猪肉排骨正宗做法?
食材清单
肋排 250G,生抽 2汤匙,白砂糖 1汤匙,花雕酒 1汤匙,细盐 1小撮,姜 4片,八角 1个,桂皮 1段,花椒 5-6颗,蒜 2瓣,葱油 1茶匙
烹饪步骤
1.肋排洗净后沥干水分,加生抽2汤匙,白砂糖1汤匙,花雕酒1汤匙,细盐1小撮, 姜4片,八角1个,桂皮1段和花椒5-6颗抓匀腌制一夜。 (容器用浅盘效果会更好,那样更容易浸泡到酱油汁)
2.第二天将腌制好的肋排取出,装入铺好油纸的容器中,将蒜去皮切片后铺在表面 (任何可以进烤箱的容器都行,我用的是一个锡纸盒)
3.在排骨表面刷上1茶匙葱油 葱油我是自己熬的,就是葱切段以后加油小火熬至葱色微枯即可。油量基本上可以没过葱段就可以了,多余的放在瓶子里密封保存 我一次用一大把葱熬了一整罐,随用随取。
4.用油纸将排骨包好(油纸也可以用锡纸代替)
5.送入预热好200度的烤箱中层烤1个小时,取出打开纸包即可食用
可乐蒜子烧小排
by 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
肋排 500克,大蒜 1头,料酒 5调羹,生抽 4调羹,老抽 1调羹,八角 1粒,花椒 10粒,可乐 1碗,冰糖 适量,盐 适量,葱姜 适量
烹饪步骤
1.肋排剁小块,浸泡凉水半小时左右,中间换几次水,把血水泡干净。大蒜轻拍一下,去皮。
2.把肋排用料酒,生抽,老抽,葱姜腌制15分钟。
3.锅热,倒入适量油,把大蒜煸金***捞出备用。
4.锅中留底油,倒入腌好的肋排。翻炒至变色。加入八角花椒。
5.倒入可乐,冰糖和1碗水。没过肋排即可。盖锅盖小火炖制。
6.待汁收的差不多时,加入煸好的大蒜。再翻炒几下,调入适量盐即可关火。
板栗排骨汤
by 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】
食材清单
板栗 200克,排骨 300克,红枣 8个,桂圆干 8个,生姜 5片,料酒 15克,盐 5克
烹饪步骤
1.板栗顶部划十字小口。放到沸水中,煮开后继续加热30秒捞出。剥掉外壳。
2.排骨放到清水里,再加3片姜,大火烧开后继续煮血沫浮出,先捞出来备用。
3.另外准备一口汤锅,放入排骨、红枣,调入1大勺料酒,再加入温水没过食材,一定不要加凉水。红枣和桂圆久煮以后会出甜味,不喜欢甜味重的可以少放。
4.大火烧开后转小火炖60分钟。
5.接着放入板栗、桂圆干,继续炖20分钟左右。出锅前加盐调味就可以啦。
材料
排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角
做法
1、花生用泠水浸泡十几分钟后控干,葱切末,姜切片,蒜瓣分别切末和拍松。
2、排骨用冷水浸泡半小时,倒去血水控干,加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣,拌匀后腌制半小时。
3、油锅烧热,入排骨炸至表面略黄,捞出控油。
4、锅中留底油,入蒜末、葱末,以及腌排骨的蒜和姜片,炒出香味。
5、入炸好的排骨翻炒,加老抽、糖炒匀,入八角,倒啤酒至没过排骨。
6、倒入花生,加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓,加适量盐调味即可
食材
排骨 半斤
土豆 2个
啤酒 一瓶
老抽 一勺
姜 2片
白糖 1勺
详细步骤
步骤一
排骨凉水下火,焯水捞出。准备蒜,姜片,八角,一瓶啤酒,一碗开水。
步骤二
起锅烧油,凉油放一勺白糖,至焦糖色时放排骨。
步骤三
排骨翻炒均匀,放蒜,姜,八角继续翻炒。
步骤四
翻炒至排骨上色,放老抽炒上色后,再倒入一瓶啤酒和一碗开水,煮沸后转小火炖三十分钟。大火收下汁即可。
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