的鹅蛋，蛋黄金黄耀眼，蛋清透亮Q弹如果冻，一口咬下嚼劲十足……鸡鱼蛋肉地瓜土豆都是坑烤的家常菜，保留食物最原始的味道，美味妙不可言。

百度搜索“坑烤”，“百度为您找到相关结果约169,000个”，满满的“大庆元素”。坑烤是大庆兴起的一种独有的地方特色美食，吸引着各地美食爱好者，特别是在去年《魅力中国城》上亮相后，弥漫着醇厚香浓“大庆味道”的“魅力美食”，声名远扬。

“坑烤”顾名思义，就是“地坑烧烤”，在大庆有很久远的历史。大庆餐饮协会秘书长赵峰介绍，我市的小拉哈、白金宝、好田格勒等多处距今四五千年的遗址上，发掘出好多原始先民坑烤猎物的灰坑遗迹;千八百年前，这片土地上的契丹、女真、蒙古各族在草原上掘坑为灶，始终保持着原始味道。时光荏苒，掩盖不住原始美味，挖坑而烤的“穷吃法”在这片土地得以传承。

地道的“大庆坑烤”，要从2006年大同区八井子乡打出“乡村旅游”牌说起。“只能摘摘果儿，单调难留人。”原八井子乡副书记奇迹创意提出推广坑烤吃法，并和村民一同搞起实验，烤苞米、烤土豆、烤乳鸽，游客们闻香而来一抢而空。一时间，前来大同采摘的游客，无不吃顿坑烤。嗅到商机的龙凤区龙凤镇铁东村农民王守亮，在2007年刚兴起坑烤时也琢磨起来。他说：“那时候羊肉、小笨鸡、五花肉，啥都烤。一个多月白天烤，晚上就琢磨。”苦练技艺，天天请亲朋好友来试菜后，王守亮的客来香也随之开业，生意越来越火爆。

坑烤在民间迅猛发展的同时，政府的规划更在同步推进。特别近几年，我市不断加大农村支持力度，激活农村发展活力，各类农家院、乡村旅游盛兴，坑烤随之走上大雅之堂。如今，全市已形成龙凤区铁东村坑烤一条街为主，大同区八井子乡坑烤、萨尔图区黑鱼湖大棚坑烤、让胡路区坑烤集中发展，各类坑烤特色餐馆比邻皆是。

“不吃坑烤怎么算来过大庆!”赵峰说，这就是坑烤的火爆程度，不论是招待外地朋友或者全家聚餐，再或者来庆游玩的游客，坑烤都是首选。日前，记者来到铁东村坑烤一条街。夜幕下，各类坑烤招牌将整条街打得通亮;各家店门前停满食客的车辆。王守亮家的店面扩大了许多，仅房屋装修就花了300多万元，隔壁的农家院里，他又投了不少钱整起了大棚烤肉。王守亮实在地告诉记者，坑烤火了，他也赚了。他说，坑烤好吃，取“笨”系食材正宗，不用明火更健康，锡纸包裹更可口，回归自然更美味。

如今，不仅吃坑烤来大庆，更多嗅到商机的人纷纷来庆学习坑烤技术。哈尔滨、长春、沈阳等许多城市都有了“大庆坑烤”……大庆赋予坑烤美味，坑烤传扬大庆美名。

后缀：油脂洇出“大庆味道” 不吃坑烤怎算来过大庆！