第一美食阿飞炸排骨的做法？
排骨泡水半小时，（换两遍水），装碗里放盐，鸡精，黑胡椒粉，半勺耗油，一勺生抽（吃饭的小勺子），用手多抓一会。
步骤 2
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抓到有点黏黏的了放两勺玉米淀粉，再用手多抓一会。
步骤 3
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很黏糊的样子，这个时候感觉排骨粘成了一坨。
步骤 4
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放一勺油抓一会，排骨就一块一块的散开了，放油还可以防止炸的时候粘在一起。腌制十分钟以上。
步骤 5
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锅放油烧热，（油多一点）筷子放进去冒很急的泡泡就是可以了，油温高一点可以让排骨外面迅速成型，包裹住里面的水分，外酥里嫩的关键。保持大火，将排骨一块一块的换着地方放进去，不要在一个地方挨着放，防止粘连，放完以后调成小火慢慢的把里面炸熟，不然外面糊了里面没熟。
步骤 6
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小火炸一会了用锅铲把排骨翻动分开，拌排骨的时候放过油，不会很粘连，炸一会翻动一下。排骨不是一下倒进锅里的，一块一块的放，先放进锅里的颜色深一点，先夹到漏勺里，看颜色炸的差不多了一块一块的夹起来（第一次在颜色不是很深的时候夹起来），开大火把油温升高，排骨倒进去炸十多秒马上捞出来，这时油温很高，调小火，把排骨倒进去再复炸十多秒马上捞出。
主料：排骨(大排)300克
辅料：鸡蛋65克,小麦面粉75克，淀粉(豌豆)50克
调料：五香粉2克，黄酒15克,白砂糖15克，白酱油60克，植物油40克
做法：
1.白面粉放大汤碗内，加干淀粉、白糖、白酱油、绍酒、清水50克左右，磕入鸡蛋搅拌均匀上劲，放入排骨块上下翻动，使均匀的粘上薄将。静置半30分钟备用。
2.炒锅放旺火上，下熟清油烧热，将粘上糊浆的排骨肉块理平，分散投入，炸1分钟左右，视微黄时，捞出。
3.稍冷，用刀跟部将排骨肉块均匀地斩二三刀，使更易氽透入味，然后再放入热油内炸2分钟，炸至排骨肉块色泽棕红，香味溢出即可捞出。
1排骨半斤用面粉揉搓温水清洗后焯水备用。
2鸡蛋一颗，淀粉约二十克，料酒一勺，葱姜丝十克，盐三克。
3排骨入容器放料酒，鸡蛋液，淀粉，葱姜丝，盐充分拌匀至粘稠状，看着如果太稀就可加点淀粉，拌匀后静置五分钟。
4油温五成热可以炸了，用筷子一试冒
第一美食阿飞爆炒肥肠？
1/19 清洗干净略煮一下的肥肠
2/19 锅中烧水，放入肥肠
3/19 放入八角、桂皮、香叶
4/19 放入料酒
5/19 放入醋，水开后再煮十五分钟捞出
6/19 一把花椒洗净，干辣椒切段，八角几个洗净，姜切片，蒜切粒
7/19 煮好的肥肠冷却后切成滚刀块
8/19 锅中放油烧热，放入姜片和蒜粒爆香
9/19 放入肥肠炒干肥肠的水汽
10/19 放入酱油翻炒上色
11/19 改小火，放入花椒和八角
12/19 放入料酒
13/19 放入胡椒粉
14/19 放入白糖慢慢煸炒至肥肠皮起皱
15/19 放入干辣椒段翻炒三四分钟
16/19 放入盐调味
17/19 放入鸡精
18/19 撒上白芝麻翻炒均匀，关火
用料
主料:肥肠500克
辅料:洋葱半个切片、青椒2个切片、葱2段、姜1片、蒜5瓣、干红椒5克、干花椒10克
具体做法步骤
1. 肥肠彻底洗净
2. 放入卤水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就捞起来，
3. 切成薄段
4. 热锅热油，把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香
5. 依次下入青椒片
6. 洋葱片，加盐翻炒。
7. 青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒，再加少许盐和酱油。
8. 起锅前下入青葱叶翻炒几下
9. 就可盛起了
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