猴头菇炖鸡腿怎样做?
您好我是食味小茹,很高兴回答您的问题。猴头菇是美味的,它的营养价值可谓是“菇中贵族”。这种蘑菇广泛存在于东北各省和河南、河北、***、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等地。许多年轻的朋友不知道猴头菇怎么食用?那么食味小茹就为您分享一道家庭美食猴头菇炖鸡腿的家常做法。
一、猴头菇炖鸡腿:
主料:鸡腿 猴头菇蘑一把
调料:大葱 生姜 八角 花椒粒少许 香叶 干红辣椒
辅料:油1大勺 花椒粉少许 酱油1小勺 老抽半小勺 蚝油1小勺料 酒2小勺 老干妈油辣椒1小勺 海盐粒4克
首先准备猴头菇要先用清水泡发。泡发猴头菇的时候,可以加入适量的盐,并且多换几次水,这样可以减轻猴头菇的苦味儿。最后挤净水分,撕成小块备用。
然后把鸡腿切成小块。小块的鸡用凉水涮去血水, 用凉水和料酒泡上,腌制大概半个小时(这样做的目的是去除鸡肉的腥味)。
然后凉水下锅,焯去血沫,焯鸡肉的时候准备调料焯好的鸡肉用温水洗净,沥干水分放入盘中备用。
锅内放油烧至五成热,放入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒,煸出香味后,放入鸡块翻炒片刻,当鸡肉内的水分炒干之后,放入猴头菇,然后加入生抽,老抽,盐,老干妈,耗油等调料翻炒上色。再加入没过鸡块、猴头菇的水,转到大火煮沸,再转小火炖40分钟。最后锅内只剩少量汤汁加入鸡精味精调料盛出装盘即可。一道美味的猴头菇炖鸡腿就制作完成啦。
以上我的分享就到这里了,希望我的回答能够帮助到你。谢谢。
食材
- 猴头菇80克
- 鸡半只
- 红枣7颗
- 枸杞少许
- 姜2片
- 盐适量
- 虫草花少许
- 珍珠菇少许
- 大葱少许
- 玉米一根
- 藕一节
- 山药半根
做法
1、母鸡焯水捞出备用
2、猴头菇,珍珠菇,虫草花,提前水泡好。食材切好备用
3、猴头菇撕成小瓣,大葱切段,姜片,鸡肉,珍珠菇,虫草花一起高压锅炖1小时。
4、关火待高压锅气压放完在把玉米,山药,藕,放进去,中小火炖半小时
5、起锅放少许盐,打个蘸水。蔬菜,肉,汤都有。完美
今天分享一个猴头菇炖鸡腿的做法。鲜美无比,那汤汁拌饭真是超赞,一口气能吃上碗米饭食材鸡腿五个,香菇十朵,胡萝卜两个,青红椒,姜葱,八角,香叶,桂皮,冰糖,老抽,生抽,蚝油,料酒。做法先把鸡腿切小块,冷水入锅加一点料酒,煮开后捞出洗净控干香菇,胡萝卜,辣椒切小块。二锅中放油加几块糖色,将鸡块放入翻炒几下。3+两勺老抽,两勺生抽,一勺蚝油炒匀,加水没过鸡块,下胡萝卜和香菇。四大火烧开后转小火慢炖15至20分钟,最后撒上青红椒就可以了。简单又美味的香菇炖鸡腿儿大功告成,今天买的鸡腿儿肉是拿土豆猴头菇。一起炖的。猴头菇还有胡萝卜吸收了汤汁的精华,将鸡肉软烂入味儿,先咸可口好吃得很。适合各类人群。制作方法简单又实用。很多餐厅饭店都用这种方法。受到了广大顾客的好评。如果对你们有用,麻烦给点个赞,谢谢!
大家好,我是三晋,很高兴回答这个问题,猴头蘑是东北地区的特产,与熊掌、海参、鱼翅并称为山珍海味四大名菜。猴头蘑多长在腐木和立木上,据说你在一棵树上发现了猴头蘑,对面树上肯定也会找到一个,因为猴头这种相对生长的特点,又有人叫它们对口蘑。以前猴头不能人工养殖,所以数量稀少,这种山珍只有宫廷、王府才能享用,现在超市有很多后头的干品卖,我们普通人也可以享用了!用侯头菇炖鸡相当鲜美,下面我们一起用这个方法做做看。
原料和调料
猴头菇 (两个)
鸡腿(5条)
红枣 3颗
姜片 适量
干杯 少量
料酒 少量
方法/步骤
1、首先将猴头菇清洗一下,用水泡发4小时以上。(有淘米水或者碱水效果更佳)
2、将泡发好的猴头菇再次认真清洗,撕成小片。猴头菇也用水煮开五分钟。
3、鸡腿切好,洗净,用水焯一下。
4、热锅下油,把葱姜爆香,下去鸡腿煎炒。
5、将炒好鸡腿,猴头菇,以及配料一起放到高压锅。大火烧开,小火慢炖半个小时。
6
、快出锅时撒上盐,一道美味的鸡肉炖猴头菇汤就完成了。
注意事项
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制四个阶段,使猴头菇软烂如豆腐时,其营养成分才能完全析出。
好了今天我就分享到这里了谢谢您的阅读,希望能帮到您!!!
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