油菜炒蘑菇怎么做?
做法:
第1步、油菜洗干净。
第2步、香菇切片。
第3步、油菜焯水。
第4步、香菇焯水。
第5步、锅中加油,加葱蒜。
第6步、放入蘑菇翻炒。
第7步、放入酱油。
第8步、放入油菜翻炒。
第9步、继续翻炒。
第10步、装盘。
油菜、蘑菇洗干净备用,将油菜切段,蘑菇撕成片,蘑菇用热水烫一下,注意不要烫时间太长,容易发粘,捞出去水,调料备好,油开依次放入葱花蒜粒蘑菇,然后再放油菜,放入盐、味精、酱油后翻炒,熟了后盛盘子里。
干蘑菇怎么炒?
1 备好食材,干蘑菇提前泡软,择洗干净,大的撕成条,辣椒洗净
2 五花肉切薄片,辣椒斜刀切椒圈
3 锅内加少许植物油,放入五花肉中火煸炒微黄吐油,放葱姜末炒出香味,加少半碗清水、放入泡好的蘑菇,中小火烧至汤汁少许
4 放入辣椒煸炒
5 辣椒一变色加盐调个味,放入蒜末翻炒均匀关火出锅
步骤1
五香粉老抽盐腌制30分钟,为了避免后期后放盐蘑菇咸
步骤 2
小火冰糖化好
步骤 3
冰糖化好放入腌制好的肉,待上好色,加入蒜八角,炒香
步骤 4
加入蘑菇(这是干蘑菇用水泡过,开水炒一次,用开水多清洗几遍)
步骤 5
后期加入少许蒜盐,出锅
炒蘑菇要焯水吗,炒蘑菇怎么焯水?
要焯水。
一般做蘑菇炒肉前先将口蘑切片在焯水。做法如下:
口蘑4朵、猪肉适量、尖椒1个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、香油少许、淀粉适量、胡椒粉1茶勺、植物油适量
步骤:
1.肉切片,加少量干淀粉、盐、料酒抓匀,腌制10分钟。
2.口蘑切片,飞水; 尖椒切块。
3.葱姜蒜切末。
4.净锅,入宽油,三四成热时下入肉片滑熟捞出。
5.留底油,下葱姜蒜爆锅,加生抽、蚝油、尖椒中火炒20秒左右,下口蘑片、肉片炒匀,加胡椒粉、盐及水淀粉翻炒至稠,淋香油即可出锅。
一,炒蘑菇是要焯水的,方法是把蘑菇放开水锅中煮一分钟就完成焯水了。
二,由于蘑菇表面有灰尘细菌等,焯水可以有效去除这些杂质,并且让炒出来的蘑菇味道更好。
三,但要注意焯水时间不宜过长,不超过一分钟即可。
要焯水
1、焯水可以去除蘑菇中的草酸,减少蘑菇的异味。2、对于有做饭经验的人来说,他们都知道蘑菇这种食材是很容易吸水的。3、但是如果只是单纯的去翻炒蘑菇并不好吃,总会有一种很不好的味道,因此很多的人在做炒蘑菇之前都会选择总开水把蘑菇焯一下,这样味道会比较的纯正一点。4、但是需要注意的是蘑菇焯水的时间一定不可以太长,有一分钟左右就可以了,在焯完水以后要把蘑菇中的水分沥干,然后再去炒蘑菇。
1.炒蘑菇需要用开水焯水,蘑菇焯水后1分钟捞出,过凉水再挤出水分即可。
2.蘑菇吃之前焯水是为了进行杀菌消毒处理,分解有害物质。
3.焯水后的蘑菇吸水性好,也更加入味,还能促进体内钙吸收,也减少了蘑菇二次烹饪加工时间,减少营养流失
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