在学烘焙的路上，你有哪些有趣的黑历史？
最近有一次，我就做图中的吐司面包时候，我做的时候看步骤时候给看串行了，本来是第一次发酵后才整形的，结果我没发酵先给整形了，当时自己还自认为今天的这个面包形做的还很满意，结果一看步骤，本来这一步是该第一次发酵的，当下我就傻了，那也没办法呀，我也只好死马当活马医直接开始第一次发酵了，第一次发酵和第二次发酵中间本来是整形步骤的！因为串行原因只好把第一次发酵和第二次发酵连起来发酵了！不过的是最终结果基本上没受到什么影响，还是比较成功的，所以才有大家看到的我上传的吐司出炉图片！
以上仅为个人观点，不喜勿喷，谢谢！
黑历史没有，但是确付出了艰苦的汗水，学习烘焙或者做烘焙这一行每天的工作时间和工作量都很大的，我四十几岁学了一年，每天十二个小时以上，站到脚上出了厚厚一层老茧，真的很痛。我坚持过来了，最后一个店的蛋糕都是我做的，烘焙说穿了就是3个工种：面包，蛋糕，和裱花，裱花轻松点，大家学习的时候考虑清楚哦。
想必做过烘焙的朋友，都有过各种失败经历的黑历史。毕竟都是从小白到烘焙小能手的。今天就给大家分享一下我个人学习烘焙过程中，那些黑成碳的历史.....
做马卡龙的”黑历史“
刚开店的时候，市场上突然流行一种五颜六色的小甜点，特别好看，卖的还都不便宜，一小颗十几块，贵的卖二三十，觉得太暴利了，所以就想自己店里也卖这个暴红的小甜点：马卡龙。
在网上查了方子和做法，觉得这也太简单了，不就是杏仁粉、糖粉和鸡蛋清吗，这还不分分钟搞定，然后就开始了一段无比黑暗的尝试之路。
按照网上的配方和做法，做了两三次，皆以失败告终，但是我想前几次失败是正常的，最多再有3次就能做好。
来给大家看一下前几次烤的马卡龙。
活脱脱像SHI一样......
做马卡龙的难度远远超出了我的想象，再继续做了三十多次之后，就彻底放弃了，然后断定，马卡龙不是人做的。后来专门去学习了一段时间的烘焙之后，才知道，原来是被坑爹的配方给骗惨了，还有烤箱也不行，蛋白的打发也不对、凉皮的时间也没控制好......
学习完回来又经过不知道多少次的尝试之后，才做出了近乎完美的马卡龙......
再后来做了工作室，开始别人做甜点了
做其它甜点的”黑历史“
有段时间榴莲口味的蛋糕特别受欢迎，而我也刚好会做，所以就一次买了将近100斤的榴莲，花了两千多大洋，榴莲的蛋糕卖的也贵，想着要大赚一笔，结果的结果，才发现，喜欢吃榴莲的人并不多.......
本来想拉个兔子的，结果拉成了这样......
一个喜欢打***的朋友过生日，非要让我给她这一个***蛋糕，哈哈哈......
刚学会做披萨时，信心满满的要教别人做，朋友买了一大堆材料，做好吃的时候，朋友说，味道不错，但是咋感觉不像是在吃披萨，像是在吃肉加馍.....
你有那些做烘焙的”黑历史“也一块分享一下吧......
我以前还在上学的时候，在一个气氛不太好班里，同学们都很调皮，老师都被气哭好几次，后来，我们班的人，感觉什么都没学到，想起来还真讨厌那几个调皮的同学，他们后来也没有从事这个行业。只有我们好学那一小帮，还继续在这个行业上奋斗。
烘焙中有哪些过程让你感到愉悦、解压、被治愈？
我就是一个典型喜欢做而很少吃的人。
首先说愉悦，我的这种体验跟别人不太一样，拿起食材的一瞬间就会感觉到很开心。然后把食材按照自己喜欢的方式步骤去料理，然后烘焙成品也是很开心。最开心的莫过于在别人品尝后的高度评价。
再来说说解压和治愈
如果长时间劳动就谈不上解压了，如果只是当成一种兴趣爱好，偶尔手揉一次面，手打一次奶油，纯手工做一次饼干，巧克力，把内心的压力用小的体力劳动释放出来会有解压的效果。
治愈应该是最后一步。当成品出来以后，找一个小角落，摆好各种小摆件，然后把做好的成品放置好拍出一张美美的照片，吃上一口亲手做的甜品，喝一口浓香的咖啡，配上一段舒缓的音乐，内心治愈了么？
烘焙的路上，壹周君摸爬滚打，也收获太多，烘焙和自己的坚持，是治愈和对抗无聊的良好。
中年妇女，一半在跑步的路上，一半在厨房烤箱里折腾。话说，你不会做几个小蛋糕，拿不出手一款提拉米苏，你都不好意思说自己是妇女。
以上这些都是自黑，因为看到太多人说进入烘培圈子，然后热说朝天干上一战，最后烟息火息。壹周君能怎么说，这些人眼里，烘培就是***的利器，博赞的道具而异。有多少人去专研你的的面包为什么一发二发三发，没有发到位？有多少人能将一款戚风蛋糕做到行云流水，甚至6分钟就能把完成打发整个过程，蛋糕糊给打好。为啥没有？因为缺少执念，只有心怀执念的人，才明白烘焙真正的乐趣。
壹周君说，只有你亲自看到面包在烤箱里慢慢升腾起来，耶，你对自己说，终于成功了，那一刻那一台烤箱并不是一台机器，而是一个哈利波特的魔法盒子，为你打开一扇新世界的门。
壹周君在3年前开始烘焙之路，就一直掉坑里，家里的瓶瓶罐罐一堆，考模具大概有十多个，6寸，8寸，方形，圆形，扇形，硅胶，金属，好家伙，家人调侃，这又可以让三个家庭单独开火了。
从最简单的蔓越莓饼干到翻糖蛋糕，从戚风蛋糕到裸蛋糕，从土司到全麦大面包，壹周君不得不说，烘培真的好烧钱，但是也真的是人生路上一大转折点。不过壹周君至今还是职业女性一枚，并没有开什么私家厨房的雄图伟业 ，我觉得，如果将兴趣作为谋生手段，乐趣就不是减半了，而是垂直下降到零。所以，我仅仅是想保持自己的兴趣而已。
张岱说过，人无癖不可与交，以其无深情也；人无疵不可与交，以其无真气也。朋友圈子的鸡汤也说啦，有趣的灵魂太少，不够有趣怎么办，做面包呗。
其实，烘焙像一个魔法盒子，只有真正走入的人，才知道里面的奇妙和无奈。有一些款式，你估计就是做不好，你可能偏寻不到原因。
我记得壹周君当初做蛋糕，一试即中，那个开心那个得意，感觉自己是天才了。大家看到这里，估计也有发出会心一笑的吧，狗屁天才，就是概率***。糊里糊涂撞上大运了。说到底，烘培是一项手工活，但是它也需要相应的物理甚至化学知识来武装。
比如发酵，壹周君始终是败在这上面了，然后揉面，也是无数次地想哭。记得第一次揉面，壹周君整整揉了一个小时，当时看的是君之的方子，最后手要揉断， 做出来的面包，朋友说，这是老面馒头，很有嚼头，但是不是吐司。好吧，我再来揉，我查资料，我看网上***，我花几千元学课程，一次一次地失败，一次次地再失败，终于，可以做到成功发酵的吐司，那一刻，我相信自己是被成功治愈了。
戚风蛋糕，裸蛋糕，做了无数次，那么你知道把一个完整的戚风蛋糕均分成三层，需要几步走吗？我告诉你，我花了2800元，才知道，一种叫分蛋糕器的工具，可以让你均匀地分蛋糕层，但是就算现在，壹周君一不小心，分蛋糕依然会厚薄不均，为啥，练习少了呀？你以为师傅的手法是怎么出来的，是练出来的，是无数的浪费出来的。别无他法，自己做的烘培，含着泪也要做完。
还是戚风蛋糕，我们说的打发，估计是无数人的死穴，壹周君也被害惨了，做的戚风蛋糕从来都是湿漉漉的，后来，壹周君才知道，原来是打发不够，温度不够，烤的时间太短导致的。还有翻拌的的手法，一次上课后，老师手把手教壹周君，才知道之前的手法都是错了，就算你看***，你看文章，你看前辈的经验，依然不知道自己在坚持一个错误的事情。这里倒不是鼓励大家都去学课程，我只是说，要学会一件东西真的很难。但是，难的意义就在于，它让你不得不继续向前。等我掌握了那种手法，从此就走上康庄大道，戚风蛋糕就简单多了，当我从烤箱里拿出那一款成功爬高6寸模具的戚风蛋糕，我很开心，那一刻，我相信自己是被治愈了。
其实，烘焙真的是治愈无聊和寂寞的良药么？不是，只有你自己才是，如同黑暗里的摸索，他是辨不清方向的胡乱冲撞，但确实不可缺少的过程，它告诉你的是，只要有过程，一切都会被赋予意义。真正治愈你的，是你内心的坚持和希望。
到此，以上就是小编对于美食达人黑暗烘焙的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食达人黑暗烘焙的2点解答对大家有用。
