王刚美食作家豆角烧茄子?
步骤1
主料:长茄子一根、四季豆300克
辅料:植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克
步骤2
把长茄子,一切两段,在从中间切开以后,再次切成一段段,就这样的形状,好烧,不易变形
步骤3
把四季豆(也可以用豇豆做)洗净去头尾,切成和段,比茄子段稍微短一些比较好看,因为茄子易软,大蒜切末
步骤4
热锅凉油,油烧到8成热,下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来,沥油,要来回翻面几次比较均匀一些,这样四季豆很好烧熟也口感好,节省时间。
步骤5
再把茄子条,加油锅里,稍***软就捞出来沥油
步骤6
把多余倒出来,锅底留底油,不要太多了,因为茄子和豆角都已经稍微炸过了,会出油,加姜和大蒜末炒出来香味以后,加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后,不能太大火炒,小火炒糊了,发苦
步骤7
加豆角和茄汁翻炒均匀,出酱香味
步骤8
放一汤匙生抽,一汤勺清水加鸡精,小火焖一会,大约2分钟左右,不可久焖
步骤9
大火收汁,这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了,油光闪亮的好看好吃
主料
茄子、豆角适量
辅料
瘦肉适量、葱、蒜、姜、红椒、油、豆瓣酱、料酒、生抽、淀粉、鸡精、盐各适量
1.茄子、红椒切条,豆角切段,蒜姜切末,葱切葱花,肉剁肉末;
2.热锅下油,油热后将豆角炸至起虎皮后捞出,再下茄子炸软捞出;
3.锅中留油,下肉煸炒,然后加入姜蒜炒香,加入豆瓣酱、料酒、生抽翻炒均匀;
4.下豆角、茄子、辣椒翻炒,倒入淀粉水和清水,煮一分钟后放盐、鸡精调味就可以起锅,最后撒上葱花即可
1· 茄子豆角切好备用。
2· 葱姜蒜小米辣切好备用。
3· 锅内加入食用油适量烧制6成热,将茄子和豆角分别过油备用。(先炸豆角后炸茄子,不要一锅炸。)
4· 食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香,然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。(一定要爆香!)放入茄子和豆角,翻炒均匀即可
1.准备适量的九月青豆角、葱花和蒜末,起锅烧油,油温4成热,将豆角下锅炸;
2.用手勺不停地搅动,让豆角受热均匀,用勺子按一下容易切断,豆角就炸熟了;步骤3、锅中留少许底油,加入葱花、蒜末、十三香炒香,加入生抽、蚝油、大半勺水,加入半勺鸡精、1/3勺盐、1勺糖;
步骤4、将炸好的豆角倒入锅中,放入适量的糖色,小火煨2分钟,水淀粉勾,放入一点蒜末,即可出锅装盘。
豆角茄子怎么做好吃又简单?
1. 茄子豆角可以做得又好吃又简单。
2. 因为茄子和豆角都是常见的蔬菜,烹饪方法也比较多样化,可以根据个人口味和喜好进行搭配和调味。
同时,茄子和豆角都是比较容易熟透的蔬菜,所以烹饪时间也比较短,不需要花费太多时间和精力。
3. 茄子豆角可以炒、煮、烤、炖等多种方式进行烹饪。
例如,可以将茄子和豆角一起炒,加入蒜末、姜末、盐、鸡精等调味料,做成一道美味的家常菜;也可以将茄子和豆角切成小块,加入番茄酱、洋葱、胡萝卜等材料,炖制成一道营养丰富的蔬菜汤。
总之,茄子豆角的烹饪方法多样,可以根据自己的口味和喜好进行选择和尝试。
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