南通的小水肉是猪身上哪里的肉?
1. 南通的小水肉是猪身上的肉。
2. 小水肉是猪的腰部肉,位于猪的腰椎附近。
它的肉质鲜嫩,肥瘦相间,口感极佳,因此在烹饪中很受欢迎。
3. 除了南通,小水肉在中国的一些地方也被称为“腰花”或“腰肉”,常用于制作炒菜、火锅等菜肴。
它的独特口感和丰富的脂肪含量使得它成为许多人喜爱的美食之一。
辰颐严选金汤酸菜鱼做法?
用料:黑鱼 1条(2斤)
配料:金汤酸菜鱼料包 1包,淀粉 2勺,料酒 2勺,葱姜蒜 适量,鸡蛋清 半个
做法步骤
1、黑鱼让卖鱼的老板片成鱼片,回家洗干净,水龙头开小水流水冲洗鱼片,直至鱼片大白没粘液。
2、洗干净的鱼片沥干水份,倒入腌鱼料,料酒,生粉、蛋清翻拌均匀静置15分钟。
3、腌鱼时,切四片姜片,香葱切成葱花、大葱切成段,剥四瓣蒜瓣,小米辣切成椒圈;
4、起锅爆香葱姜蒜
5、下酸菜炒出酸菜香味。
6、下酱料翻炒2分钟,加入适量开水。
7、水开转中小火先下鱼骨煮3分钟。
8、转小火把鱼片下锅,30秒后轻轻推动勺子,等鱼片全变白就熟了即关火。
9、鱼片倒入碗里,上面放干料包、葱花、椒圈,淋上一勺子热油即可
10、只要一包金汤酸菜鱼包,按步操作,一袋做出餐厅美食。
主料:
鱼500g
辅料:
酸菜调料100g
豆腐100g
调料
油5勺
葱段2块
姜块4块
盐适量
1. 油热以后,放入姜块爆香。
2. 放入酸菜料翻炒出香味。
3. 就去葱段和开水,放入鱼头一起煮。先放鱼头煮是因为鱼头肉厚,不容易熟。
4. 倒入豆腐块一起煮,让豆腐吸取酸菜和鱼的香味。
5. 等鱼头煮熟,大概5分钟后,把鱼片一片一片放入锅中,等汤汁再次烧开即可。
鱼大大金汤酸菜鱼是怎么做的?
主料:
黑鱼一条 酸菜适量
辅料:
白胡椒一茶匙 蛋清半个 辣椒适量 花椒适量 葱一段 干淀粉适量 食用油适量 盐适量
做法:
1. 准备好原料。
2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾,用刀从脊背处处理成两片。
3. 把鱼肢解好。
4. 鱼肉洗净,刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩,剩下净鱼肉,
5. 鱼头、鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍,这是后来鱼汤奶白的关键。
6. 鱼肉洗干净血污,下面放一块厨房巾,刀斜40度,从尾部开始片鱼,方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7. 片好的鱼片,用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片,这样鱼肉比较有口感,而且清爽。
8. 洗好的鱼片用一茶匙盐、一茶匙白胡椒、半个蛋清、三茶匙干淀粉腌渍,用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好,姜切片。
10. 锅里放油炒香葱姜蒜,下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12. 大火烧开,中火煮20分钟到鱼汤变白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
13. 再用大火烧鱼汤,鱼片一点点放入,晃动锅,最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14. 过滤鱼汤倒碗中。
15. 锅里放油,凉油的时候就放入花椒和辣椒圈,小火烧,注意看辣椒,变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上,青红辣椒撒在鱼片上。
17. 油大火烧冒青烟,浇在鱼片上即可
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