开茶馆需要掌握哪些茶文化知识?
开茶馆一些基本的茶文化需要懂。
传统的茶道礼序过程很多,不同地区、不同流派也都会有区别,而普及性大众茶礼则相对简约。一般茶艺老师都会逐一演示泡茶基本手势及过程,由于能直接参与冲泡过程,以及面对面的体验,初学者更能领略茶道乐趣。
熟悉相关的茶具:
1、水注:盛茶作烹煮;
2、茗炉:烹茶备茶器,包括储存茶叶及置茶器具;
3、茶罐:储存茶叶;
4、茶则:取茶并可量度分量;
5、茶匙:将茶叶扫放入茶壶内泡茶器,泡茶过程中的主要器皿;
6、泥壶:盛载初次冲泡茶汤,容量须符合饮用人数;
7、茶盏:盛载正泡茶汤,容量以4人为限盛茶器,完整盛茶器能增添品茗气氛,是待客高尚礼节;
8、公道壶:盛载剩余茶水,令茶汤更加均匀,不至浸泡过久而苦涩;
9、茶杯及茶托:前者用来饮茶汤,后者则用来垫托茶杯洗涤器,清洗茶具用品;
10、水盂:储放废茶叶;
11、涤方:俗称“茶巾”,用来揩抹泡茶时溅溢茶水备器及涤器在煮水器中煮滚一壶热水。
关于初习茶道的具体操作,详细步骤罗列如下:
第一步:温器
煮水器专为煮水而设,然后注入盖杯中,再将盖杯水注入公道壶、茶杯内,最后再倒进茶海,这步骤称为温润器皿,即清洗器皿意思。
第二步:投茶
以寒地雪菊茶为例,置茶将茶叶倒在茶则上,再利用茶匙逐少将茶叶放入盖杯内。如果是其他紧压类的茶,应该先将茶叶闷在壶中进行醒茶。洗杯时拿小杯子一定要注意,不要将手碰到杯壁边缘,将小杯子顺时针方向旋转。
第三步:润茶
正泡将沸水注高冲至壶中,这样可以充分激荡茶汤,让茶叶在壶中翻滚,然后盖上杯盖,快速将润茶的水倒入茶海,将润茶水弃于水盂中。这第一泡茶即为“温润泡”,不作饮用。
第四步:泡茶
分杯重新在盖杯中注入沸水,定点注水至茶壶的八分满,静待三秒钟之后,再将盖杯茶汤注入公道壶,此时一定要注意壶中的水一定要滤干净,否则会影响下一道茶汤的滋味,然后从左到右将茶倒入各个茶杯内,茶水需七分满。
第五步:奉茶
双手奉茶,奉茶时一定要注意,第一杯一般要敬奉给长辈,然后依次从左至右给客人奉茶,最后自己一定要留一杯,置于身体左下侧,左手食指和拇指捏住杯子边缘,右手中指抵住杯子底部,一杯茶分三次慢慢品饮。
完成以上五步骤后,便可开始品茶。品茶要先观颜色,再闻茶香,然后才细细品尝茶道宗旨:体现“禅”神,追求“空寂”境界。
题主发问即说明自我选择的纠结:即是做茶为主题的实体商业***平台,还是做以茶为媒介的文化传承体系。第一种方式是餐饮行业的做法,第二种方式是文化教育行业的做法。
做餐饮要了解的是六大茶系和相关的饮茶方式即可,关键是要结合餐饮做好健康类消费理念。做文化教育类平台就要了解茶本身的知识,以外要把更多的精力放在修行和文化素养的提升,如茶禅一味。如果用两个职业来形容的话,第一种只是技工,第二种类似于灵魂工程师。第一种在形,第二种在意。意可做的内容就多了,但倾注的心力和时间线也需要相对地拉长。
茶文化,具体到茶叶有相关历史知识也有品质鉴别类知识。还有茶道、以茶品人养人心,这需要题主已经接近入道才能做好。
祝顺利。
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