潮汕扣肉的做法？
食材：带皮五花肉500克、雪里蕻100克、大葱10克、生姜1块、花椒5克、八角1个、水淀粉2勺
调味料：食用油20克、盐2克、生抽1勺、老抽1勺、冰糖3克
做法
2.雪里蕻先浸泡两个小时，中间换两次水清洗，去掉一部分盐分，捞出，挤去水分，切小段。

3.大葱切段。

4.生姜切片。

5.五花肉洗净，放入冷水锅中，加葱、姜，大火煮至六七成熟，捞出，肉皮上抹老抽，冷却。

6.热锅倒油，油温7成热，将五花肉皮朝下煎放入锅中，煎至肉皮起泡，起锅冷却，切一厘米厚片，肉皮朝下放入碗中。

7.锅中留底油，下葱段、姜片，爆香，放入雪里蕻、生抽、盐、八角，花椒，炒香，盛出，将干货放入装肉的碗中，在加入冰糖，油留用。

8.保鲜膜密封，放入蒸锅，大火蒸40分钟。

9.出锅后，把汤汁倒入空碗，剩下的扣入盘中，汤汁进炒锅，淋入水淀粉，浇到肉上即可。
1、将肉糜和切粒的马蹄混合在一起，加入盐等调料和鸡蛋、面粉，搅拌上劲。
2、取豆腐衣一张，放上适量搅拌上劲好的肉糜，卷成条状。
3、卷好的粿肉上锅蒸熟，大概20分钟。
4、放凉后切块，放入油锅用少许油煎至金黄即可。
5、蘸上潮汕特有的金桔油，酸酸甜甜的，好吃。
准备一块三层肉，冷水下锅把它煮熟捞出，晾凉用牙签在猪皮上扎孔，抹上酱油和蜂蜜，下油锅炸至猪皮金黄捞出，切成薄片，一片一片码在碗中，放上炒好的梅菜，上锅蒸半小时，开盖拿出倒扣在碗中，香喷喷的梅菜扣肉就做好啦[呲牙]
春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
本期导读：春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：时间飞快，再过二十几天就要过年了，感觉才过完年没多久，又要过新年了。
春节是中国传统节日，不管路途多远，出门在外的游子们都会回家过年，吃年夜饭，过团圆年，在我们家前几年一直都是婆婆撑勺，最近几年换成我们年轻一辈来煮年夜饭。
春节的年夜饭，一家团聚热闹非凡，准备的菜肴一般都有鱼有肉，荤素搭配合理，分享几道拿手菜，用来当春节年夜饭的菜肴特别合适。
第一道：清蒸鳗鱼
春节的年夜饭一定要有一道鱼菜，寓意年年有余，富贵开花，鱼的做法非常多样，但清蒸鱼最能保持鱼的原汁原味，不需过多的调料，只需加上少许去腥的姜片、葱花、辣椒丝，一道色香味道俱全的清蒸鳗鱼特别受欢迎。
第二道：白灼鱿鱼
在沿海地区，新鲜鱿鱼特别常见，刚从海里打捞上来的鱿鱼，不需要过多的烹饪技巧，水开后，加上少许姜片去腥，倒入清洗干净的鱿鱼，煮至鱿鱼变色，大约2分钟左右即可出锅，蘸上少许自家调的酱汁，味道鲜美、口感特别清脆。（酱汁：醋、生抽、蒜蓉、甜辣酱。）
第三道：鲈鱼豆腐汤
鲈鱼分为淡水和海水，一般用来炖汤的会选海鲈鱼，海鲈鱼肉质更鲜甜，口感更好，而豆腐要选老豆腐，俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼”，老豆腐耐炖，越炖越好吃，越入味，让豆腐充分吸收鱼的鲜味，两种味道相结合，从而成就一道经典菜肴。
第四道：油焖大虾
用来油焖的大虾可先用牙签，插入虾的倒二节处将虾线挑去，锅中倒入少量油，下姜片炒香，倒入大虾炒至变色变红，撒上葱段，淋上少许料酒去腥，淋上少许生抽调味，焖干收汁即可，煮熟后的大虾红通通，寓意红红火火过大年。
第五道：酱焖牛排
有鱼当然要有肉啦，这道牛排是用啤酒焖熟，不加一滴水，加上平些用来去腥的一些调料，如香叶、干辣椒、当归等，用炖锅炖至牛排软烂适中，口感微辣，如果配上一碗白米饭，那可是相当下饭呢。
第六道：白灼花螺
都说在闽南地区，十道菜里有三分之二是海鲜，对的，没错。这道花螺煮法相当简单，水开后下姜片，倒入花螺，煮3分钟左右即可出锅，花螺肉质鲜美，口感清脆，平时用来当下酒菜也特别适合。
最后结语
关于拿手菜还有很多，若真想写那可是太长了，今天就先分享这几道菜肴吧。我是李家妈妈美食，您都有什么自己的拿手菜呢？欢迎大家留言交流，感谢您的点赞、转发和关注。
到此，以上就是小编对于潮汕美食达人呲牙的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕美食达人呲牙的2点解答对大家有用。
