十三朝古都洛阳，有哪些美食？
十三朝洛阳城，除了历史留下的古风韵律以外，再当数的就是千百年留下的地方美食了；说到洛阳美食，首先请记住洛阳除了是座历史文化名城、牡丹花城之外，她还有一个雅号，那就是“汤城”。其他再加上洛阳的著名水席，以及家家离不开的面食；因此说洛阳的美食基本就形成了“一汤、一席、一碗面”。
一、洛阳的汤
在洛阳，民间流传着“早晚一碗汤，给个神仙都不当”的说法；尤其每天的早上，在洛阳的大街小巷，各种汤馆门前，大都是常常排队喝汤的男女老少。
如果问起洛阳人喜欢喝的什么汤，那就显得尤为复杂了；因为在洛阳，据说有着上百种的汤，例如牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、杂碎汤、丸子汤、不翻汤等等。所以在洛阳，你基本上是可以随便到天天换着喝；尤其是你可以根据自己的口味，酸辣咸淡、肉杂混搭随意选，尤其是值得一提的是，无论你是喝的5元汤还是10元的汤，除了加肉加价，免费加汤可以喝到让你撑。
二、洛阳水席
到洛阳，除了街头的各种汤，再就是招待贵宾的水席了；据说洛阳水席至今已经有着上千年的历史。作为自唐代传承至今的水席，也是我国迄今保留下来的最久远的名宴之一。
不明白洛阳水席的客人初一见得菜肴一上桌，还以为又是一种汤品，其实不然。这水席的精髓就是凡菜有汤，水席更大的特点就是流水席，一般是吃完一道上一道；据说这也是***御膳的一种吃法。
作为豫菜的一种，洛阳水席与其他菜品一样荤素搭配、食材精确；烹饪上花样迭出、味道鲜美可口。
三、洛阳面食
在洛阳，除了早上一碗汤，就是中午晚上的一碗面了。洛阳与中西部的大多地区一样，是个面食的巨大消费地区，其中尤其是当地的捞面、烩面、汤面、刀削面、糊涂面，以及邻近陕西、山西的饸饹面、臊子面、浆水面等等。
在洛阳大街小巷的汤馆左右，基本是很和谐穿插着一些面馆；洛阳人吃面也很讲究，一般是除了主食面条以外，还要点上几个凉菜，再来瓶啤酒或汽水。尤其是在大夏天的街头，如此一顿简餐，那也是一个爽。
除了面条，洛阳人对面食也是相当的研究；例如馒头之外，还有各种搭配喝汤的烧饼、饼丝等等。
十三朝古都美食太多了，最有洛阳特色、最大众、最接地气、最有名气的是洛阳各种各样的牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、鸡汤、丸子汤，胡辣汤洛阳不是原产地，所以我一般不写胡辣汤。
一、洛阳汤的怪现象
洛阳还有一种特别的现象——洛阳喝汤有一怪，本地人不喝“不翻儿”汤。我有个爱喝汤的哥们。10多年经常喝完酒跑到老城民主街喝“不翻儿”汤，自从西大街一下子涌现出来10多家“不翻儿”汤后，而且上了央视“舌尖上的中国”节目后，外地人来洛阳都要喝一碗“不翻儿”汤。
啥叫不翻汤？光这名字听来就很有些噱头。“不翻”其实就是一张绿豆小饼，有小孩子的巴掌大小。把绿豆泡涨磨细兑水调汁，汁儿不稀不稠，舀一勺摊在鏊子上，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻个儿，所以叫做“不翻”。小小的“不翻”究竟是谁发明的，没人知道，但是在传说中，这张绿豆小饼来头可不小。相传清康熙皇帝独自暗***情，途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟。”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字。于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。
其实外地客毕竟不是当地土著，在洛阳，喝汤要往东边走——去洛阳老城、瀍河***区喝汤，最好喝***牛肉汤，绝对让你喝过一次喝第二次，喝过几次洛阳汤，你就离不开洛阳汤了，你或许慢慢就喜爱上了这个汤城洛阳。
二、洛阳汤的神话传说
牛肉汤在洛阳最早可以追述到夏朝，据《尉缭子》记载：“太公望年七十，屠牛朝歌，卖食盟津。”盟津即洛阳市孟津县。 东汉光武帝时，一日，光武帝便装出游，行至西华门，也就是如今的洛阳老城西华街附近，从一所民宅里飘出阵阵清爽醇厚的香味，原来是一老者正在熬制牛肉汤，光武帝邀众大臣一起品尝此美味。只见碗中盛着金***的汤汁，加上薄薄的牛肉，肥而不腻，光武帝及众大臣无不绝口称赞。在盛唐时期，女皇武则天在东都洛阳也提倡喝汤，牛肉汤得到进一部发展。洛阳地处盆地，四面环山，水源充沛但气候较为干燥，由于倡导得当加上地理环境的特点，使得牛肉汤在风靡大街小巷，堪称汉唐遗风。
三、我最爱的洛阳牛肉香杂肝汤
洛阳有几千家各类汤馆，我最喜欢老城集市北街孙家汤府的牛肉香杂肝汤。这家店历经30多年的经营和发展，在洛阳成为一碗名汤。汤味鲜，肉醇香。孙家汤府牛肉杂肝汤原料丰富，料足味厚，令人回味无穷。洛阳市烹饪协会授予“洛阳市名优小吃”、洛阳市消费者协会命名“诚信单位”、河南电视台颁发“河南省绿色食品单位”，专业机构认定“河洛名汤”。
“洛阳老集集市北街孙家汤府牛肉杂肝汤”历近30年，不仅是洛阳人难以割舍的饮食习惯和记忆，更是洛阳的一张靓丽名片。人们提到老城美食，甚至洛阳美食，首先就是汤，而孙家汤府牛肉杂肝汤更是洛阳汤界夺目出彩的一碗香杂肝汤。提起孙家汤府牛肉杂肝汤，必然是洛阳老城集市北街的最正宗。这是老一辈的生活习惯，更是新一代洛阳人成长的记忆。
四、洛阳美食的多种自由选择
除了洛阳汤，洛阳绿豆酸浆面条也是一大特色，全国独洛阳有浆面条，吃了一碗你必定想第二碗；还有洛阳水席，也是全国独一份，洛阳最正宗！除此之外，还有牡丹饼、牡丹酒等等，都是洛阳特色的美食不二选择！
十三朝古都的洛阳，有四千年的建城历史时间，一共有105位皇帝在这里定鼎***。也是中华文明的起源地之一，历史厚重的洛阳，千古帝都的洛阳，也是有着很多的特色美食。
1.洛阳水席
洛阳水席有悠久的历史，古往今来上千年久传不败，白红大事、酒宴客人，全是优选菜式，有荤有素、选材普通、可简可繁、味道多种多样，酸、甜、辣、咸应有尽有，舒服爽口。洛阳水席，又分高，中，低三个级别，根据设宴者经济情况，可繁可简，经久不衰。
洛阳水席来自于民间，是洛阳一带独有的传统特色小吃，唐朝武则天时期，洛阳水席被引用宫廷，添加美味佳肴，做成皇宫宴席，因为它独特的口味，后来又从皇宫传到民间，因为民间仿制官府宴席的做法，又称官场席。
2.白吉馍
这个馍皮薄酥脆，馍心绵软，可以独立服用，如果夹上腊肉汁，称为“腊肉汁夹馍”，味道就更加的让人忘怀。
3.豆腐脑
一个知名的中式传统美食，根据全国各地的口感不同，北方地区爱咸味，南方爱清甜，也有特别的比如四川爱香辣口感。
4.连汤肉片
连汤肉片是洛阳水席中重要的特色美食，用精瘦肉做主要材料，黑木耳、黑豆、金针为辅料精心制作而成，小肉软嫩，微酸利口。
5.熬货
水席中的代表菜之一，也是一个乱炖菜，里面有猪肚、肉皮这些内脏，色香味俱全味道特别怪，但是怪得非常美味可口。如果不喜欢吃荤腥或者内脏的朋友千万不要尝试。
6.胡涂面
胡涂面是洛阳本地的一大主食，用面条、玉米面、肉丝、炸豆腐、胡萝卜、萝卜、葱段、大豆、芝麻油、芝麻叶、五香粉、鸡精、盐特制而成，香麻面软，糊口热乎。
7.胡辣汤
胡辣汤也叫辣椒汤，始于河南，是中国北方***传统早餐的汤类特色美食，用多种多样的纯天然中草药按照比例配置的汤底再加上胡椒、辣椒和大骨头汤做火锅底料的胡辣汤，汤味浓厚，汤色亮丽，汤汁浓稠，麻辣爽口。
胡辣汤现在有两个流派比较出名，一是西华县逍遥镇流派，以香辣见长；二是舞阳县北舞渡流派，以香醇见长，最出名的是刘国芳胡辣汤。
8.中华烩面
洛阳市洛宁本地传统特色小吃，是用和大盆一样大的粗瓷海碗，盛着肉味浓厚的滋补汤，粗厚筋软的拉面，再放一小撮香菜，加一点辣椒搅拌，非常的香，到洛阳旅游的朋友一定要试试
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到此，以上就是小编对于洛阳旅游美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于洛阳旅游美食的1点解答对大家有用。
