绵阳有啥好吃的呢?求各位美食达人各种推荐啊?
各个地方都有特色美食。绵阳来说,早餐主要是米粉,比较知名的店比如***米粉,胖米粉,高水杨米粉,康富源米粉,城区还有许多比较好吃的米粉,城北的好像是嗨华米粉,桂圆雅居那边有个徐米粉,永兴的花园涂米粉等等,很多很多。中餐来说比较有代表性的就是海谷阳光和紫金湾了,特色宵夜集中在园艺山上马村,御营坝,火锅推荐庭院火锅,大宅门,古今一家。个人觉得马家巷的美食一般,适合去转转。知名的某包子不推荐,贵,味道和价格不成正比,卖的是年头,喜欢吃包子可以去三台吃一家叫刘包子的,只卖三种馅的包子,骨头汤,没有任何别的东西,那才是好吃的包子。干锅还是六月雪牛逼,至于其他的干锅,我觉得都是徒弟。苍蝇馆子南山印染厂门口,永兴的不知道新开的现在味道如何。要吃重口味的猪肾,在方水有一家,不知道还在开没有,当然,红桔林的这道菜烧得也很好。美食应该还有很多,欢迎大家补充。
肘子除了酱卤、红烧,还有什么好吃的做法?
红烧和酱卤之外,猪肘子这块大肉,还有不少吃法。烤着吃,有著名的德国酸菜大肘子;清汤煮着吃,煮至筋骨酥烂汤浓浓,是不少老人家会为家人准备的月子汤;煮熟以后,捞起来,去骨取肉,放凉拌作料,又是一道老少皆宜的荤凉菜。
今儿给大家介绍一下在家自制德国大肘子的方法,有烤箱的朋友,可以试验一把,不怎么费工夫,但吃口好。下面说下步骤:
1、食材准备:猪肘子一只(前肘肉多,后肘筋多,按自己喜好选购);土豆三两个;腌好的小洋葱和酸黄瓜(超市有罐头卖);淡奶油、牛奶、黄油、盐、黑胡椒各少许。
2、腌肘子:猪肘子洗干净,洗去血水,沥干,用盐和黑胡椒涂抹一遍,稍微做下“***”,腌制30分钟左右(如果时间充裕,建议搁冰箱腌一晚上,味道更入。)
3、蒸肘子:在烤肘子之前,需要先蒸。锅盖严,隔水蒸足一小时,口感会好。
4、烤肘子(第一次透肉)出锅后直接进烤盘,放进烤箱里,调140度上下火,烤一个半小时,这个期间,我们大可以做点其他的事情,边做事边闻着慢慢散发出来的肘子香气,干劲会十足吧。
5、配菜“奶香土豆泥+酸黄瓜洋葱”:我在肘子烤着的这段时间,除了看了会儿书,还做了一道配菜,就是土豆泥,这里把方法也截图出来说一下。
土豆连皮洗干净,煮熟(测试方法是用一把水果刀,插向土豆,如果能很顺畅无阻力的插到底,就可以了)。
捞起以后去皮,用擦床擦成土豆泥,或者家里有捣臼更方便,直接捣成泥。反正无论什么方法,只要弄成土豆泥就行。
然后用小奶锅制作奶香土豆泥,先往锅里放少许牛奶,不要太多,覆盖住锅底就行。
再往锅里加盐,和牛奶搅匀,等到牛奶热冒泡的时候,就把土豆泥倒进去,搅拌搅拌,然后往里加淡奶油。
尝尝咸淡合适以后,撒入黑胡椒,再加入一小块黄油,把黄油热化,搅匀,即可出锅盛盘。
酸黄瓜我买的是现成的,直接切片即可。小洋葱直接挑出来就可以吃。
6、肘子出脆皮花:烤了一个半小时的肘子拿出来以后已经熟透了。
但是想要让它出好看而且香脆的皮花,可以再回炉,上下火240度再烤20分钟。
到时间以后打开烤箱放气,保持猪皮的脆。这就大功告成了!
具体能有多脆呢?只可惜图片发不出声音......
咔咔的切开,搭着配菜,大吃一顿吧!
肘子好像是北方的叫法,我们这都管它叫蹄膀,反正不管是叫什么名字,你知道这样食材是猪腿的上半截就好。至于肘子除酱卤和红烧外,还有什么好吃的做法?我个人要分享的这款非传统做法就很好。
这个做法,第一次做时是我临时起意借鉴着川味名菜咸烧白的做法瞎胡乱弄的,没想到还挻好吃的,在我家广受好评。于是这道菜后来也成为了我家重大日子里的保留菜式,我叫它——咸烧肘子。
后续分享的做法中我把每一步都写得很细致,看起来好像蛮复杂的,但你仔细看过就会发现一点也不难,不过是步骤稍多点,然后耗的时间长点而矣。它的每一步都是简单好操作的,毕竟也是道大菜,费点力也是应该的不是。
分享【咸烧肘子】做法
1.猪肘子洗净,用清水泡半个小时左右冲洗干净,取出用刀把表面的脏污都彻底刮干净,如果有残留的猪毛也要清理干净。
2.处理好的肘子入锅,加入清水,加2大勺料酒,大火烧开煮至出浮沫后,把浮沫捞干净,再加姜片,葱段,干红辣椒,花椒,盐,转中小火,煮半个小时左右。(煮的过程中要是再出现浮沫也一并撇干净)
3.把煮好有肘子捞出用冰水激冷,彻底冷却后把表面的水分充分抹干,再在表面抹一层红烧酱油,然后在肘子表皮上用刀划出均匀的小方块。
4.入平锅底,放适量油,将肘子表面煎炸至微微起泡后出锅。将细砂糖,生抽,老抽按1:2:1的比例调匀,抹在肘子上,腌到入味。
5.入蒸箱或蒸锅,大火蒸2小时左右至肘子熟烂,然后将蒸碗里的汤汁倒出来,煮开,加点淀粉水进去,大火烧到浓稠后淋到蒸好的肘子上,这道咸烧肘子就算做好了。
如果是节庆或聚餐前做,我一般一次做两三个肘子,蒸好后存起来,要吃的时侯加热,再淋汤汁,那样就方便啦~
以上,希望你喜欢。
大家小时候都会有个英雄梦,看着古代的英雄行侠仗义,快意江湖,羡慕的不行,作为英雄最常做的就是大口喝酒大口吃肉,坐在小酒馆大喊一声:“小二,来一大碗肉!!!”然后一口酒一口肉,这才是英雄好汉,我虽然不能像英雄一样行侠仗义,吃肉喝酒总是做的到的,来一壶小酒,再来一盘肘子,幻想自己在江湖里大杀四方,这样才过瘾啊!大家平时吃惯了酱肘子和红烧肘子,不如试试下面这几款!
肘花
首先准备材料:肘子,调料这边需要准备:花椒,大料,盐,葱,姜,蒜,料酒,准备好后将肘子去毛洗净,准备汤锅加水,放入肘子,水要末过肘子焯一下,肘子焯好后还清水煮,放入葱,姜,花椒,大料,料酒,大火煮开后换小火煮三个小时左右,煮熟后捞出去骨,用保鲜膜包住剩下的肘子晾凉后放到冰箱冷藏一天,第二天取出后切成片,蘸蒜泥或酱汁即可使用。
冰糖肘子
首先准备材料:肘子,冰糖,调料这边需要准备:油,盐,葱,姜,蒜,大料,枸杞,料酒,准备好后将肘子去毛洗净,在内测划一刀,葱切段,姜切片,准备汤锅加水烧开,放入肘子焯水,焯好后取出,另起汤锅加水烧热,放入料酒,放入肘子煮烂后捞出备用,准备炒锅加油烧热,放入冰糖,冰糖融化后放入肘子上色,上好一面后翻面上色,上好后放入调料和水,抽出骨头,放入枸杞和食盐继续煮,等到汤汁收汁至粘稠后捞出就可以了。
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