广开餐饮总经理郑继祥地方餐饮“老字号”的传承与创新

满眼生机转化钧，天工人巧日争新。伴随创富第一代企业家年龄的上升，接力棒传递到了新生代年轻企业家手中。为了探寻民营企业代际传承的成功“密码”，中共崂山区委统战部、崂山区工商联重磅推出“崂山新生代民营企业家成长实录”专访栏目，以年轻企业家的视角展示他们拒绝在父辈功劳簿上躺平的态度，弘扬他们“创新、拼搏、务实、奉献”的创业精神，助力崂山区民营经济实现高质量发展。

今天，让我们一起对话青岛广开新生代掌门人郑继祥，听他讲述关于“老字号”广开餐饮的传承与创新故事。

品牌与产品一样，有自身的生命周期和规律。在发展到成熟期后，品牌如何才能历久弥新，保持旺盛的生命力，是一个需要长期探索的命题。

——“现代营销学之父”菲利普·科特勒

2018年，美团点评大数据显示，国内餐厅平均寿命为508天。随着经济社会的快速发展和疫情“黑天鹅”的影响，这一数字可能变得更低。面对如此严峻的市场环境，青岛新广开餐饮品牌却能够在持续“保鲜”31年的基础上实现稳步扩张，并于今年被认定为“青岛老字号”企业，经营秘诀是什么？

厚德传承：守望初心肩负责任

出生于1983年的郑继祥，小学期间便是饭店的“常客”。那时母亲戴国玲刚创立“广开海味酒家”，长期的耳濡目染让他对饭店产生了浓厚的感情基础。2004年，在澳洲留学攻读国际贸易专业的郑继祥毕业回国，先后前往沈阳、北京等城市，在基建工程、广告设计等领域创业打拼。虽然创业屡有建树，但随着母亲年纪渐长，郑继祥意识到自己对广开承担的责任如同对父母一样，于是2017年他将打拼多年的公司交给合伙人，回到家乡进入广开工作。

在母亲多年的用心经营下，彼时的广开餐饮已经进入稳健发展期，经营面积超万余平米，并跻身崂山区民营企业的“模范生”序列。多次荣获市、区各级“诚信企业”、“消费者满意单位”、“中国商业信用企业”、“十强私营企业”、财源建设“突出贡献单位”、餐饮业“示范单位”、“文明酒店”等荣誉，“广开味道”也成为崂山区乃至青岛市的一张美食名片，承载了一代人的味觉记忆。

守德创新：以匠心为根重塑企业文化

2019年，郑继祥成为广开餐饮新一代“掌门人”。他在传承老一辈餐饮人厚德的基础上，继续深耕餐饮事业，以匠心为根，在企业文化、品牌建设、股权变革、战略规划等方面做出了与时俱进的创新。

“厚德传承，守德创新。”经过2年的融合，郑继祥将酒店核心文化总结为这8个字。“我们的企业愿景是成为员工自豪、顾客尊重、行业主导的百年餐饮连锁品牌。”在郑继祥的带领下，广开餐饮开始了新的发展扩张之路。2022年6月，位于深圳路的广开·尚宴海鲜美食城开业，意味着这个“老字号”餐饮企业在传承和创新的基础上，对品质的精益求精迈上了新台阶，广开餐饮也打开了“立足崂山，深耕餐饮”的品牌新格局。

向善向上：社会担当照亮广开成长之路

“人要有情有义，真诚待人是我开酒店的理念。”这是戴国玲经常挂在嘴边的话，也是她一直以来的行为准则。对此，郑继祥看在眼里，记在心里。他和母亲对酒店近200名员工的家庭情况基本掌握，谁家有困难都不遗余力的帮助，疫情期间，无论再难再苦，都是按时发放工资。不仅如此，郑继祥和母亲一直热心公益慈善，积极投身公益事业，将广开正能量默默输送至社会各界！

疫情出现后，郑继祥带领团队第一时间投入抗疫一线：捐款捐物，组织员工做盒饭慰问一线抗疫人员；带领广开慰问消防战士，以个人名义给陇南困难学生捐款，帮扶困难户……郑继祥始终铭记作为一名崂山区政协委员和工商联执委的责任和担当。同时，作为崂山区金家岭街道商会的会长单位，广开餐饮在专注自身企业发展的同时，还积极带领商会企业创新实践，共谋后疫情时代企业转型发展之路。

而立之年的广开，在郑继祥的带领下，开启了地方特色餐饮品牌的新征程。随着年轻消费群体的核心需求不断发生变化，广开也将进行多时段、多场景、多品类的多元化布局。“顺民、亲民、惠民，是我们企业经营的宗旨，未来我们也将更加专注、专业，让广开餐饮能走得更稳、更远。”郑继祥说。