腌菜糯米团子做法?
腌菜糯米团子是一种将腌制蔬菜与糯米结合的传统小吃,常见于中国南方地区。以下是一种简单的腌菜糯米团子的做法:
### 材料:
1. 糯米适量
2. 腌菜(如雪里蕻、酸菜等)适量
3. 猪肉馅(可选)适量
4. 姜末适量
5. 蒜末适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 食用油适量
10. 粽叶或玉米叶(用于包裹团子)适量
### 做法:
1. **糯米准备**:将糯米提前清洗干净,然后浸泡数小时(或过夜),使其充分吸水膨胀。
2. **腌菜处理**:将腌菜洗净切碎,挤去多余的水分。如果使用猪肉馅,将其与腌菜、姜末、蒜末混合,加入适量的酱油、盐和白胡椒粉调味,搅拌均匀。
3. **蒸糯米**:将浸泡好的糯米沥干水分,放入蒸锅中,大火蒸熟,蒸制时间约为30-40分钟,具体时间根据糯米的种类和量来调整。
4. **制作团子**:将蒸好的糯米稍微晾凉,取适量糯米放在手心,按压成小饼状,然后放入适量的腌菜肉馅(或仅腌菜),将糯米包裹起来,捏紧口部,形成团子。
5. **包裹团子**:用粽叶或玉米叶将包好的团子包裹起来,这样可以使团子在煮的过程中不易散开,同时也增加了风味。
6. **煮团子**:在锅中加水烧开,将包好的团子放入锅中,中火煮至团子浮起,表明已经煮熟。
7. **出锅享用**:用漏勺捞出团子,沥干水分,即可食用。
### 注意事项:
1. 糯米的浸泡时间不宜过短,否则糯米不容易煮熟。
2. 腌制蔬菜的咸度不同,调味时要根据实际情况适量添加盐或酱油。
3. 包裹团子时,确保包得紧实,防止煮的时候散开。
4. 如果喜欢吃辣,可以在腌菜肉馅中加入一些辣椒增加风味。
这样做出的腌菜糯米团子既有糯米的香糯,又有腌菜的酸爽,是一道美味的传统小吃。
炒咸菜为什么要蒸?
我们这里到了寒冬腊月每家每户都喜欢腌制点咸菜腊肠等咸货,因为这个季节的咸菜好保管保质期长些,这些咸菜在春节期间和平时都是餐桌上的美食,但是咸菜最好蒸着吃不要炒着吃,因为炒着吃易糊或者变硬,吃起来也不太香味浓郁,而蒸着吃也能色彩更美观,吃起来更软烂香味浓郁。
豆豉***咸菜的做法?
将大***和、姜块洗净凉干水分,***切2公分方块,,姜切絲,按1斤菜放1两盐或0、8两均可,再放入夏天发酵的干豆豉和少许花椒,《豆豉放前要用水浸泡半小时,搓洗掉豆豉外皮干面,其目的是咸菜汤清不浑浊。如果是做黄豆酱,则不用搓洗掉,效果是粘稠。》此小吃清香无比,初期吃脆嫩爽口,过一段时期***在豆豉的发酵作用,变的软糯清香,另有一风味。
主料
***255克
辅料
豆豉适量
盐适量
鸡精适量
1. 食材:***、豆豉
2. 将***清洗一下。
3. 放在案板上切开。
4. 烧锅倒油烧热,下入切好的***翻炒一下。
5. 接着,搁入适量的豆豉。
6. 翻炒翻炒至熟。
7. 然后,加适量的盐。
8. 加适量的鸡精。
9. 调味炒匀,即可。
安徽咸菜烧豆腐的做法?
安徽咸菜烧豆腐是一道具有地方特色的美食,其做法如下:
所需材料:
1. 豆腐:500克
2. 咸菜:100克
3. 葱:适量
4. 姜:适量
5. 蒜:适量
6. 生抽:适量
7. 老抽:适量
8. 料酒:适量
9. 糖:适量
10. 食用油:适量
11. 水:适量
步骤:
1. 将豆腐切成厚片,用油煎至两面金黄,捞出备用。
2. 咸菜洗净切碎,葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量的油,放入葱、姜、蒜末炒香。
4. 加入咸菜翻炒均匀,再加入适量的生抽、老抽、料酒、糖调味。
5. 倒入煎好的豆腐,加入适量的水,小火慢慢炖煮,让豆腐充分吸收咸菜的味道。
6. 炖煮约10-15分钟,待汤汁浓稠,豆腐入味后,撒上葱花即可出锅。
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