大理古城特色小吃?
1、乳扇:是主产于大理州洱源县的奶制品。它的外形还是挺独特的,是一种含水较少的薄片,呈乳白、乳***,就好像菱角状竹扇的开关,两头有抓脚。
2、饵块:大理最著名的特色小吃之一。用优质大米加工制成,制作的过程分为将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣,最后揉捏成想要的形状。一般分为块、丝、片三种。
3、喜洲粑粑:是流行于大理城乡的一种风味小吃,又名破酥,是一种色、香、味都十分俱全的麦面烤饼,以喜洲本地的白族传统粑粑最为有名。
云南大理正宗八大碗菜谱
云南省是多民族的省份,有很多富有云南特色的美食文化,其中云南大理白族八大碗就是其中一种,小时候长辈们只在春节前做它,经过蜂蜜和酒的腌制,刚炸出来的酥肉外焦里嫩,鲜美多汁,八仙庆寿(肘皮),酥排骨,园子又叫合家团员,富贵花开又叫凉片,五福同堂(杂菜汤),清清白白(白豆汤),幸福美满(粉蒸肉)。
云南大理白族八大碗菜谱:
1.配加红薯或土豆的粉蒸肉;
2.添加红粬米的红肉炖;
3.挂蛋糊油炸的酥肉;
4.加酱油、蜂蜜扣蒸的五花三线肉千张;
5.猪头、猪肝、猪肉卤制的干香;
6.加盖肉茸、蛋屑的白扁豆;
7.木耳、豆腐、下水、蛋丝、菜梗氽制的杂碎;
8.配加炸猪条的竹笋。
大理有那些特色小吃?
特色小吃有:一是烧乳扇是最具地方色彩的小吃。二是洼子米线,所谓洼子就是猪血特加工后煮的米线,比炸浆米线、𤆵肉米线身价百倍。三是大理青石桥豆粉,豆粉用碗豆做,其佐料独树一帜,吃了让人难以忘怀。等等。
到云南大理最该吃的是什么小吃?
舌尖上的云南大理
友情提示:已经进被窝的同志们,勿看!
大理生皮
生皮,白语又叫“黑格”,即生的猪皮和猪肉,是一道比较特色的美味。逢年过节或者日常小聚,白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。
喜洲破酥粑粑
喜洲破酥粑粑是喜洲镇最受欢迎的小吃之一,口味有甜、咸两种。粑粑的原料是麦面,粑粑外皮香酥内在绵软,而且层次分明。喜洲镇内有很多卖粑粑的小店,其中以德生和比较出名。另外,大理古城内也有一些小摊和食铺可以买到。
巍山粑肉饵丝
火粑肉饵丝是巍山彝族***自治县一道独具特色的小吃。将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的肉、汤汁,放上葱花、酱油、巍山草场山上的大红袍花椒所制的麻油,再添加蒜汁、香焙辣椒面等,这样的火巴肉饵丝吃起来汤汁鲜美,味道浓香,入口令人回味无穷。
腌螺蛳
大理洱海盛产螺蛳,白族喜食螺蛳,吃法有多种多样,其中腌螺蛳就是一种独特的吃法。
白族三道茶
三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一种礼仪,经过发展这种礼仪已经成了白族接待来客的最高礼仪。三道茶分为苦茶、甜茶、回味茶。苦茶多为烤制,因味苦而得名,民间又称为响雷茶;甜茶是因茶中加入核桃片和红糖而茶味带甜;第三道加入蜂蜜、花椒,有的还加入烤黄的乳扇,喝起来有种说不出的回味,故又称回味茶
弥渡卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食,素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱。其中尤以弥渡县一带所制最为有名,故又称“弥渡卷蹄”。卷蹄食法多样,蒸、煮、单食或配菜烹制,皆味美可口,佐餐下酒最相宜。而且贮存时间越长,味道越美。
凉鸡米线
凉鸡米线绝对是大理古城小吃中的当家花旦。如果你来到大理,没有吃一次凉鸡米线,那么你就有遗憾了。
大理酸辣鱼
活水煮鲜鱼,吃起来绝对地爽口。白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣,使得酸辣鱼有无尽的悠长回味。
(我的妈呀,我一看到这鱼就饿了,配上一碗香喷喷的米饭,我的天呐。。。。)
大理砂锅鱼
大理砂锅鱼是大理地方名菜之一,将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。
洱海弓鱼
洱海弓鱼产于云南大理,又称“工鱼”,正式名称为大理裂腹鱼,因其能以嘴衔尾跳跃出水面、形象如弓而得名。弓鱼体形不大,每条约二至四两重,肉质嫩软而细腻可口,籽多刺少苦胆小,味道特鲜美。洱海周围的白族乡亲将其赞美为“洱海花”。
看到这里,有没有饿了?反正我要定外卖了。
说到大理小吃,小编不得不给你介绍大理的“生皮”。但实际上,白族人吃的大多数生皮并不完全是生的,见到也不会有太过血淋淋的印象。生皮也好生肉也好,都是用稻草烧的火略微烤过一下的,再加上蘸水同吃,既保持了嫩的感觉,又会越嚼越香。
到了大理的下关,好这口的朋友会迫不及待地要找生皮吃。但一般吃生皮,都要在中午饭的时候,早上杀的猪中午吃才新鲜。吃生皮,大理的朋友都推荐到“头铺饭店”去吃,小编这个月才去吃了一次。
听老板说,每天宰猪之后,把整猪用稻草盖住,开始点火烧烤。一人煽风,另一个则看情况添加稻草,直到熊熊火苗把整头猪都烤成黑色。之后要用井水冲洗猪的全身,再用刀刮去所有焦黑的部分,继而再冲洗一遍,猪的全身方才露出被火烤得金黄焦嫩的模样来。这时候才开始开膛破肚,取出内脏,猪肉和猪皮也一并被卸成几大块。
其中最美味的要数猪后腿的瘦肉,由于在猪皮之下,所以虽经过了火炙,但仍然是******的颜色,切成细丝,跟炖梅、辣椒、花椒、胡椒、蒜泥、细葱、芫荽一起调制而成的酸酸辣辣的蘸水同食,肉嚼在嘴巴里,弹性十足,但又柔嫩细滑,味重的蘸水既掩盖了些许肉的生腥气,又更突出了生肉的鲜味,是生皮中最讨人喜欢,容易让人接受的一种。
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到此,以上就是小编对于大理美食攻略旅游推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于大理美食攻略旅游推荐的4点解答对大家有用。