临夏有什么特色小吃?
同作为***自治区,宁夏和临夏,虽然听起来差不多,但可不是同一个地方。
宁夏是西北一个省,临夏则是甘肃省的一个区市。
至于说临夏美食,当然少不了手抓羊肉。
有一种流传说法:“说起手抓,想起临夏”.....手抓羊肉几乎成了这儿饮食文化的代表。
据考证,临夏的羊曾是朝廷贡品,“栈罕赤髓羯羊肉”,历来出名。这当然是因为羊肉杠杠的实力:东乡族自治县山大沟深,干旱少雨,牧草含水量少,肥壮,富有营养,东乡羊肉膘肥肉嫩,肉质纤维少且细腻,久食能增强抵抗力及免疫功能等作用。
带骨的,多切成条形或块状,直接手抓,很带劲。
除了羊肉,面食也是临夏的一大杀手锏。比如发子面肠,对于壹周君这样的南方人来说,真的太新奇了!
发子面肠,是用羊杂碎和面粉灌制而成,面肠通体白净,配以鲜红的辣椒油,色泽亮丽,风味独特。
发子是啥东东?大概可以理解为羊杂再加工,是将新鲜羊心、羊肺、羊肉剁碎,拌以葱、油、调味品,撒以适量面粉,制成馅子,装入羊肥肠中,入火蒸好后,切段入盘。面肠则以面粉为主料,配以调味品,灌入羊小肠中,放入蒸笼约蒸15分钟,中间须***泄气,以防破裂,熟后切段入盘。
发子面肠上菜时,盘底放面肠,上面放发子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可。
当然面食为主的北方,包子是不能少。
河州包子花样可不少,从模样就可看出其不同馅料了:馅子外露的是合子,多以糖、核桃仁为馅;形状为三角、半月形而有角的是角馍,有糖角子、枣角子、菜角子等;面上捏有褶的则是包子,以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅,装笼蒸熟。盛入盘中,淋以椒油,配以蘸醋来吃,香腻!
没想到,临夏也有四喜丸子这种菜,当然名字是不同,叫扣子。
临夏的扣丸子也是承载有满满的祝福,是一份心意菜。
临夏特色美食羊肉伐子做法?
材料
羊排1000克 洋葱50克
大葱30克
生抽10ml盐适量
老抽5ml 料酒15ml
砂糖3克 花椒小许
孜然小许
做法
1.把所有材料准备好。
2.大葱洗干净,斜切长片。
3.洋葱洗干净,切成小粒。
4.羊排洗净,切成小块。
5.羊排放入冷水锅,加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
6.大火煮开,撇去浮沫,改成中小火,炖40分钟左右。
7.捞出备用。
8.花椒、孜然用清水泡洗一下,取出沥干水备用。
9.热锅下油,油热后加入葱片和洋葱粒,爆香。
10.加入羊排,中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
11.加入孜然,倒入料酒,煸炒至闻到孜然的香味。
12.加入小许砂糖、生抽和老抽,翻炒均匀后加入小许清水或羊汤,盖上锅盖焖15分钟左右。
13.最后按个人口味调入小许盐,翻炒均匀即可装碟。
临夏州哪个县的美食最有特色?
酿皮、马队长牛肉面、发子面肠、 东乡手抓羊肉(很好吃的、建议吃下、)甜麦子、糖瓜、牛杂割(临夏俗语),不叫牛杂壳,也就是牛杂碎、河沿面片、锅盔、、、、、、、 很多的、欢迎来临夏喔、`
临夏市***美食最有特色:折桥湾爆炒草鸡;清雅斋老炒;二洒东乡手抓;马队长牛肉面;马存良澡子面;南站大盘鸡;马良包子;小西关羊杂碎;华寺街牛杂割;老花市啊牙酿皮子;买师甜麦子;亚克西手撕椒麻鸡;伊香源糖盒盒……
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