提名湘西最具代表性的家常菜,你会选哪道?
10/霉豆腐霉豆腐是湘西地区人民喜爱的传统食品,味道香醇,咸鲜微辣,是下饭开胃的一道佳肴。
9/水酸菜水酸菜色泽金黄,异香扑鼻,与茶油、食盐、干辣椒一同炒食,酸甜可口,有解脂化腻之奇效。8/外婆菜外婆菜外婆菜是湘西地区一道家常菜,原料选用多种野菜、湘西土菜,以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成,不添加任何色素和防腐剂,加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等,是难得一见的时尚湘菜,口感极好,嚼之有劲,品之逾香,具有开胃下饭,降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。7/酸鱼酸鱼是湘西极具特色的一道风味独特的菜肴,味道酸爽、香甜,皮脆肉鲜,有下饭提神醒脑之功效。6/酸肉酸肉是湘西人常备之荤菜,据考,酸肉起源于远古渔猎与祭祀宰牲,其目的是为了贮存多余的肉食。现在是人们非常喜爱的一道下饭菜,酸肉色泽金黄,配上火红的辣椒,其味香辣,油而不腻,格外爽口。5/水豆豉水豆豉是湘西地区一道家常菜,原料选用天然黄豆,以传统手法制成,苗家干豆豉可保持六七年不变质。干豆豉可炒青辣椒或干椒食用,咸鲜香醇,其味无穷。4/糯米酸辣子糯米酸辣子保持鲜辣椒本色、本形,又具黏、韧、滑之糯性,吃在口里,又酸又甜,又香又糯,是解腻提味,营养丰富,风味独特的乡土下饭佳肴。3/包谷酸湘西人家常年备有好几坛包谷酸,长期贮存不会变质干炒包谷酸辣子,香辣脆酥,是下饭的好菜肴。用包谷酸辣子煮糊食用,色泽金黄,味道鲜美。2/胡葱酸湘西人最喜欢将鲜胡葱做成胡葱酸,装入坛子密封坛口,可长期贮存,打开坛子,一股奇香溢出,闻之即流口水。1/醋萝卜醋萝卜是湘西地区一道诱人的风味小吃,可作零食,亦可上席做菜,味道酸、甜、咸、辣,色泽鲜红似火,能消脂解腻,深受人们喜爱。
既然是湘西代表那就应该是湘***有的,什么桃花虫,腊肉就不提了。这里说说酸肉吧,湘特有的黑猪,饲养油周期一年半到两年,不喂一点饲料,吃的说全是玉米粉,谷糠,和田间地头的野菜。重量在120到180斤之间。这样的猪,在寒冬腊月的时候宰杀,分割成小条,和上食盐,辣椒面,烈酒,玉米粉,按祖传的比列,腌制好,再放到土陶坛子里,慢慢等肉和香料融合,待到来年,要吃的时候再抓出来几块,炒熟后慢慢品尝。滋味酸辣,清香适口。是其他的食材无法比拟的。
湖南湘乡有哪些特色美食?
提起湖南湘乡,壹周君首先想到的就是那句:“自古无湘不成军,天下湘军出湘乡”。晚清重臣,湘军的创建者和统帅者,洋务运动的发起者之一曾国藩,当年就是从这里带领湘军,“以一县之兵,征伐十八省”的。
还有,这里距离毛爷爷的故乡——湘潭,还不到50公里。当年毛爷爷就是就读于湘乡东山书院的。
聊起湘乡的美食,三天三夜都说不完,什么湘乡烘糕、湘乡蛋卷、水府火焙鱼、湘乡酒糟鱼、湘味啤酒鸭、湘乡教堂鸡、湘乡回锅藕、湘乡壶天难粉、糖粑粑、大育塅猪脚......
闲适的湘乡人,造就了众多舌尖上的美味。
外省人来湘乡旅游,会去的地方是云门寺商城附近,这里馆子多,小贩多,加上去寺庙参拜的当地人,人声鼎沸热闹得很。
下面壹周君就来盘点几样湘乡值得推荐的美食吧。
首先是烘糕,它是用大米和白糖做成的的糕点,因为不含油盐,又是直接火烤而制成,所以既可以老少皆宜,又可以用作小婴儿代乳食品。
当年湘乡烘糕曾经作为过清廷贡品,因为有严格制作要求,100斤大米大约只能得到2—3斤的合格品。一斤烘糕才只有64片(当年的1斤是16两),最贵的时候,一块银元只能买到4片。
之所以如此高价,是因为曾国藩的大力推介,令烘糕作为湘军士兵的军粮,成了当年的“网红”美食。
其次就是湘乡的酒糟鱼啦,它在清代就开始在当地盛行开了。由于同曾国藩的渊源,所以当地人也就把这款菜冠到了他的名下,所谓的“左宗棠的红焖鳝、曾国藩的酒糟鱼”。酒糟鱼于是变得阳春白雪起来。
酒糟鱼做法比较特别。首先是草鱼蒸熟后放入各类配料,然后与米酒同煮,最后放入陶瓷之中密封腌制一周左右,即可食用啦。
最后就是大名鼎鼎的湘乡蛋糕,也叫湘乡蛋卷,它既是一种糕点,又是一道菜肴,是用砣粉、鸡蛋和切好的肉末一起蒸制成的。有点像我们大武汉的肉糕啦。
毛爷爷在《湖南农民运动考察报告》中就曾提到过湘乡的蛋糕席,蛋糕就是席面的主菜。席上还有蛋卷杂烩、纯蒸蛋卷、煎蛋卷等等这几种传统做法。
与朋友分享美食的句子?
1、品位美食,而不是品位菜单,烧一锅好菜,也绝不是烧钱。
2、世人都道周末好,就是时间有点少;既想睡个大懒觉,又想上街瞧热闹;想把美食吃个饱,又怕风景赏不了;要是多个四五天,周末一定乐翻天!
3、闽菜食之精细,粤菜食之清香,川菜食之泼辣,鲁菜食之营养,淮阳富甲娇霸,浙菜鱼米端庄。湘徽集成八美。中华美食称王。
中秋湘菜家宴菜谱?
中秋是一个传统的家庭团聚节日,也是品尝美食的好时机。湘菜以其独特的口味和丰富的菜品种而闻名。以下是一个中秋湘菜家宴的菜谱,供您参考:
辣椒炒肉:湘菜的经典菜品之一,选用猪肉、辣椒和调料炒制而成,味道香辣可口。
剁椒鱼头:以鱼头为主料,加入大量剁椒和调料蒸制而成,味道鲜美,是湘菜中的招牌菜之一。
湘味小炒肉:选用猪肉、青红椒和豆豉等调料炒制而成,味道香辣可口,是湘菜中的经典菜品之一。
酸辣土豆丝:以土豆为主料,加入醋和辣椒炒制而成,味道酸辣可口,是湘菜中的经典素菜之一。
油炸臭豆腐:选用臭豆腐和调料炸制而成,味道香脆可口,是湘菜中的特色小吃之一。
毛氏红烧肉:选用猪肉为主料,加入糖色和调料炖制而成,味道酥烂可口,是湘菜中的经典荤菜之一。
蒜蓉蒸茄子:以茄子为主料,加入蒜蓉和调料蒸制而成,味道清香可口,是湘菜中的经典素菜之一。
湘式烤麸:以烤麸为主料,加入调料烤制而成,味道香酥可口,是湘菜中的特色小吃之一。
以上菜谱仅供参考,您可以根据个人口味和喜好进行适当调整。祝您中秋家宴愉快!
到此,以上就是小编对于家湘美食达人的问题就介绍到这了,希望介绍关于家湘美食达人的4点解答对大家有用。