年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？
你好，很高兴回答你的问题。年节临近，请做饭大咖们能分享一下几款你们的拿手素菜吗？我的回答是：在这里我说明一下，我不是什么大咖，因为平时老婆工作忙，家里的饭我做的只是比较多一些而已，而我也非常享受这样的做饭过程，看着家人们津津有味地品尝着自己亲手做的饭菜，心里也是十分的高兴。
想以前刚结婚的时候，做饭的事大都是老婆来完成，我最多打个下手，自从有了女儿，老婆的工作也变动了比较忙，相对来说我的工作还算比较轻松，最后那做饭的事就落到了我的头上。因为以前我就会做饭，现在再来做饭也还驾轻就熟，难不到我，并且我做出的菜，女儿也很喜欢吃。好了，先别吹了，下面就来跟朋友们分享几道自认为还算不错的素菜吧。
制作教程
【老醋花生】
特点：香酥可口、酸甜美味、制作简单、方便易学
需要食材
主料：干花生300克
配料：大青椒1个、洋葱半个、食盐适量、食用油略多
调料：（酱汁）米醋20克、生抽5克、白糖10克、食盐2克、淀粉10克、清水15克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、花生洗净，装入小盆中，倒入没过花生的清水浸泡10分钟左右。
步骤2、青椒洗净去蒂去籽，切成小粒。洋葱切去两端，洗净取一半切成粒，装入小盆中。
步骤3、取一只空碗，将米醋、生抽、白糖等调料放入碗中拌匀。起锅开火，将调料倒入锅中小火搅拌，待糖醋汁变得浓稠时关火盛出，放一旁冷却。
步骤4、将锅洗净，倒入略多食用油。把花生捞出，沥干水分把表面水分吹干，然后倒入油锅中，开小火慢慢煎炸。
步骤5、随着油温升高，花生炸至微黄时，关火盛出放一旁冷却。待花生完全冷却变得酥脆后，把它倒入装青椒洋葱的小盆中，最后倒上糖醋汁拌匀装盘即可。
制作教程
【干焙土豆丝】
特点：色泽金黄、香味浓郁、酥脆可口、味道鲜香
需要食材
主料：土豆2个
配料：香葱1根、辣椒粉适量、食盐适量、食用油适量
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、将土豆去皮洗净，沥干水分切片后改刀切成土豆丝。放入碗中备用。香葱洗净切成葱花。
步骤2、平底不粘锅中倒入适量食用油，大火加热后转小火，将土豆丝倒入锅中。
步骤3、用木铲将土豆丝拢成一个圆形，然后再轻轻从上面压紧，撒上少许食盐，待一面定型并煎成金***时，晃动锅把。
步骤4、土豆丝可在锅中移动时，用颠锅的手法翻面，撒入适量食盐，然后将另一面煎成金***后盛出，撒上辣椒粉和葱花即可。
制作教程
【素炒茶树菇】
特点：香味浓郁、口感清脆、营养丰富、味道鲜美
需要食材
主料：茶树菇180克
配料：干辣椒2个、大蒜3瓣、红椒1个、食盐适量、食用油适量
调料：生抽8克
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、茶树菇去除根部洗净，用手撕成长条状。（撕开的茶树菇更入味）红椒洗净去蒂去籽切成小块。
步骤2、干辣椒去蒂切成小段。大蒜去皮切成片备用。
步骤3、锅中倒入适量食用油，放入干辣椒炒香后加入蒜片炒出蒜香味。
步骤3、然后将茶树菇倒入锅中，大火翻炒2分钟，倒入红椒块翻炒至断生，最后撒入食盐调味，淋上生抽提鲜拌匀后盛出。
结语
以上三道菜的制作方法都比较简单，并且食材和配料所用的都较少，属于非常家常的菜肴，在味道上也十分美味，如有感兴趣的朋友可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
每逢春节胖三斤，年年春节大鱼大肉。所以有什么适合年夜饭的素菜也正是我最近在研究的问题。以下简单分享几个：
（1）醋三宝
做法是将泡好的木耳和藕片汆烫，花生米炸熟。摆盘淋上调料汁即可。
这道菜开胃解腻，也下酒。
（2）粉丝娃娃菜
将粉丝泡发，娃娃菜切开汆烫。摆盘、浇上熬好的蒜油蒜末。上锅蒸熟，再浇上调料汁就好。
此菜爽口解腻，老少皆宜
（3）红烧杏鲍菇
用做肉的方法做素菜，此菜又名赛鲍鱼。味道不输于肉菜。
以上菜品有完整的***，可到我的头条主页查看！有什么问题或者建议欢迎留言讨论！
现在吃饭大家讲究个荤素搭配、营养均衡，所以过年期间除了“大鱼大肉”以外，餐桌上怎么也得来点素菜，起着清肠、解腻的作用。
每年一到年根，我都会提前去市场上***购。有时候年前的青菜其实比鱼和肉还要贵，记得去年年前荷兰豆卖到过25一斤，购买的人还是不少。可见素菜在年节的餐桌上受欢迎的程度。年节餐桌上的素菜，跟我们平时吃的应该来点变化，让它有颜值、清爽又开胃，推荐两道我的拿手素菜:
一，【果仁菜心】
【主料】果仁、菜心
【配料】蒜末
【调料】蚝油、盐、花椒油
【做法】
- 清理菜心:把菜心的老叶摘除、去除掐不动的老根，入淡盐水中浸泡洗净捞出备用。
- 炸制果仁:把果仁与凉油一起入锅，炸至变色酥脆即可捞出控油。（注意:果仁不要热油下锅，防止炸糊）
- 焯烫菜心:锅中入清水，水中加盐少许，滴几滴食用油，水开后把菜心入锅焯烫，烫至菜心变色颜色翠绿后捞出过凉，攥干水分备用。
- 炒制:锅中入花椒油爆香蒜末，下菜心煸炒。炒至菜心沾满油脂，加入蚝油调味，淋花椒油出锅，撒上炸好的果仁即可。
成品图:
- 果仁因为含油量比较大，炸制时要注意火候，防止把果仁炸糊，影响菜品的味道。一定要小火凉油慢炸，炸制变色即可。
- 菜心焯水时在水中加盐和油，可以让菜心入一点底味，并且加油可以使菜心颜色翠绿好看。
- 这道菜讲究吃菜心的清淡、爽口，所以调味上不需要其它调料，蚝油本身含盐也有鲜味，所以加点蚝油即可。
- 花椒油炒制青菜会有花椒特殊的清香，可以用花椒粒和油一起入锅，小火炸出香味后捞去花椒粒，用这个油炒青菜即可。
- 过年期间家中都会备有大量的干果，取一些如榛子、开心果、核桃之类的果仁，用小火炸出香味，用来拌制青菜或炒菜，味道会特别的香。
- 菜心可以选择绿叶的、新鲜的、颜色漂亮的，这样的炒出来颜色漂亮，口感好。
果仁香脆适口，菜心清甜爽口，简单易做又营养丰富的美味。
二，【幸福来临】
【主料】杏鲍菇，千页豆腐
【配料】葱姜蒜，彩椒
【调料】黄豆酱、料酒、盐、胡椒粉、白糖
【做法】
- 清理食材:杏鲍菇洗净后切成排骨大小的厚片，千页豆腐也切成与杏鲍菇大小相同的片，彩椒改刀成大片。
- 炸制食材:锅中入油，油温五、六成热时，把杏鲍菇和千页豆腐分别入锅炸至金黄捞出控油。
- 炒制:锅中入油爆香葱姜蒜，下黄豆酱炒出香味，烹入料酒、下白糖综合一下酱香味。把过油后的杏鲍菇和千页豆腐入锅翻炒均匀，加半勺水小火煨一下，等到食材吸饱汤汁后，加盐和胡椒粉调味，撒彩椒出锅即可。
成品图:
- 杏鲍菇和千页豆腐炸制时，油温要高一些，防止油温过低食材吸油，导致炸出来的食材太油腻。
- 调味时注意盐的施放，因为黄豆酱本身就有咸味，这道菜主要以咸鲜口味为主。
- 千页豆腐是近几年比较流行的一种食材，是用大豆蛋白加工而成一种豆制品。口感上Q弹脆爽，略有咬劲。
- 千页豆腐一般制作中都需要过油，这样可以使其香味散发出来。加上其本身不太容易入味，所以搭配黄豆酱或干锅酱来炒制，会让豆腐沾裹上酱香味，吃起来味道特别好。
- 杏鲍菇里有“幸”字，千页豆腐里面有“福”字，两者结合是不是有【幸福来临】的意思？所以这道菜属于比较应景的年节素菜。
杏鲍菇特有的肉的口感，加上千页豆腐的Q弹脆爽，搭配黄豆酱的鲜香，特别有味道的一道素菜。
结语:年节的餐桌上肯定少不了素菜的身影，只要注意好颜色搭配，炒制的火候，一定能够做出颜值高、又美味的素菜。
到此，以上就是小编对于家庭美食达人比拼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家庭美食达人比拼的1点解答对大家有用。
