红烧鳕鱼最正宗的做法?
1.准备好2片鳕鱼化冻,洗干净沥水放在一旁备用。
2.准备好花椒、两颗八角,一小块桂皮,干淀粉、清水、料酒、红烧酱油、生抽和盐。
3.把鳕鱼熊冷冻室里面提前2个小时左右拿出来,放在常温环境中让它自然解冻,不要把它放在水里解冻,特别是开水。
4.鳕鱼解冻后用水冲洗干净,并且去除掉它的鱼鳞,将鳕鱼片沥干后用厨房纸巾将它表面的水分吸干。
5.准备一个干净的碗,将干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,使它成为非常浓稠的水淀粉。再将鳕鱼片放入碗中,正反两面都要裹上一层水淀粉。
6.起锅,锅中倒入油,大火加热,等到油八成热的时候放入裹好水淀粉的鳕鱼片,两边煎到鱼肉变色的时候放入八角、花椒,然后炒出香味,再倒入料酒。
7.倒入红烧酱油,然后再放入开水,开水要没过鱼的表面,将它们搅匀后大火煮开,调成中火后在盖上盖子,继续煮上7分钟。最后打开盖子,撒入一些盐调味,将火调大,等到汤汁收浓就可以端盘了。
用料:鳕鱼三段,葱一根,姜四片,蒜一头,盐两勺,糖一勺,花椒十粒,大料一个,香叶一片,料酒三勺,老抽一勺,醋两勺,啤酒半瓶
做法:
1.鳕鱼洗净后切成小段备用
2.葱姜蒜, 花椒 ,大料 ,香叶放入碗中
3.加入料酒 ,醋 ,老抽, 盐, 糖备用
4.热锅烧油入鱼段煎炸,煎至表面微黄倒入准备好的料汁
5.烧开后倒入半瓶啤酒 中火炖煮五分钟
6.大火收汁即可,加入少许鸡精香油出锅
食材准备
鳕鱼500克,白萝卜300克,葱姜蒜适量,酱油5克,糖5克,醋5克,盐3克,鸡蛋,八角一颗。
方法步骤
1、鳕鱼洗净后切段,加入盐腌10分钟,萝卜去皮后切成滚刀块;
2、鸡蛋打撒,鱼段沾上蛋液后放入油锅中炸至两面金黄后捞出待用;
3、锅中底油白象八角和葱姜蒜,然后下入炸好的鱼块,加入糖醋盐,酱油,料酒和清水;
4、烧开后放入白萝卜,大火再次烧开,转为小火后焖煮20分钟,再大火收汁即可。
原料:鳕鱼排、西兰花、西红柿、蒜、洋葱、黄油、盐、黑胡椒碎。
做法步骤:
第1步、鳕鱼排洗净,用厨房纸吸去水分。
第2步、煎鱼配菜:西红柿、蒜、洋葱。
第3步、小锅放水烧开,放少许盐和植物油,将西兰花放入煮~2分钟。
第4步、鳕鱼排正反面都撒上黑胡椒和盐抹匀。
第5步、鱼的两面沾干面粉。
第6步、平底锅烧热,放一点素油,将鱼放进去,然后放一小块黄油小火煎。
第7步、鱼的空隙处放洋葱和蒜片,煎出味将蒜片和洋葱盛出。
第8步、小火继续慢慢煎至两面焦黄,中间也熟了,煎鱼的锅将小西红柿煎炸一下。
第9步、盛出摆盘。(西兰花在开水中加油和盐焯熟即可)
红烧鳕鱼王刚?
食材:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)
做法:
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。
3)干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。
5) 倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。
6) 打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。
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