冰淇淋蛋糕怎么做?
冰淇淋蛋糕做法
这是没有用面粉做成的另类蛋糕。爱吃冰淇淋的人肯定不嫌它。小孩更爱了。没有烘烤功夫也能成功做出来。因为太简单了。切开后会看见一层一层的,美极了。
材料
黑巧克力250g,白巧克力200g,淡奶油800g,walls巧克力杏仁雪糕450g,orea饼干1包,草莓6颗
做法
1、准备一个可拆开式蛋糕容器,底部包上一层保鲜膜。(我的容器是十寸的。)
2、黑巧克力250g打成小块,放入450g的淡奶油里煮至完全融化,搅拌均匀。不必滚开。
3、将黑巧克力熔浆倒入容器里,放进冰箱冷冻格等它凝固。
4、将walls巧克力杏仁雪糕放在室温下融化,待黑巧克力那一层凝固,就将之倒入容器,再放入冰格冷冻至凝固。
5、白巧克力200g与350g的淡奶油煮至全部融化混合,待第二层凝固后再倒入,同样放入冷冻格至凝固。
6、orea饼干去掉夹心部分,再将饼干压碎(压碎些)。待整个冰淇淋蛋糕凝固后,撒在最表层。就像tiramisu一样。
7、最后铺上草莓做装饰就完成了。可拆式容器方便把整个冰淇淋蛋糕完美的取出。
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红茶还可以这么吃,在家就能做冰淇淋蛋糕!
九月,伴随着些许干涩的空气,秋天已经慢慢降临。
如果用一杯茶来形容这个季节,那它就像一杯温暖的红茶。
红色的茶汤,红色的落叶,红色的余晖,以及,桌上红色的点心。
懂茶食第二期,小懂给大家带来了一款,用红茶做出的像蛋糕的冰淇淋,超级简单,快学起来吧!
请在Wi-Fi环境下观看本***。
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正在走路的人停下来再看,注意安全哦!
没有时间看***?老规矩,小懂依旧整理了小菜谱,快买上食材做起来吧!
红茶(小懂选用的是祁红)饼干若干 黄油一块 奶油乳酪 砂糖 炼乳 酸奶 奶油 吉利丁片 冰箱
模子底部铺烘焙纸,把饼干砸碎,黄油放入锅中融化,倒入饼干渣中搅拌,倒在模子里按平,放到保鲜室;把奶油乳酪和砂糖混在一起,倒入酸奶、炼乳,搅搅搅,奶油打到发泡,倒入刚才的糊中,均匀混合;红茶泡好等温,将吉利丁片软化,放入茶水中搅拌,搅拌好倒入奶油糊中,继续搅……把搅拌好的糊糊倒入模子中,放入保鲜室冰4小时;
再做一个红茶冻,红茶里加入砂糖、吉利丁片,搅拌均匀,倒入定型的冰淇淋蛋糕上,再放回保鲜室冰2小时;
最后就是切片,开吃!
口感像冰淇淋一样的凉凉,样子像芝士蛋糕软萌萌。
再配上一杯茶,轻尝茶的苦涩,体会沁人的回甘。
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为你献上巧克力橙皮冰淇淋蛋糕教程:一道米其林标准的甜点!
制作配方
制作步骤一、酥粒层部分制作
1. 准备材料。如图所示左上是低筋面粉,右上是黄油,左中是杏仁粉,右中是糖粉,最下方是抹茶粉。
2.把以上五种原料放到一个盆里,戴上手套搓揉均匀,并分成一粒粒的小颗粒放到烤盘里,放进烤箱中层烤制。时间设置为20分钟,温度在160度左右。烤完后将酥粒晾凉。
二、橙皮酱部分制作
3.接下来准备橙皮酱的制作原料,如下图:左上角是橙皮(可以利用吃剩下的橙子皮,但是注意橙皮一定不要有白色的部分),中上是黄油,右上是海盐,左下是橙味酒,中下是细砂糖,右下是水。
4. 首先,把糖和黄油放到锅中小火慢慢炒(这一步是为了让糖完全融化开,和黄油的香味融合在一起,随着熬煮产生焦糖的味道,让口感更有厚度),直到变成最下图的颜色,就基本可以了。
5.然后把切好的橙皮全部倒入锅中,在将焦糖和橙皮混合均匀后,倒入之前准备的清水,稍微炖一下,让橙皮的味道更好的被激发出来。
6.加入海盐调味。随着小火炖煮,橙香味会愈加浓郁,当水减少到下图的情况时,把之前准备好的橙味酒倒入,并搅拌均匀。盛出,在室温下放凉,隔夜用效果更好。
三、冰淇淋蛋糕部分制作
7.接下来做最核心的部分:冰淇淋蛋糕的制作。先准备材料,如下图:左上是淡奶油,右上是牛奶,左中是黑巧克力,右中是朗姆酒,左下是砂糖,右下是蛋液,最下方是新鲜的香草荚。8.首先把牛奶和淡奶油放到一个小锅中,然后剖开香草荚,取出香草籽,把香草籽也放入锅中,小火慢煮。9.煮开之后,将牛奶、淡奶油和香草籽的混合物浇到巧克力中,静置一会,让巧克力借高温融化开,最下图是溶开后的样子。10.下一步把砂糖和蛋液放在一个盆里,下面准备一个温水锅,把盆放在温水锅上,在加温的情况下进行打发。下图分别是刚开始的样子和打发后的样子。11.下一步把融合好的巧克力浆倒进打发好的蛋液里,并搅拌均匀。这个过程保持近似体温的温度即可。当搅拌到没有任何巧克力颗粒,感觉很光滑均匀时即可,搅拌好的样子如下图:12.过滤一下。过滤之后铺上保鲜膜,然后放冰箱冷冻。(注意几点:①一定要铺保鲜膜;②不要去搅拌它,这个配方的好处就在于不用搅拌;③不用添加食品添加剂。)经过4~6个小时的冷冻,这个冰淇淋基本都能用勺子挖着吃了。现在我们可以做一点造型出来。13.可以利用手头现有的硅胶模具,将可以造型的半软半硬状态的冰激凌灌入模具,先灌入一半;然后放上橙皮酱,再灌上另外一半。14.灌上另一半后,留10%的空间不要灌满,然后把我们最早做的酥粒放上去,这样口感更为丰富。
15.连着模具放入冰箱冷冻一夜,这样能让整体完全冻结实。最后在享用之前,将它脱模脱出来。这样就全部完成了。
Tips
1.这里用到的巧克力是法芙娜厄瓜多尔的;
2.朗姆酒可以按大家自己的需求加;
3.橙味酒可以不加,但加了更好吃;
4.最好用天然的香草棒,香草精有可能是人工的;
5.这里建议用硅胶模具;
6.可以用食盐代替海盐,但海盐风味会更好;
7.温度一定不能超过160,而150度酥脆度可能会受影响。
8.香草棒的保存用保鲜膜包好放冰箱储存即可。
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