天河潭元宵节有什么节目?
2024年元宵节,贵阳市天河潭景区精心策划了一系列丰富多彩的文化活动,以传统文化体验为主,通过cos“福禄寿财”+“四海龙王”的形式进行演绎巡游,开展了许愿烟火龙-舞龙舞狮表演、新春照相机、福运大派送互动、嗨歌之夜、路边音乐会等活动,带给游客不一样的新春游园体验。
元宵节当天,游客除了能凭通票免费吃元宵以外,元宵游园会、“五福四海”民俗巡游、年味捕捉集市等活动也将登场。游走在度***区,游客还能邂逅民俗巡游、舞龙舞狮等,街头魔术、国潮民俗演绎互动活动,更有多名百万级抖音达人亮相天河潭。
元宵/汤圆在家如何手工制作呢?制作方法上有什么特殊要求吗?
元宵节是中国的传统节日。正月十五要吃元宵。元宵和汤圆好多人误以为是一种,虽然元宵和汤圆在原料、外形上差别不大,口感也是差不多,但是,实际是两种东西。都是以糯米粉自作,馅料大多数加以白糖和黑芝麻为主,其实,它们在做法上是有区别的。
一般元宵是北方的叫法和做法,就是所谓的北方“滚”元宵,元宵在制作上要比汤圆要繁琐得多,首先就的把元宵馅黑芝麻粉加以麦芽糖做好(这个就看你自己的口味自制了,加什么把馅料凝固了),再把馅凝固,切成小块,再把凝固的馅料加进装满糯米粉的笸箩内滚,这个滚特别重要,要滚的大小均匀,而且不掉糯米粉,所以来回得反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成小圆球,才算是真正的元宵。所以,元宵比汤圆的口感要粗一些。元宵煮熟以后,汤会比较浓稠,跟糯米面粥似的,但是表皮比较松软,馅料劲道有“咬劲”,味道更浓郁。
汤圆一般就是南方的叫法和做法,汤圆的自制就比较简单的多了,一般就是加糯米粉,加各种蔬菜汁或者水和成面团,再包以黑芝麻粉或者花生馅等等馅料,只要是自己喜欢的馅都可以包出来,甜的、咸的、水果的,肉的都可以,不限制口味,汤圆煮熟以后,汤汁比较清澈,口感吧鸡细腻,软糯又香浓。
今天我就分享的《胡萝卜汤圆》吧
主料:胡萝卜、糯米粉
辅料:白糖粉、熟黑芝麻粉、花生油
做法:1、把胡萝卜洗净去皮切丁,用蒸锅蒸熟透,加破壁机杯里, 再用破壁机水果功能打成泥倒出
2、把熟的黑芝麻粉加点花生油或者橄榄油、加白糖拌均匀,
3、糯米粉里加胡萝卜汁 ,加白糖粉拌均匀,合成面团
4、用手揪一块,加黑芝麻馅,封口,用掌心来回搓成小圆球成汤圆坯
5、汤锅加凉水大火烧开,下汤圆,大火煮开
6、用勺子找一个方向不停的搅拌,这样汤圆软糯又圆
7、加少许凉水再次煮开,煮到汤圆膨大浮起即可
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汤圆馅没自己做,买了超市里的杏花楼黑洋酥馅,就是黑芝麻馅。又加了些干果:大杏仁、核桃仁、蔓越莓,打碎跟黑芝麻馅拌一起。这样减轻了甜腻感,吃起来也就更清爽,尤其蔓越莓的加入,淡淡酸甜很可口。
有关汤圆皮,烫一下糯米粉,汤圆会包的个个圆溜美,柔软不开裂。
因为糯米粉不像小麦面粉那样有筋性,所以有人喜欢先煮熟一个小糯米面团,再跟大面团揉在一起,说这样延展性会好很多,不开裂。
我试了更省事的,不用煮,直接用滚水烫熟一小部分糯米粉,然后再加温水和成大面团,这样也会增加弹性。就算汤圆皮擀的再薄,都不开裂,好包馅,道理如烫面油饼的面团一样,黏软。
【蔓越莓黑芝麻汤圆】
皮料:糯米粉200克,滚水70克,温水85克。
馅料:大杏仁35克,小核桃仁35克,蔓越莓40克,奶油奶酪35克,黑洋酥馅料(黑芝麻馅)110克。
做法:将大杏仁、小核桃仁、蔓越莓,一起倒入破壁机中,研磨成泥。
然后将打碎的干果,黑洋酥馅、奶油奶酪,都放入碗中,用小勺拌匀即成汤圆馅。
糯米粉放入碗中,倒入刚烧开的滚水70克,先烫熟少部分的粉至半透明状。
然后再加入温水85克,和成光滑面团,干湿度以不粘手为准。
将面团跟馅料,各分成皮20克/个,馅15克/个,揉成圆球待用。
用手将汤圆皮球捏成圆形扁片,中间厚边缘薄的薄片,然后放上馅球,包紧收口再次滚圆即可。
全部包好的汤圆。
锅中水开后放入汤圆,用勺子轻轻推动着水,让汤圆转起来不粘锅底,然后中火煮至汤圆全部漂浮即可捞出。
小贴士:
糯米粉跟普通的面粉不同,吸水量很大,最好边搅拌边试着加水,面团和好的标准是软而不粘手。
糯米粉也没筋性,所以面团和好就得包,无需醒发时间,以防干裂。
皮料20克一个,馅料15克一个,这样既好包裹,煮熟也是薄皮大馅的,稀稀软软的。
煮汤圆时,水开加入汤圆后要转中小火煮,若火太猛,会将汤圆皮煮炸裂开口的。
馅料买不到黑芝麻的,红豆沙的枣泥的也都行。
馅料中还加了点奶油奶酪,既给汤圆增加淡淡奶香,煮化后还能增加馅料的稀软度。见奶油就打怵的,少放点调味也无妨。奶油奶酪是补钙佳品,牛奶的浓缩。用来切奶油奶酪的小刀,在流水下冲冲就干净了,毫无粘腻的现象。
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