热爱制作美食者自我介绍?
大家好,本人女,爱好美食、旅游、摄影、音乐等。
我热爱制作各种美食,与其这样说,不如说我更喜欢看着这些食材在我手中变成菜品。 将食物变成餐桌上的色香味俱全的美食。
我喜欢看《舌尖上的中国》,它把食材演变成菜品,拍摄的食材,让我都很舒服,自然的带入意境,自然的感受着食物的香气和味道……
世界上的美食众多,但我却唯爱紫菜包饭。紫菜包饭的做法并不难, 家家都可以做。在各种口味的紫菜包饭中,我最喜欢吃的还是金枪鱼紫菜包饭。深绿色的紫菜包着乳白色的米饭和***色的香肠,还有黄桃和嫩绿的黄瓜,再加上金枪鱼肉片,他圆圆的样子特招人喜欢。
为什么兰州拉面能开遍全国?
要想让刀削面、泡馍、烩面开遍全国,其最重要的环节就是解决标准化的问题,兰州拉面的汤及牛肉可以完全的标准化生产,因其牛肉臊子的种类很少,但刀削面、烩面其种类丰富,制作的标准化程度不高,所以很难在全国推广。
兰州拉面讲究“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点,即牛肉汤色清气香(熬制时需用小火);萝卜片洁白纯净(煮至断生即可);辣椒油鲜红漂浮(油量不大,属于油酥辣椒类型);香菜、蒜苗新鲜翠绿(必须选择新鲜的小香葱和香菜);面条则柔滑透黄。兰州拉面可根据顾客的需要拉出大小粗细不同的面条,圆面条有粗、二细、三细、细、毛细5种款式;扁面条有大宽、宽、韭叶3种款式;棱角分明的有“荞麦楞”等9种不同形状或粗细的拉面。
兰州人吃拉面的习俗:第一,习惯早上吃拉面,在北方很多地区习惯中午、晚上吃拉面,但兰州人不一样,他们喜欢早上吃拉面,大清早一大碗热气腾腾的拉面,一天神清气爽;第二,喜欢喝汤,兰州拉面的汤清味香,吃碗面后喝汤,并且很多人是要把汤喝完的一点也不油腻。制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛肝,调味料有姜、八角、花椒、桂皮、草果、丁香、三奈、精盐,调味料中的草果需砸开,同丁香、桂皮、花椒、三奈等一起熬煮。第三,喜欢吃辣椒,有“食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道”的说法。
其他面要想向兰州拉面学习,开向全国,首先要研究面条的标准化,方便操作;第二要研究汤料的标准化,便于加工;第三要研究臊子的标准化,便于推广。
(图片来自于网络)
兰州拉面之所以能开遍全国,有两点。第一,在于拉面属于快餐,为世人所喜,第二,在于***人民全国大面积分散聚居特点,对拉面的无意识宣传。
首先来看第一点。拉面属于面食,这样的面食普遍被人所接受,尽管你不喜欢吃面,但你的身边总有人喜欢吃面,特别是拉面这样魔术般艺术化了拉制面条,非常吸引人进食,著名的作家评论家赛车手兼业余电影导演韩寒最喜欢吃拉面。
拉面作为商业餐饮,上餐极其迅速,吃口筋爽,可汤,可拌,可炒制,味道咸鲜,基本上能满足爱吃面的人的需要,从你到拉面馆就座,只要不人满为患,十分钟内,一碗汤拉面就可上桌,你就可以吹着气,大口吸溜了。商业化的兰州拉面,作为快餐还有一个显著特点就是,拉面可以早中晚都可以吃,且浇头还是比较丰富的,牛肉、荷包蛋等等营养食品,每个拉面馆都有供应。拉面的口味比较中性,口味可调制,酸辣可自己调配,能统一南北口味,开遍全国,在情理之中,从岭南到东三省,从新疆塔城到发达的沿海,你总能看到拉面的身影。
其次来看第二点,兰州拉面,不,兰州牛肉面,其实为***人发扬光大,是地道的***餐饮,***作为国内最大的少数民族,全国每个县城,甚至乡镇都有***,尽管他们的生活方式,信仰有的被完全汉化。
***人对***饮食的信仰,让他们在情感上对拉面产生认同,这也是拉面能开遍全国的群众基础。***信仰很容易能让他们找到饮食共鸣。比如,上海土著有很多***,他们完全被魔都化,吃的,穿的和汉族没有区别,但总有一些特质会让他们显示出民族基因特征。再比如,***人汉化后语言天赋仍突出,甚至下巴还留有小胡子,尽管他们的先人没有教他们民族信仰,或者吃拉面。
民族信仰是个说不清的东西,汉族信仰什么,我不知道,但肯定的是没有信仰的民族绝对没有凝聚力。拉面,之所以能开遍全国,不仅仅是快餐,是面条那么简单,不论是兰州,青海,还是河南,三大地区的拉面都能说明,有共鸣的东西,总会有市场!
主要是快,立等可取,面食业类唯一带汤热乎乎的快餐!再着:味道好,只要是吃面食的人,吃过后回味无穷!另外,在兰州只有牛肉面,没有兰州拉面!能拉的面种类很多,只有牛肉面才是兰州的!才是传统正宗的!
卖遍全国的并不是兰州人,而是青海华隆县人,华隆县以前是全国贫困县,基本上就是种地为生,当地***为了改善这种情况,鼓励大家出去自己开面馆,而***则是会协助他们谈妥一切手续,记得貌似国家为了支持取消他们营业收入的所有税,所以华隆县的***人就拖家带口出去开店,租个不大的门面,夫妻两个人就可以完全应付,也不需要另外雇人(排除有些店面比较大的),把成本降到最低,当然面馆里不仅仅只是有面,炒菜,盖浇饭一应俱全,因为相比于城市里其他食物来说价格低廉,所以很快得到工薪阶级的认可,慢慢的整个华隆县都出去自己开店,所以形成了卖遍全国的局面。有个段子,说的是只要有沙县小吃,不出五十米绝对有一家兰州拉面馆
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