龙岩市餐饮烹饪协会成立大会顺利召开

6月16日下午，龙岩市餐饮烹饪协会第一次会员代表大会暨成立大会在龙岩荣誉国宴楼举行。龙岩市政协副主席、市客家联谊会会长刘友洪、福建省侨联原副主席谢小健及福建省商务厅、龙岩市商务局、龙岩市民政局、龙岩市文旅局、龙岩市市场监管局、龙岩市人社局、龙岩市总工会等单位领导，福建省餐饮烹饪行业协会领导、省内部分餐饮行业闽菜大师出席会议，与来自我市各县（市、区）的会员代表、嘉宾500余人欢聚一堂，共襄盛举。

大会在全场齐唱国歌声中拉开帷幕。

业务主管单位龙岩市商务局服务业与电商科负责人郑伟渠宣读《龙岩市商务局关于同意筹备成立龙岩市餐饮烹饪协会的审查意见》。

筹备组负责人孔祥伟作协会筹备工作报告。

石大师，烹调技术精湛，热衷于中国传统烹饪事业。授业徒弟遍布祖国大江南北，现其中已有十几位取得全国烹饪大赛特金奖，一名获得2006年全国美食中国电视决赛第一名，其中20多位徒弟获得国家级餐饮评委资格，有3名荣获中国烹饪名师称号，20多名获得北京烹饪大师称号。酒店管理方面，石大师也颇有研究，他所提出的酒店生存发展的三条基本要求，即菜品质量、就餐环境、服务水平亦为业界所认可。并凭借北容酒楼的有序经营、有效管理，石大师在中国烹饪协会成立十五周年庆祝大会上获得了“全国餐饮管理成就奖”。09年在第四届全球华人餐饮名人论坛暨新中国六十周年中国厨师表彰大会获得：“新中国六十周年最受尊敬的中国厨师”。在亚洲华人名厨首脑峰会获得“最高成就奖”。
石大师有自己的企业北容酒楼、老根人家等五家酒楼，甭看他挂着总经理的头衔，却经常上灶。他既是中国烹饪大师，又是北京特级烹饪大师、全国餐饮业认定师、国家高级技师，还是北京烹饪协会副会长、餐饮业国家级认定师、中国烹饪协会常务理事、国家职业技能鉴定专家委员、世界华人健康饮食协会主席团副主席。雄厚的技术实力，老传统的保持，新品的不断推陈，
出新，得到了有关部门的重视，北京烹饪协会在老根人家特设了“京菜研发基地”。石大师对记者说，中国的饮食文化不仅是中国传统文化的组成部分，而且是中国传统文化中最有特色、享誉全球、让我们引以自豪的部分。在餐饮业蓬勃发展的今天，我们应该对中国的饮食文化和烹饪技术进行科学、系统的总结和研究，切不可目光短浅，急功近利，盲目地把饮食文化引向误区。北京要搞京味菜，首先要研究北京文化。除了菜品要保持北京的文化特色外，在餐厅的装璜上，大师也有自己的想法，他希望人们一走进他的”老根人家”，便能品味到浓浓的京韵京味，硬件上，除了令人赏心悦目的青砖灰瓦、京剧脸谱、灯笼大鼓……让人强烈地感受到昔日小胡同、大宅门、四合院的味道，还要在软件上下足功夫，努力把我们的传统饮食文化发扬光大。

餐饮的烹饪比赛

中国乡土菜国际烹饪大赛
全国烹饪技术大赛中国冷菜烹饪技术交流盛典
东方美食烹饪大赛包天下与肯德基、麦当劳等共同入选中国快餐50强　2010年4月8日，由中国烹饪协会主办、中国烹饪协会快餐专业委员会承办的“2010中国现代快餐产业大会暨首届全国大众化餐饮论坛”在北京隆重召开。本次大会主题为“新经济、新发展、新未来”，旨在探讨大众化餐饮标准化、工业化和产业化。来自全国各地的政府相关部门、大众化餐饮企业、专家学者等近400人参加了本次论坛。论坛围绕大众化餐饮的涵盖范围、现状、发展思路、市场机遇等问题进行了广泛深入的探讨。
会上，中国烹饪协会首次发布《2009年度中国快餐50强报告》。包天下与肯德基、麦当劳、德克士、味千、真功夫、吉野家、狗不理、全聚德、大娘水饺、永和大王等企业共同入选50强，并名列第15位，被誉为行业内发展最快的一匹“黑马”。统计显示，50强企业2009年营业额均在亿元以上，有90%实现了跨省、跨市连锁经营发展。
中国烹饪协会会长、快餐专委会主任苏秋成在论坛上表示，中国将完善有中国特色的现代化快餐产业，培养一批拥有自主知识产权和知名品牌、具有国际竞争力的大型快餐企业集团。未来的10年，将是中国经济飞速发展的10年，现代快餐业已经迎来属于自己的“黄金时代”！快餐业成为支持餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点，中国成为世界经济强国的梦想指日可待。