录过《舌尖上的中国》来厦门必吃的美食-蚵仔煎(海蛎煎),你吃过吗?是怎么做的?
大家好!我是小舟。海蛎煎,我个人特别喜欢,不仅吃过而且自己在家经常煎来吃。
1. 海蛎煎海蛎是关键,要选新鲜的,个头比较小的海蛎比较适合拿来煎。
2.海蛎的清洗也很重要,刚拨好的海蛎很多海蛎上面都还残留着一些外壳,要把它用手抠下来,再用清水漂洗几次,洗海蛎的水底下没有沉淀的杂质这样就可以了。
3.家庭做法,把蒜苗洗净切碎放在一个大一点的碗里,加盐、鸡精、海蛎子、来点胡椒粉,再分多次加入地瓜粉(一定要地瓜粉别的粉煎起来不好吃)拌匀(海蛎在搅拌的过程中还会出水),直至地瓜粉没有颗粒感,调成稀一点浆糊备用。
4.锅里多到一点油,把油烧热承出一部分油备用。把事先调好的海蛎倒入锅中把它尽量摊开煎,煎至一面定型用锅铲翻一面(我们这边不需要保持海蛎的完整面,因为我们不是做海蛎烙)。接着把事先承出来的油,沿着锅边淋一遍,煎到两面定行再翻两次面煎,就可以打上一个蛋打散浇在海蛎煎上,等蛋煎熟就可以出锅了。
吃的时候撒上一点香菜,再浇上厦门特有的辣椒酱,一盘外焦里嫩、香、地瓜粉煎后有点Q,包裹着鲜美多汁的海蛎,好有层次感的海砺煎。
在厦门的餐馆都能看到一道美食-海蛎煎与海蛎炸。这道美食制作非常简单。今天,来说海蛎煎:
食材:海砺、鸡蛋、葱、姜、蒜、地瓜粉、盐、蚝油
1、海砺泡盐水15分钟,去除杂质、泥沙,清水干静,凉干水份。
2、葱、姜、蒜切沫。
3、在容器中,放入海蛎、葱花、地瓜粉、料酒、盐,搅拌均匀,备用。
4、烧锅放油,油多放一些,油温六成热时,下入姜、蒜爆香,把调好的海蛎下锅,等包裹着海蛎的粉液定型,把打散的鸡蛋液,倒在海蛎上。等鸡蛋液凝固且有点金黄,再翻面煎。
5、两面都煎的金黄,起锅装盘,搞定。
6、沾上甜番茄汁,无比美味。当然沾辣椒酱也别有风味。
厦门哪里好玩,有什么特色的小吃?
厦门的小吃大约有200多种,这么庞大的数目,相信想到厦门一饱口福的人都不会失望。这些最负盛名的小吃,不吃不行。
1、 沙茶面
在厦门的街头巷尾,随处可以见到沙茶面的招牌。沙茶面可以硕士当之无愧的厦门特色小吃,因为和厦门同属闽南的漳州、泉州,甚至是厦门的集美区都没有这个食品。那么沙茶面又是个什么东西呢?沙茶又叫做“沙茶酱”,是用多种配料研磨调制而成,包括花生、黄姜、辣椒、陈皮、丁香等等,共30多种配料。沙茶面味道香辣浓郁,堪为重口味之人的至爱。
2、 土笋冻
土笋冻外观有点像我们常吃的果冻,QQ弹弹的,口感很好。土笋冻的主要原料是一种动物,学名沙虫,经过熬煮后,这种动物含有的胶质融入水中,冷却后就凝结称冻品,味道很是鲜美。一般吃土笋冻的时候,都会配上酱油、蒜蓉等调料,也有人用芥末做调料,看个人口味。
3、 花生汤
花生汤是福建人较常吃的食品,其中,又以厦门的黄则和花生汤最为出名,曾或1986年福建省笑点比赛的金奖。花生汤的花生米要求用开水浸泡后去膜,加水放入砂锅内用文火熬煮,等花生熟了之后放糖,继续熬到花生烂透为止。用花生汤配油条、炸枣、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等都是早餐很好的选择,当然,本人最喜欢的还是配油条,别有一番风味。
4、 厦门馅饼
厦门馅饼具有百年以上历史。厦门馅饼的饼皮和饼酥要有足够的油,揉面要恰到好处。但烘制的时候,又要注意油的用量,外表金黄但是不能油腻,这样做出来的馅饼口感最佳。厦门馅饼最出名的当属庆兰斋,游客到厦门游玩时,都不忘到鼓浪屿捎上一些馅饼带回去当伴手礼。
5、面线糊
面线糊故名思议,主原料是面线,但要配是以虾、蛏、淡菜等海鲜,一同煮成糊状使用。除了海鲜之外,厦门面线糊有的还会加入鸭肠、猪血或猪大肠等,使油脂溶入面中,更为美味。(海峡网 郑梅钦)
厦门可以算是小吃天堂,小吃种类多,当地特色不少。去厦门吃什么呢?其实我第一次去的时候也并没有做攻略,但是到了厦门自然就会发现,满街的招牌,看招牌出现频率多的就是当地特色小吃,具体哪家好吃,需要自己寻找。
中山路上很多“土笋冻”的招牌,胶质类似果冻,里面有一小节白色的东西,嚼起来很有韧劲,还蛮好吃。起初我天真的把它当做某种“笋”,仔细地寻找竹节,然而后来听哥哥说是某种虫,查了查,是郑成功发明的食品,原料是咸淡水交汇滩涂上的一种蠕虫,学名叫可口革囊星虫。
对于喜欢甜食的人,首推冰沙馅饼和***奶茶。
我最钟爱黄远堂的,凤梨酥和冰沙馅饼都好吃,尤其冰沙馅饼,甜而不腻,清爽可口,形似月饼,一次却至少能吃两块。
走在厦门街上,非常多的咖啡以及奶茶店,比如citidrink,***奶茶口感丝滑、香气清淡,配得上“***奶茶”的名号。
海蛎煎,又叫蚵仔煎。来厦门一定要尝尝,配番茄酱很美味。鸡蛋、木薯粉等包裹着蚵仔,煎成饼,非常可口。
沙茶面是厦门特色吧。沙茶面海鲜面线里有沙茶酱花生酱,口味清淡,个人感觉一般。,但朋友觉得特别可口。萝卜***各有所爱吧。
粿条其实和西南地区的卷粉差不多,上面几尾虾飘一撮葱花,清淡却滋味鲜美。
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