广丰炒粉正宗做法?
所需材料:
- 粉丝(约250克)
- 猪肉(约200克)
- 青菜(适量)
- 鸡蛋(1个)
- 葱姜蒜(适量)
- 辣椒油(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 豆瓣酱(适量)
- 香菜(适量)
制作步骤:
1. 将粉丝用水泡软。
2. 将猪肉洗净切成丝状,加少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌渍备用。
3. 准备青菜,洗净切段。
4. 葱姜蒜洗净切末。
5. 打入一个鸡蛋,用清水调匀后备用。
6. 热锅冷油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 加入腌好的猪肉丝翻炒,煸炒至变色。
8. 加入少许豆瓣酱炒匀。
9. 加入适量的水,大火烧开。
10. 加入泡软的粉丝,煮熟。
11. 加入适量的盐、糖、生抽、辣椒油,调味均匀。
12. 加入切好的青菜,翻炒至熟。
13. 倒入打好的鸡蛋液快速翻炒均匀。
14. 最后撒上香菜末,即可上桌享用。
注意事项:
1. 炒制过程中火候不能太大,以免烧焦,也不能太小,需不断翻炒。
2. 调味时须根据个人口味适当调整盐、糖、生抽和辣椒油的用量。
3. 可以根据需要添加其他食材,例如木耳、豆芽等,增加口感和营养价值。
1.广丰米粉用清水冲洗,原料准备齐全;
2.猪油烧热,加到八成热,放入精肉,再放入青菜炒至五成熟,加少量精盐;
3.放入广丰米粉,加少许酱油调色;
4.看广丰米粉炒至五成热时,依个人口味放入鲜辣椒或者辣椒末;
5.炒至八成热时,加少许味精及葱花,出锅。
用料
米粉(干的) 2块
鸡蛋 2个
火腿 1根
豆芽 1小把
油菜 1小把
洋葱 1小块
小米辣 1个
调料:
生抽蚝油老抽盐 适量
郫县豆瓣酱 适量
做法步骤
1、米粉提前泡软。
2、准备配菜,自己喜欢吃就好。
3、来点爆锅的洋葱,切点火腿肠。
4、调一个灵魂料汁,根据自己口味调整
5、鸡蛋打散下锅炒熟备用。
6、起锅烧油,爆香洋葱,下入豆芽。
7、豆芽炒至断生,加入油菜和米粉,再加调好的料汁翻炒匀,即可出锅装盘。
广丰炒粉是江西省上饶市广丰区的传统特色小吃,以下是其正宗做法:
所需材料:
- 粉条(或米线)250克
- 瘦肉末100克
- 青菜适量
- 干辣椒适量
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、味精、生抽、老抽、料酒适量
步骤:
1.将粉条放入开水中煮熟备用。
2.热锅凉油,加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.加入瘦肉末翻炒至变色。
4.加入青菜翻炒均匀。
5.加入煮熟的粉条,翻炒均匀。
6.加入盐、味精、生抽、老抽、料酒调味,继续翻炒均匀即可。
温馨提示:
1.粉条要先煮熟再炒,否则口感会很硬。
2.可以根据个人口味加入其他蔬菜和调料,如豆芽、木耳等。
知道广丰有什么特产吗?
江西广丰有十大特产。
1广丰马家柚,国家地理标志产品。味道优美。
2广丰白耳黄鸡,稀有早熟鸡种。
3广丰炒粉。
它软硬适中,入口爽滑,香味独特。
4白银鹅。
肉质鲜美,细嫩可口。
5悟峰云雾茶。
鲜爽甘醇,栗香持久。
6广丰白翎鹅。
7五都清汤。
柔嫩滑爽。
8广丰白玉豆。
珍惜品种,豆中珍品。
9广丰山羊。
10广丰豌豆烧鲫鱼。
鲜香酥软。
广丰洋口炒粉用酱油配方?
广丰洋口炒粉是江西省广丰县的一道传统名吃,以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特色在于使用当地特有的米粉和独特的调料配方。虽然每个厨师或家庭可能有自己的秘方,但以下是一个基本的酱油配方,可以用来尝试制作广丰洋口炒粉:
材料:
- 米粉:适量,根据个人食量而定
- 猪肉(可以选择瘦肉或五花肉):适量,切片
- 青菜:适量,如小***、油菜等,切段
- 豆芽:适量
- 葱花:少许
- 蒜末:少许
- 生姜末:少许
- 红辣椒:适量,切圈或丝
酱油调料配方:
- 酱油:2-3汤匙
- 老抽(用于上色):1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 白糖:1茶匙
- 鸡精或味精:少许
- 白胡椒粉:少许
- 香油:少许
- 水淀粉:1汤匙水混合1汤匙淀粉
制作步骤:
1. 米粉处理:将米粉用温水泡软,或根据包装上的说明进行预处理。
2. 肉片腌制:将猪肉片用适量的酱油、料酒、白糖、白胡椒粉腌制10-15分钟。
3. 热锅凉油:锅中加入适量的食用油,加热至油温适中。
4. 爆香调料:先下葱花、蒜末、生姜末和红辣椒,快速翻炒出香味。
5. 炒肉片:将腌制好的肉片下锅翻炒至变色。
6. 加入青菜和豆芽:继续翻炒,加入青菜和豆芽,炒至青菜变软。
7. 加入米粉:将泡软的米粉加入锅中,快速翻炒均匀。
8. 调入酱油配方:将之前准备的酱油调料均匀地浇在米粉上,快速翻炒,让米粉充分吸收调料的味道。
9. 勾芡:根据需要,可以加入事先调好的水淀粉勾芡,使菜肴汁液浓稠。
10. 出锅前滴香油:最后滴入几滴香油增香,再次翻炒均匀后即可出锅。
请注意,这只是一个基本的酱油配方,实际的广丰洋口炒粉制作可能还会涉及更多的细节和秘诀。如果你想要获得更地道的风味,可以尝试向当地的厨师或居民了解更多的信息。
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