舌尖上的福州四大特色美食堪称人间美味
福州,别称榕城,简称“榕”,隶属于福建省,是福建省省会。福州有三坊七巷、鼓山、平潭岛、上下杭等著名景点。除此之外,福州还有着许多的特色美食,拥有“中国优秀旅游城市”“国家环保模范城”“国家历史文化名城”等称号。
一、福州鱼丸福州鱼丸是富有福州地方特色的汉族小吃之一。鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸,加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀,再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。具有天然、营养、保健的美食特色。其口感好,筋力佳,久煮不变质,松胀率好,色泽洁白玲珑晶亮,富有弹性,味道鲜美,有特殊的海鲜风味,食之滑润清脆,汤汁荤香不腻。产品含有丰富的蛋白质、钙、磷、碘、铁与多种维生素,做汤、热炒均可。
二、佛跳墙佛跳墙,又名福寿全,是福建福州的当地名菜,属闽菜系。相传,它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。成菜后,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。
三、肉燕肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。肉燕和馄饨的造型差不多,不过肉燕的皮是鲜肉经过木槌打制而成的。
福建特色美食小吃如下:
来到了美丽的福州,除了吃福州最具人气的特色小吃以外,当地最传统的菜那也是不能错过的,因为传统菜才是福州真正的味道,下面小编就为大家来推荐七道福州最传统且家家户户都会做的菜,详情请见下文。
一、佛跳墙
佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,软嫩柔润,浓郁荤香,又荤而不腻,味中有味。二、荔枝肉
荔枝肉是福建省福州市的一道特色传统名菜,荔枝肉已有二三百年历史。因原料中有白色的马蹄和切成十字花刀的猪肉,烹调后皆似荔枝而得名。荔枝肉独具闽菜特点,味道酸甜可口。是福州地区比较常见的一道菜肴。三、福州捞化
捞化是福建省福州市的一道著名小吃,“捞化”其实应该叫捞米粉,那米粉是原产莆田的“兴化米粉”,很细很细的细米粉,一捞就熟,故俗称“捞兴化”,后顺口简称“捞化”。佛家云:一滴水见大千世界,其理由家乡捞化证之。四、鸡茸鱼唇
鸡茸鱼唇是福建福州市特色传统名菜,此菜色泽雪白,鱼唇软糯,富有胶质,鸡茸香醇,味鲜爽口,是高级宴席中必备的大菜。五、芋泥
芋泥也叫芋茸,是福建省闽菜中的传统甜食之一。此菜细腻软润,香甜可口,看似凉菜实却烫嘴,别具风味。六、拗九粥
拗九粥是福建福州特有的名点之一,是在拗九节时煮的甜粥。制作材料以荸荠、花生、红枣、桂圆为主,可加入莲子、白果等,与白米掺糯米加红糖同煮至熟或稀烂成粥即可食用。七、锅边糊
锅边糊,又称鼎边糊、鼎边垂,福建省特色著名佳点,一般与海蛎饼、虾酥、芋_、油条、生煎包等配食,为当地早点佳品。糊白脆薄润,汤清不糊,食之细腻爽滑,清香可口。福州有哪些特色的本地美食呢?
十个潮州人,九个美食家!但是当潮州人来到福州,潮州人却说福州人才是全中国最会吃的!说福建人会吃,不仅仅是闽菜做得精致,来到福州你还会发现各种“匪夷所思”的食物,今天食疗之家的小编,就跟大家推荐福州当地的6款特色美食,如果你来福州旅游,千万别错过了哦,在其他地方可能真的吃不到~
1、佛跳墙
说到福州的特色美食,最知名的就是佛跳墙了,到福建不吃佛跳墙,就好比到长沙没吃臭豆腐。1965年和1980年分别在广州南园和香港,以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动,在世界各地掀起了佛跳墙热。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。2018年,"佛跳墙"被评为"中国菜"福建十大经典名菜。
2、福州鱼丸
身为福建的省会,福州的鱼丸早已名声在外。只要在福州有时间逗留,没有人会愿意错过品尝福州手打鱼丸的机会。福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子,是福州极具特色的风味小吃,鱼丸咬在嘴里筋道爽滑,荤而不腥。
3、福州荔枝肉
荔枝肉是当地的一道传统名菜,已有超过两百年的历史。其以猪瘦肉为食材,烧制成荔枝的形状,常用番茄沙司烹调,口味酸甜。
4、锅边糊
福州当地老百姓的早餐,就是早上来一碗锅边糊,在福州话里,"鼎”是“锅"的意思,所以锅边糊的另一个叫法就是鼎边糊。名字是根据做法起的,面糊从锅边咦浇,煮成面片了,底下是鲜美的海鲜汤,早上来一碗,配上三角糕,油条,虾酥,这个才是让福州人元气满满的美味早餐。
5、老卤酱鸭
福州当地有家1924年成立的老字号——老卤酱鸭, 这里有最正宗的福州式卤味,做出的酱鸭色泽艳丽、肉很香,就连骨头都是酥的,吃了还想吃,根本停不下来。黑黑的卤汁,但不会太咸,味道有点稍甜,很入味,最重要的是一点都不油腻。
福建的特色美食有哪些
福建的特色美食有:
1、佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜。据传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起,加入高汤和福建老酒,文火煨制而成。
2、沙茶面是我国福建省厦门市的一道传统美食,口感咸鲜微辣,慢慢品味还能嚼着淡淡的甜味。其妙处在于沙茶酱的制作,沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成,经油炸香酥再研磨细制成,是沙茶面的灵魂。
3、蚵仔煎?,(闽南语读做é-ā-jiān,普通话译作“海蛎煎”),是一道常见的家常菜,起源于福建沿海,台湾,潮汕等地区经典的传统小吃之一。鲜嫩的海蛎与鸡蛋融合在一起,尝起来口感香脆,内馅香滑。
4、福鼎肉片是福建省宁德市福鼎市的一种很有名的地方传统名吃。一般主要是以精瘦肉、淀粉为主料制成的肉片,搭配上味精、食盐、葱花、醋、香菜、辣椒等配料调料一同烹饪而成。因其酸辣爽口、多吃不腻、筋道解馋等优点而备受大众喜欢。
5、七星鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一。它是用鱼肉、虾干、瘦猪肉为主要原料制成的。因为那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸,漂浮于热气腾腾的汤面上,如满天星斗布于空间,所以,人们把它称为“七星鱼丸”。其具有色泽洁白、有弹性而不腻、口味清甜爽、馅香而松等特点,久负盛名。
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