你们过年家里谁掌勺,都有哪些必备菜品?
男人们的厨房,做杂鱼虾蟹圆盆菜是过年必选
对于过年家里是谁掌勺这个问题,让我感到很惭愧。因为基本上家里掌勺的都不是我。没结婚前,是爸爸主持,结婚后,在婆家是老公主持大局,回娘家就变成了弟弟掌勺。
他们几个大男人做菜都有一个特点,就是食材多种多样,但做法必须简单,务必要用最简单的方法把众多的食物集中在一起。于是,除却常备的老火汤,青菜,白切鸡之类外,杂鱼虾蟹圆盆菜是他们必做的菜。
这个菜跟出名的广东盆菜很相似,但简单得多,只需将食材清洗整理好,调味,上锅蒸就可以了。
一般会用到到五种以上的海杂鱼。黄花鱼、泥蜢鱼、鼻涕鱼也就是龙头鱼、龙利鱼等等都可以,宰好洗净后,再加上白贝,扇贝,青口,虾混在一起。白贝、鱼、虾、扇贝和青口,由下到上的顺序摆好盘,上锅蒸熟后,再上桌就可以了。
杂鱼也以可以换用草鱼或鳙鱼,将鱼肉去骨切片后,鱼骨剁块用酱油等将其调好味后就可以铺放在贝类上蒸,也合适。
也可以把鸡切块,用姜葱略炒过后,放在圆盆的最底下再摆盆蒸。当初,也可以加入梭子蟹或螃蟹。总之,材料自选,按熟的时间不同分类摆好,再一锅蒸就是了。
上桌后,可以选择用电磁炉继续加热,这会让各种食物的味道继续释放和混合。吃的时候,按各人口味选蘸料。
这样做出来的杂鱼圆盆菜,混合的食物品种可供选择的很多,哪种鲜活选哪种。隔水蒸熟的鱼肉非常嫩滑,很清甜。贝类、虾和鱼的味道混在一起,又鲜又香。
大盆的鱼虾蟹,圆盆菜式简单方便,但上桌又很豪华满足,是我家里过年的首选和必备了。
你好很高兴回答你的问题。
我是一名厨师,可能大多数人以为家里有厨师那过年不是刚好嘛。厨师下厨理所应当!
其实远远不是这样的,我们再酒店上班,而绝大部分的酒店过年时间都不放***。当一家人都团聚在家过年时,做厨师的都还在工作岗位上辛勤工作。
我们家在陕西,家里呢和传统的家庭一样都是妈妈下厨。而我的妈妈呢,厨艺那也是超级棒的!连我这样的专业厨师都很佩服我妈的手艺。我们这里讲究一桌饭菜必备八凉八热,汤但是无所谓,哨子面那是少不了!
一般情况下凉菜都是4荤4素的搭配其中包括
1.酱牛肉
1.西府合盘
3.红油猪耳
4.五香猪手
素材的话就是自由搭配一些比如
5凉拌木耳
6.豆腐干
7.酸辣凉粉
8.干果一类
然后热菜的话那我们这边海鲜很少多以家禽为主,基本也都是一半荤菜一半素材。
1.红烧鱼
2.辣子鸡
3.红烧肉
4.带把肘子
然后就是炒一些素材之类的比如
5.炒菜花
6.炒蒜苔
7.炒鸡蛋
8.这个最主要就是糯米饭。各种各样的糯米饭(我很喜欢吃)嘿嘿。
最后主食的话就是面条和馒头啦。
这个就是我们家一般情况下必备的过年饭啦!
大家好,我是客家先生,美食领悟创作者兼广东厨师一枚,很高兴能够回答这个问题!
很多人都说:厨师每天在酒店做菜都做腻了,回到家里没有几个愿意接着下厨的;然而,作为厨师的我却是例外,不管任何时候回到家中,必然是由我下厨掌勺,只因美食烹饪是我的爱好。
“你们过年家里谁掌勺,都有哪些必备菜品呢?”
在我们广东人的生活习俗中,好日子必须备有“好意头”的菜肴。
所谓:
- “年年有余” 鱼肉
2.“喜气洋洋” 羊肉
3.“牛气冲天” 牛肉
4.“好事发财就手,财源滚滚来” 蚝豉发菜猪手
5.最后为重点的“白切鸡” 正所谓:无鸡不成宴;
儿时父母掌勺,如今长大了便成了我自己来掌勺,给老人家做好吃的饭菜。一家人在一起,重要的不是谁煮的饭菜好吃,而是这顿饭吃的开不开心,如果大家一家人坐在一起吃饭开心,那么粗茶淡饭,也能吃的有滋有味。
我掌勺的时间一般不多,所以我挑一年里最重要的日子,给父母、给家里的爷爷奶奶,做顿好吃的饭菜,不管他们觉得,好不好吃,已尽自己的一份孝心。当然,我做的菜也不差。所以我真诚的希望大家,尤其是现在的年轻的朋友们,一定要挑个时间学学做菜,找个时间,找个理由给父母做上一顿饭。
因为工作的原因,今年过年我没有放***,但是父母可以到我店里来。我为他们准备丰盛的晚餐。
逢年过节都少不了的一道菜,那是我们地道的清远白切鸡。我会选用山凤缘深山养生清远鸡作为原材料。原因是山凤缘清远鸡,肉质鲜美,口感迷人,鸡味浓郁,老少宜怡。简单而又好吃。
年年有余,鱼是免不了的,我会准备一道,功夫鲈鱼。。还有几道菜,也是必做的:桔皮焖青头鸭、山水酿豆腐、香波咕噜肉、白灼罗氏虾,五指毛桃煲龙骨汤,再加一道生炒连州菜心,一份年糕。
又是一年团圆时,家庭团聚,阖家安康最重要。祝大家健健康康,快快乐乐,平平安安顺顺利利。
明星里面有哪些人特别会做饭的?手艺能到什么程度?
排名不分先后
1、黄磊
说起会做饭的明星,值得一提的,肯定要是我们的黄磊黄小厨,在他参加的综艺节目《向往的生活》里,他的厨艺展示的一览无余,他做菜的手艺特别好,在众多朋友的眼中,他是一个厨神级的人物。在一个简陋的厨房里,就能用简单的食材做出一道道美味的食物,让受邀前去吃饭的嘉宾都赞不绝口!
2、谢霆锋
关注《十二道锋味》朋友们都知道,谢霆锋的做饭水平十分高,而且对食物的火候味道,以及食材的摆放等都有着很高的要求。节目中的他不管西餐,还是中餐,都做得十分棒,穿上厨师服也特别帅气,做出的食物也讲究色香味俱全!
3、张亮
张亮本身是***出身,但是之前张亮做过厨师,学了粤菜,做厨师的时间大概有五年,所以他做起菜来都十分讲究,相比黄磊更有厨师的感觉,做起饭来也是十分美味。因为有着一身的厨艺,受邀参加了《星厨驾到》、《谁是你的菜》、《中餐厅》等综艺节目,广受好评!
4、林依轮
做菜可是一把好手,所以才人气逐渐下降之后,他就将这个技能掏了出来,后续参加节目主要展现的就是他的厨艺了,他有一档他自己主持的做菜节目,同时很多需要做菜的节目也会邀请他参加。《野生厨房2》汪涵主持,邀请林依轮来当常驻嘉宾,林依轮的优势是什么?就在于他有一手好厨艺。
5、姜妍
《野生厨房》中,姜妍被称为“妍妈”,汪涵说,有姜妍在,就踏实了,并且还大大的夸赞,姜妍是他认识的女艺人里面厨艺最好的,是美貌是与智慧并存。而姜妍也的确是好厨艺,征服了大家,同时,在做饭的时候,我们看得出她很细心也很享受。
另外:李易峰,陈学冬,马天宇,苏有朋,王俊凯,***等厨艺都不错!做饭小菜一碟!
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