糯米包菜的正宗做法?
包菜糯米卷以糯米、腊肉等为主料制作的菜品
包菜糯米卷是一道美味的菜肴,主料有糯米、腊肉、包菜、水发香菇、胡萝卜等。
中文名包菜糯米卷
主料糯米、腊肉、包菜、水发香菇
配料葱、姜、盐
工艺蒸
材料:
主料:糯米、腊肉、包菜、水发香菇、胡萝卜一根。配料:葱、姜、盐,五香粉、酱油一小勺、鸡粉、料酒、生抽、水淀粉。
做法:
1. 锅里烧水,包菜切掉头部,用筷子插住包菜心在开水里慢慢转动,使菜叶自行脱落。
2. 烫剥下来的包菜叶过冷河滤水备用。
3. 胡萝卜切成粒,香菇切成粒,姜切末,葱切花备用。
4. 胡萝卜入烫包菜的水里略焯滤出备用。5. 锅里放油,倒入料酒快速将肉末滑出备用。
6. 锅里放油,将香菇粒炒香,放入胡萝卜粒略炒。
7. 倒入肉末,翻炒均匀。
8. 调入鸡粉,生抽适量,盐适量,鸡粉适量炒匀,
9. 沟入水淀粉炒匀,放入葱花炒匀成馅即可。
10. 把包菜叶铺开,手上抹少许的油,把馅料酿入饭中。
11. 放入包菜中裹紧即可。
12. 将包好的包菜糯米卷入蒸锅蒸二十分钟即可出锅。
主料
糯米 :200
包菜 :700
辅料
盐 :10
玉米 :100
豌豆 :100
白糖 :10
胡萝卜 :100
虾仁 :100
橄榄油 :15
具体步骤
第一步
1.糯米加水泡30分钟。
第二步
2.包菜在开水中烫软。
第三步
3.泡好的糯米,加入玉米、胡萝卜、豌豆。
第四步
4.加入食盐、白糖、橄榄油,用力抓匀。
第五步
5.泡软的包菜,撕成片,加入馅料包卷。
第六步
6.蒸一个小时即可。
原料:猪肉馅 (500克)
虾皮 (50克)
糯米 (1000克)
香菇 (100克)
蒜苗 50克
猪婆菜 100克
酱油 5克
盐 5克,
步骤
1/6
准备好所有食材,先洗干净猪婆菜和蒜苗,准备好猪肉馅和虾皮
2/6
蒜苗,香菇切好,用开水烫一下猪婆菜
3/6
锅里放入油下少许盐爆炒猪肉爆出油
4/6
然后放入虾米和香菇下酱油爆香,然后下入蒜苗翻炒熟
5/6
然后放入煮好的糯米饭搅拌均匀
6/6
搅拌好的糯米取一张叶子包好,依次包好放入锅里蒸上25分钟即可,盛出开始享用。
用什么粉可以做包菜米果?
包米果是用糯米粉做的
是用糯米浸泡一夜,水磨打成浆水,用个布袋装着吊一个晚上,待水滴干了,把湿的糯米粉团掰碎晾干后就是成品的糯米粉,当然,在超市也能买到现成的。它可以制作汤团(即元宵)之类食品和家庭小吃,以独特的风味闻名。
包菜粑粑怎么做?
1) 打面。先将粘米浸泡一至三小时,再把糯米合进去同泡一会,滤干水,打成面
(2) 拆煮白蒿打芡 妥 面。野自蒿应鲜摘鲜用,拆洗净后,和水煮熟,挤干,用碓舂烂,然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜,则更方便,因绵菜一般只在清明时节扬花后***摘来晒干,以备一年之甩。届时,只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时,须掌握整个米面的量,若芡打得太多,粑会变甜,打得太少,粑的绵韧性就差些。打好芡,就合在米面中 绥 揉成粑团
(3) 制馅。馅一般分成甜二种。成馅用腊肉( 鲜肉也可 ) 、豆腐干( 均煮熟切成小颗 ) 、蒜苗( 切碎 ) ,再加少量腌制大头菜,炒熟后备用;甜馅一般用黑芝麻,炒香舂烂加糖即可。
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