如何在家里做好拔丝土豆?有什么窍门吗?
您好,我是小***美食,很高兴能回答您的问题。拔丝土豆是一道经典鲁菜,其口味偏甜,深受小孩子喜欢。尤其是土豆,炸完后,味道有点类似薯条,软绵香甜。下面我将分享一下我在家如何做拔丝土豆,大家可以一起学习探讨。希望对您有所帮助!谢谢!
准备的食材有:1-2颗土豆,白糖300g。
配料:油,白芝麻,淀粉操作步骤:1、土豆去皮,切成滚刀块,表面蘸上少许淀粉,装盘备用。
2、锅里放半锅油,下土豆炸熟,并且表面呈金***即可。
3、炸熟的土豆盛入盘中,小诀窍:盘子表面刷一层熟油。
4、锅里再留少量油,导入准备好的白糖,小火不停的用铲子翻炒白糖,直到白糖融化,起小泡泡即可。提示:小火并不停翻炒,糊了就不好吃。
5、把土豆放进去翻炒,让其裹上糖衣,关火后撒上白芝麻,不爱吃芝麻也可以放番茄酱啊,随自己的口味。
吃法小诀窍:最后吃的时候配一碗凉开水,夹一块过一下水,糖衣就变成脆的了,超级好吃,外脆内酥。
做法简单,好吃美味,堪比薯条!大家都可以在家试试!如对你有所帮助,请关注“小***美食”,这里是为家人做饭的小***美食,定时更新菜谱。
大家好!我是重庆小熊!拔丝土豆制作方法:。 1首先土豆洗净,去皮,切滚刀块;用清水洗一下,去掉多余的淀粉,捞出沥干水分;。 2加入适量淀粉,搅拌均匀,让每块土豆都裹上淀粉,锅中下植物油,油温烧至五成热,将土豆倒入,炸出表面金***,捞出控油备用;。 3锅里留少许油,加入白砂糖,不停搅动、熬制棕红色关火,将炸过的土豆捞出,翻炒均匀,出锅。
很高兴回答你的问题,你可以这样做:
准备原料:土豆200g,小番茄干20g,奇异果干20g,盐1茶匙,糖150g,淀粉 30g
1、土豆去皮,斜刀切成菱形块,泡在凉水中
2、洗去多余淀粉,沥干水分,撒盐,静置两分钟
3、向土豆块中撒入干淀粉,抓匀
4、烧一锅油,油温7成,下入土豆,炸制表面金黄捞出
5、锅留底油,加入白糖、水炒成糖浆
6、下入炸好的土豆、翻炒均匀,撒入番茄、奇异果碎拌匀
首先感谢邀请!
作为一个厨师,我觉得,拔丝的菜感觉挺好做的,在家里做拔丝。跟在饭店做拔丝是一样。
我先给你简单介绍一下拔丝最基本的做法。有三种方法。
第一用油拔,纯油拔。优点就是很快。时间用的短。但缺点就是做出来的丝是比较少。不是很多。
第二个就是用水拔,纯水。它的优点就是打出来的丝是特别多。但缺点就是时间长得。慢慢拔,慢慢熬。
第三个就是一点油跟一点水混合拔。一般,在我做厨师这么多年,我觉得饭店就是用这种效果比较最好。因为这个时间上也缩短了,同时出菜的质量也比较好。
现在我跟你说在家里做如何做好拔丝土豆。把买回来的土豆洗干净去皮,然后这个切的形状你可以接滚刀,也可以切成条,也可以切成丁。但是都不能太小,可以根据你自己的喜好。把土豆洗干净晾干。现在锅中烧油。稍微多到一点,起码能淹住整个土豆。油温五成热下土豆,这个时候火不要太大。不用太急,太急的话外面焦的,但是里边还不熟,不能心急。然后炸个四五分钟,你得尝一下。里边是不是软绵了,是不是熟了?然后等油温再升高一点,再复炸一遍。这样土豆就不会回软。如果你有两个灶头,一边在炸土豆,一边去熬这个拔丝的汁。
锅中倒入一点油,加入一点水。加入适量的白糖,如果家里有冰糖的话,用冰糖也最好。然后小火慢慢熬,要有耐心。你看着锅中白糖的变化,它会慢慢的融化,慢慢的变粘稠。慢慢的又变稀,慢慢的颜色又变得微黄。这个时候就是拔丝的最好时候。将土豆倒进去。翻匀,可以撒上一点芝麻,然后就可以出锅了。希望我的回答能够帮到你!
酸辣土豆丝炒出来为什么不白不亮,有点发红?
你好,很高兴回答你的题。关于你提问的酸辣土豆丝炒出来为什么不白不亮,有点发红的问题,我分析以下原因。
看似普通的家常菜,要想做出色.香.味俱全的菜荛,也需要具备一定条件。
第一:新鲜的食材
不管是什么样的蔬菜,如果储存不好,放时间长了水分都会流失,土豆也一样,所以买菜不要图省事,做多少买多少。
第二:食材加工
关于酸辣土豆丝炒制出来有点发红的原因,应该是切土豆丝的时候,没有及时放入水中,出现了氧化,导致了土豆丝发红。所以我们做土豆丝的时候,一定要把切好的土豆丝及时放入装有清水的盆里,浸泡5分钟再冲洗几遍,把淀粉冲洗干净,然后捞出控水备用,这样做出的土豆丝才清脆爽口。
第三:烹饪方法
同样是酸辣土豆丝,每个人做出来的效果都是不一样的,这就在于烹饪的手法和火候的掌握,还有佐料的比例和菜出锅的时间控制。
下面分享一下我制作酸辣土豆丝的方法:
一.食材准备
1.主料:土豆1-2个。
2.辅料:青红椒,香菜。3.佐料:植物油,葱,姜,蒜,干红辣椒,盐,鸡精,味精,米醋,香油。
二.食材加工
将土豆去皮切成丝,放入水中浸泡5分钟后冲洗干净控水。青红椒切丝,葱,姜切丝,蒜切片,干红辣椒切段,香菜切段备用。
三.烹饪
热锅倒油,油温八成热,葱姜蒜,干红辣椒下锅爆香,下入土豆丝青红辣椒丝大火翻炒,翻炒同时依次加盐,鸡精,米醋。炒至七分熟加入香菜段,味精,淋入香油翻炒均匀出锅装盘。
好了,酸辣爽口的土豆丝完成了。
以上就是齐鲁小厨对:酸辣土豆丝炒出来为什么不白不亮,有点发红?问题的回答,希望能对你有帮助!
酸辣土豆丝好吃不是因为醋酸,而是因为醋香!(这里要敲黑板,划重点!)
我的秘方:
1.土豆丝切细放入水中浸泡,除去部分淀粉。
2.青椒红椒切青红丝。
3.锅内烧开水,土豆丝用开水焯一下。
4.热锅冷油,放干辣椒,随着油热,干辣椒慢慢炸出香味。
5.放土豆丝,青红丝,大火快炒十秒。
6.滴醋!这里重点强调一下,不要把醋直接滴到土豆丝上,而是要把醋滴到锅边,用锅边的高温直接逼出醋香味。
7.加盐关火,略翻起锅。
注意:酸辣土豆丝,个人意见是这个菜是不应该吃出酸味,那种酸只是醋香。醋是开胃的。所以是因为醋香才使人胃口大开,而不是醋本身的酸味。
另外:这个菜刀工很重要,记得切细!切细!切细!
到此,以上就是小编对于美食达人爱吃土豆的问题就介绍到这了,希望介绍关于美食达人爱吃土豆的2点解答对大家有用。