煮小龙虾的做法?
步骤 1
小龙虾2斤(去头去尾洗净,我喜欢个头小一点,肉肉紧致的虾) 小葱1把切段(另外准备点葱花) 蒜头2个(切片) 干辣椒一把;姜数片;花椒一小撮 八角2青红椒各一个(切丝或小块);啤酒一听;豆瓣酱2勺;薄荷叶一把(没有的话香菜可替代,但是薄荷味道更清爽);蜂蜜一勺(没有可用白糖代替);生抽;老抽;蚝油;花椒油和红椒油;料酒
步骤 2
葱姜蒜花椒八角下油锅爆香,放入小龙虾,料酒翻炒,然后放入豆瓣酱,生抽老抽,蚝油,花椒油及红油少量(主要是提色的),接着翻炒,加入啤酒,试口味不一定要一听全放进去~酒味不宜太大
步骤 3
加开水漫过虾盖锅盖焖煮20分钟,加入蜂蜜,记得调味哦,蜂蜜主要是提鲜的~然后稍微收汁,洒进葱花和青红椒丝出锅,最后点缀薄荷~如果有芝麻粒可以撒上少许哦~
用料:
龙虾一斤八角五只、酱油、蚝油适量、桂皮,丁香适量姜、大蒜头、辣椒干、适量
做法:
1/5放锅里烧开水烫一下,再用冷水洗净
2/5把龙虾脚须剪掉洗净
3/5锅下油炒香龙虾后放辣椒干、八角、桂皮、丁香、酱油、盐,姜大蒜头,白酒。再下水盖了龙虾就可以。
4/5大火煮开,小心闷半小时,剩下一点汤时就可以起锅。
5/5起锅加点蚝油,装盘
1、小龙虾1000g去虾线,用牙刷把腹部刷干净
2、小米椒10g切段,蒜20g切末
3、起锅烧油倒入50g食用油,加入蒜末20g,小米椒10g,盐5克,麻椒30克,干辣椒20g爆香
4、倒入小龙虾,味极鲜酱油30g,加入十三香5g,鸡精3g,加水50g,盖上锅盖煮5分钟
5、最后加入白糖10g翻炒均匀,即可出锅
炖龙虾做法?
1.
首先准备好龙虾500克,如下图所示。
2.
盆子当中放入1000毫升的水,加入龙虾500克,用刷子刷洗干净,把龙虾的外壳和里面全部清洗干净,这样才能够减少泥沙和细菌。
3.
锅中放入1000毫升的水,大火煮至沸腾。
4.
接着把龙虾500克放入其中,加入50克食用盐,再倒入啤酒500毫升,炖煮20分钟即可。
5.
20分钟以后就把龙虾捞出来即可,如下图所示。
清水煮龙虾做法?
清水煮龙虾的做法如下:
准备食材:小龙虾尾一斤,生姜一块,香葱三根,香叶、八角、白芷、桂皮、花椒、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、蚝油、食用油各适量。
将小龙虾刷洗干净,用牙刷仔细刷掉虾背上的脏东西。
抽掉小龙虾的肠子。
生姜切片,香葱切段,其余香料冲洗干净。
锅中放入适量清水,加入生姜、香葱、香料,煮开后加入小龙虾。
加入适量盐,生抽,老抽,料酒,鸡精,蚝油,盖上锅盖煮10分钟左右,时间不宜过长,小龙虾煮久了口感就不鲜嫩了。
出锅前撒上葱花,翻炒均匀即可开吃。
好人家龙虾调料怎么煮好吃?
小龙虾 (2斤)
麻椒 20克
1/将龙虾洗干净。
2/锅中倒入色拉油。
3/色拉油烧至9成热,将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出,备用。
4、锅中放入色拉油120克,放入麻椒20克,麻椒炸制金***,接着放入姜片20克,葱片15克,放辣椒段20克,辣椒丝20克,郫县豆瓣酱50克,甜面酱30克,辣妹子辣椒酱20克,料酒20克,炒出香味。
5、底料炒好后,放入麻辣小龙虾香料50克,鸡精20克,味精20克,盐5克,白糖5克。
6、把炒好的底料,倒入提前炸好的龙虾锅里。
7、加入清水40克,和底料 龙虾搅在一块,使龙虾更好的入味。
8、提前做好放在盆里就可以,等客人点的时候,直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
9、麻辣小龙虾秘制香料配比:
草果 白寇 八角(85克)孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 (70克)当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 (50克)香果 良姜 香砂 砂仁 (30克)陈皮 党参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 丁香 淮山药(25克)香料按照上面的克数称好,全部搅拌均匀,稍微一打碎即可。
10、美味又好吃的好人家龙虾料配方完成开吃了。
好人家龙虾料配方
好人家香辣龙虾调料的主要配料:菜籽油、黄豆酱、白腐乳、豆瓣酱、海鲜酱、鸡精、味精、蚝油、黄酒、辣椒、冰糖、白芷、蒜、香辛料、花椒、小茴香、八角、姜,其他食品添加剂等。每百克含钠量5390毫克。
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