营销的本质是互惠原则一个烧烤老板的无私餐饮配方的分享

您好。开烧烤店，或者类似的线下店铺最主要的是店铺选址，如果店铺选址人流量不大，或者留不住人的位置开的话，要通过其他方式逆转是比较难的。不过，我这里还是可以跟您分享一下我的想法。

店铺地址已经选定了，无法更改。不过您看一下能否把改善一下入口或者把引流入店标志做得更加明显，更吸引人。因为我发现很多店之所以没有生意，是因为店铺位置不方便进入，或者店铺所在的位置前面的路太窄，路过的人都是属于匆匆路过的，没有会停留的。能否想办法让顾客在你店门前停下来。

做餐饮卫生很重要，你们店里的布局，餐桌，餐具什么的，一定要让人一眼看过去就是干净卫生整洁的。这点非常重要。否则很多年轻人连进点的欲望都不会有。

你们店开业的时候是否大搞开业仪式，附近的人是否都知道你们店开业的消息。如果是在城中村里面开店的，一定要让大家都知道有您的店存在。

可以搞一些优惠吸引顾客，例如消费够多少送一瓶啤酒，或者消费够多少钱送多少烤串。或者前期做一些优惠券，可以是折扣券，可以是减免券。总之，前期先不要想着有多少利润，先把口碑做出来，先把人们对你的信任做出来，说白了就是圈粉。

加入美团外卖或者饿了么这种线上平台。有部分人不愿意出来，都是想在自己家里吃的。在平台上把优惠力度做大点，先平本引流，圈粉。

如果您的点开在社区的，可以抓住附近社区的人。微信营销很重要。建群，建立微信公众号，自己搞社区营销，想办法把附近社区的人都圈成您店铺的粉丝。特别是附近的一些公司，企业，工厂。

以上是我的一些想法，希望能帮到您

一位餐饮老板致富的营销经：在每份外卖里塞一张彩票！

餐厅运营中少不了营销，有人认为餐饮营销就是打折。但长期依靠这种方式，餐厅注定是活不久的。那么高明的营销计划是怎样做的呢？

应该是看着很怪却充满智慧的，顾客能得到实惠（好处），餐厅又能有收益的双赢场面。有这样的营销方式吗？我们不妨来看看别人是怎样做的。

01

点外卖，送彩票

有一位外卖商家，文化程度不高，不懂得玩微信，甚至一度生活犯难。可就是这么一个人，在短短2年时间内，把自己的餐厅做成了区域外卖的标杆。

他是如何做到的呢？

答案很简单：他在每一份外卖里，附赠了一张彩票。

他认为：自己家的饭菜很一般，优惠也不大。如何才能吸引和留住顾客呢？送彩票就是一个成本低，效果好的方式。

这主要是因为他服务的外卖顾客都主要集中在工业区，而且很多顾客都是外来务工人员。而外来务工人员中，恰恰很多都很喜欢买彩票。而且工业区的办公室，很多都是十几个、几十个人窝在一个办公室。

这意味着，如果其中一位顾客中奖，会迅速在整个办公室传播开来，形成品牌效应。吸引 其它人 也来点他们家外卖。

由此可以看出，这位外卖老板的成功，离不开他对目标消费群体的深刻洞察和理解。

02

外卖包装上印寻人启事

叫外卖时，你会注意到那些餐垫纸吗？

一位外卖商家邓先生就利用餐垫纸来做了一把营销——将寻人启事印在餐垫上——

比如这张餐垫长约30厘米，宽约15厘米，左侧印有三名失踪儿童的相关信息，都是四川人，大的16岁，小的6岁。

邓先生说，选择这样的方式既是出于商业考虑，也是为了帮忙寻人。把寻人启事做在餐垫上，随餐送出去，大家吃饭的时候可以顺便看下，可能会比一般的寻人启事效果要好些。

而事实证明，这样做效果的确不错。邓先生的外卖店铺瞬间好评如潮，不少顾客还将“寻人启事”餐垫纸拍照朋友圈，为店铺带来了不少新顾客。同时也将寻人启事的信息传播得更广。

这样的营销方式，可谓是一举两得。

03

逆向思维：

保证喝不醉

很多做餐饮的人，一般都希望顾客喝的酒越多越好，这样老板赚的钱也就越多。可就有这样一个酒店，反其道而行，希望顾客少喝。它就是德国的一家叫“凯伦”的酒店。

这家酒店在经营法则中明确表示：绝不让顾客醉酒。

这就导致很多顾客都是好奇而来，却尽兴而归，而且回头率相当高。特别是那些厌恶丈夫酗酒的妻子，更是喜欢这家酒店，有的还经常陪着丈夫来就餐。

所以，反其道而行之，抓住顾客痛点，同样会吸引需要的顾客前来消费。

04

一个菜只需3块钱，

击溃消费者的心理防线

9.99元和10元，看起来区别只要一分钱，给人的觉得前者更亲民，会让消费者觉得产品的价钱只要1位数，这是十分经典定价策略。所以我们可以到很多的餐厅价钱是9元、19元、29元。但是目前消费者对此曾经不感冒了，所以能够尽量弱化。

除了这个方法，很多餐厅会有一两个超值的菜，拉低消费者对 价钱 敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只需3块钱。

当你看到这个产品，心里多半会冒出这样的惊叹：哇！这也太划算了吧。这个低价产品，会立马让你放松对价钱的心理防线，觉得这家餐厅整体价钱不贵，然后心甘情愿的多“掏钱”！

而将这种低价营销策略运用得最好的，要属福建周麻婆的“2元的麻辣豆腐”了。

05

学会打造“网络传播热点”

这像是厕所吗？根本就是女性使用的化妆台。

所有化妆品均是品牌。

顾客可以随意使用。

这些是什么？这些就是网络传播因素。如果你看到一家火锅店的厕所是这样，你会不会拍个照片、拍个视频发朋友圈？我想很多人都会这么做，这就是关键。

移动互联网时代，厉害的餐饮营销，绝不仅仅是提供好吃的食物。而且可以提供顾客随时都能在网络分享的内容。比如：星巴克、海底捞就是如此。

说了这么多，其实本质上还是要对人性理解的透彻。你越了解顾客的心理，就越容易成功。毕竟做营销，就是做人性。

- END -

中国餐饮精英交流学习社群

▼

合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！

电话/微信号：13332662349

爆品商学苑解析这几个餐饮品牌如何做到一场直播卖出400多...

各位伙伴，欢迎你来到爆品商学的企业爆品，学习爆品知识。还是找人做？在抖音火了一把，然后呢？不管有没有受到疫情的冲击，餐饮企业一定要紧锣密鼓地拥抱互联网开展线上化经营。有流量的地方才会有业务。餐饮人要主动拥抱改变，勇于革新，跟上时代的节拍。而线上化经营首先必须把工作做得更好，把后端供应链支持做得更好，这样才能获得生意和满意的双提升。抖音之所以能成为餐饮线上的一个重要通道，除了流量机会大之外，消费者决策线上也是一个不可忽视的因素，因为更多情况下就餐决策早在出来之前就已确定。在线运营抖音，主要有短视频，直播和搜索三个流量源。餐饮企业从事抖音生活服务运营既能自运营，又能寻找达人，还能在服务商帮助下找到专业人员从事专业工作。依靠一个短视频，一场直播火遍大江南北的“脉冲式经营”，虽然不是良性的，但却对门店运营及供应链造成了压力，要想实现持续平稳增长，仍需长远规划与投资。餐饮线上化是不是马上要做？“疫情下，餐饮企业必须抓紧拥抱互联网”徐记海鲜客户运营总监冯春：这几年的疫情，让许多餐饮企业面临着不小挑战。徐记海鲜自创立至今已有23年，全国60多家店，在疫情下，不管是营业额，还是客流、人均消费都在下降，客户的消费频次更是急剧下降。在此情况下，企业不能坐以待毙，必须寻找新的突破口自救。而打通线上渠道则可以为商家带来全新的机遇与长大，对此徐记海鲜特聘专业队伍以外卖，短视频，直播方式实现线上化升级。霸蛮湖南米粉创始人张天一：特殊时期让餐饮重新被定义，其实疫情影响的是线下门店，但并没有影响餐饮。比如，在2020年，2020年全国餐饮收入近4万亿元，同比下降16.6%，但是同年，预制菜、方便速食等线上相关的产品反而增长了170%。所以，我们对餐饮的定义是在变化的，传统的到店经营方式也需要变化，进一步拓展线上化的餐饮经营方式。“即使没有疫情，餐饮人也要抓紧线上化”B资本董事长、消费王加速器创始人王岑：即使没有疫情，餐饮企业也要抓紧线上化。疫情给传统行业的人敲响了警钟，这三年即使没有疫情，未进行线上化改造的企业也会被“淘汰”。餐饮企业应该在这一刻快速拥抱互联网进行数字化改革。尤其是体型较大的企业，如果跟不上时代的变化，未来存活率会降低，连大象也会被蚂蚁吞食，因为商业社会很发达，拼效率。所以会找到很多依托于线上的新型餐饮形态，比如纯外卖品牌、网红餐厅、预制菜等等。红餐网创建人樊宁：从我们的观察来看，在2019年疫情爆发之前，餐饮行业内部的发展是疲软的，那时餐饮圈就出现了这样的呼声——餐饮进入存量竞争时代。疫情的到来加速了这个进程，所以做餐饮人面临的挑战和压力不会中断，即使类别不同，城市不同，规模不同，餐饮人也要积极拥抱变化，敢于创造。世界中餐业联合会休闲委员会会长黄耕：过去餐饮行业处于红利期，线上线下业务无法完成，几乎没有人关注线上业务。如今在存量市场中，线上业务已经达到一个越来越重要的阶段。品牌需要做到紧跟消费者步伐，持续去捕捉新流量、捕捉新玩法。有流量的地方才会有业务。不管是在疫情期间，还是在这个新常态下，餐饮在运营上都必须紧跟时代步伐，不断更新迭代。餐饮企业为什么要入局抖音生活服务？“酒香不怕巷子深，巷子深了有抖音”信良记CEO&新辣道创始人李剑：餐饮是“流量生意”，而餐饮老板之所以会在线上线下开店甘愿支付如此高昂的租金，最根本的原因在于对流量的需求，对线上线下人员流量的需求。但许多餐饮人实际上已经忘记，如今许多消费者在做出决定时，并没有在线下购物时就做出决定，也许在3-5个小时前，坐着回家时就已经在网上早已经做出决定。更早地从网上影响消费者决策和让他们在网上挑选我们是餐饮老板们面临的一个重要课题。抖音现在拥有6亿日活，非常巨大的线上流量，如果不做，就像非要找了一个犄角旮旯去开那个餐厅一样。前两天我拍了个抖音，我说这个酒香不怕巷子深，巷子深了有抖音。甚至有人表示目前线下流量价值可能没有这么大，假如店铺自身特色非常明显，租个房租便宜一半左右，把余款拿出来做成抖音是不是更好？因为大家真的在抖音上见到了不少爆火餐厅都是这样。遇见小面创始人宋奇：过去大家说如果说年轻人是抖音主力军，但是实际上在我看来，抖音的受众的群体已经非常广了，不同年龄段、不同地域的人都有。在这种情况下，就是完全没有任何的争议的，一定要去做。抖音生活服务餐饮行业运营总监倪博雅：用户现在已经不局限于只是跟屏幕做互动了，从内容种草，到团购购买，再到线下消费，给用户提供了一个更短更便捷的消费链路。商家也借助短视频和直播这种新的内容形式，将商品特点、门店特色直观地展现给消费者，并在抖音生活服务开展数字化经营。从2021年1月到2022年的1月，抖音生活服务的GMV增长了234倍。在达人侧，2022年的1月份较2021年5月，在数量上服务达人增长了17倍，在内容供给侧呈现了不断的一个丰富的趋势。无论在交易转化项还是内容传播项，餐饮企业在抖音生活服务做经营势在必行。“通过抖音生活服务，收获销量与品牌的提升”

呷哺集团创始人、董事长贺光启：最近我们旗下品牌__6周年活动，就在抖音生活服务收获了460万成交额，通过和“小明粗去”的合作，也为品牌带来不错的成绩，我们看到了经营抖音生活服务的实际收益的。我们相信，一个品牌只要自身产品足好，抖音就能够帮助你放大优势。整个餐饮行业的竞争是非常激烈的，企业一定要实时关注新的动向，抓住红利，为品牌开拓新的经营方式和增长路径。食尚国味集团董事长尹江波：餐饮企业当然要做抖音，但是有个前提就是一定要好吃，这是基础。不好吃，再宣传也没有，这是0和1的关系。味道不好，推广力度越大，死得越快。陶陶居从去年9月份在抖音上经营生活服务到现在直播销售额达到820万。此外，陶陶居借助短视频持续曝光和提升热度实现到店转化。我觉得抖音能够帮助品牌扩增优势，获得新的发展的前提是本身要做好基础的准备。抖音经营怎么做？自己做，还是找人做？“找专业人，做专业的事”遇见小面创始人宋奇：任何一个新的业务，在社会上已经有成熟的服务公司可以做了，那你大可以外包出去。举个例子，送货这个事，完全没必要自己到哪个城市再组几十辆车去送货，因为做物流的企业已经是相对很成熟了。我觉得对于一个新业务，尤其线上这样变化快的业务，如果你没有下定决心自己建立团队的话，不如先找专业的人来支持。广州酒家集团副董事长、总经理赵利平：做抖音生活服务线上经营一定要有专业团队的支持，有些事情自己确实做不到面面俱到。还不如我们做好自己最擅长的事情，发挥自身餐饮口味、服务等方面的优势，将产品与服务精益求精，然后搭配专业线上化运营团队，做短视频做直播，反而效率更高。“自运营与达人合作可以有机结合”生活服务达人小明粗去（抖音号122.7万粉丝，过去13个月累计GMV达1亿）：达人合作能为商家带来价值，通过达人的推荐与粉丝信任，促进商品的销售转化。同时，我认为长期来讲，商家要学会自运营，可以沉淀对商家有品牌认同的粉丝。商家应该至少拿出两个人力来专门做抖音运营，把自己的整个的直播、短视频的拍摄做一个系统的规划，这对品牌来说是至关重要的。小马宋战略营销咨询公司创始人小马宋：企业成功的本质不是营销的成功，而是经营的成功。大家不要对营销抱有幻觉，实际上真正能够做大的企业，不是营销做得好，而是企业经营做得好。如果我今天告诉你了100种做抖音的方法，半年之后可能已经过时了，但你需要具备遇到问题解决问题的能力，把它转化成自身的方法论，这样才能不断提升，沉淀成自己的东西。“抖音生活服务经营‘密码”抖音生活服务华北业务中心负责人罗亮：商家经营抖音，流量的核心来源就是三块：短视频、直播和搜索。短视频和直播依托账号之上，所以建议大家首先要想清楚的是为什么做这个账号，如果一开始为了变现，那么在人设打造上，一开始就要想好自己面对的人群，垂直化非常重要；建立好独特的人设定位，然后再去针对相关人群去做内容。除短视频与直播外，还有一些可供商家持续探索与优化之处。期间发现抖音中以内容搜索为主的交易比例不断上升，原因在于不少用户通过抖音搜索来满足其极具具象化需求。比如说“北京火锅”这个品类，如果商家的短视频内容能够通过一些专业优化提升搜索排名，对转化率提升也是非常有帮助的。在商品方面，要有吸引力，要么有独特的卖点，要么能够“追本溯源”，这样才能够在琳琅满足的商品中突颖而出。同时要兼顾性价比，性价比指的不是低价，而是同样价格下提供的商品或服务更有价值。复泰衡大创始人陈会灵：我分享一个自身实际运营的商家案例——广州的一个湘菜的品牌。它的门店还相对比较大，菜系也比较多，招牌菜系的SKU就有将近40多个。如果是说我们去做抖音经营的时候，只是商家琳琳满满的商品组合一堆、拍摄短视频，然后上团购的话，这样给用户的感知就是打折促销，这并不理想。而我们采用一种阶段性限量方式，定期一个招牌菜，把菜品背后的故事讲出来，每个菜限定300份，销售完了以后再换另外一个菜品。为什么就这么做呢？有两个原因。一，我们希望让它在销售兼顾品牌宣发的同时，也能够把他的抖音受众聚焦到菜品这个版块。二，这样的形式也不会打乱商家原有价格体系。大龙_火锅创始人柳鸷：在特殊时期，我们通过洞察消费者需求，推出一些特色活动。比如，公司营销小伙伴发现露营火了之后，马上跟进，上线露营套餐，因为顺应了潮流，满足了年轻人需求，一下子就卖爆了。同时我们联合成都公交集团推出“火锅巴士”的项目，打造成都美食名片，通过追热点、以及品牌联合活动，在抖音上收获了不小的热度。在抖音火了一把，然后呢？“回归本质，长期投入，长效经营”木屋烧烤创始人隋政军：很多人说他带货这一次卖了几百万，几千万，但卖一个亿又能怎么样？如果不解决我们未来长期生存发展的问题，只是火一把的话，并没有特别大的价值。比如之前木屋烧烤在其他平台刚开始外卖的时候销售状况非常好，但一段时间后，我把线上平台运营动作暂停了，因为看到客户体验的数据一路向下，我们希望保证客户的体验。线上运营有时候也是一把双刃剑，如果线上和线下不能够良好的匹配，反而会起到相反的效果。线上平台的流量巨大，只要下点功夫去做就会带来快速增长，但如果企业的运营能力不能匹配这个流量的时候，就可能成为灾难。食尚国味集团董事长尹江波：很多品牌一开始为了引流想尽各种办法去火一把，但如果你的产品不行，触达的消费者越多，死得越快。所以，无论是线上经营还是线下经营，首先要把餐饮基本功做好，客户体验做好，这样抖音会帮放大传播，一点一滴的积攒更多流量，而不是做一场活动或做一次宣传。徐记海鲜客户运营总监冯春：我们做抖音是一个长期投入的过程。为了专业化运营，我们聘请了专业的服务商团队，即使在资金相对紧张的情况下还是独立拿出专项资金来把一块要去做好。2021年9月份，徐记海鲜在上海组织了一场产品秀，多位美食达人到现场来品尝，目的就是希望通过达人，让全国的年轻人了解到徐记海鲜这个品牌；今年6月份，公司23周年庆抖音专场直播，带来了321万销售业绩，这不是单点的爆发，而是依托于长期的运营与积累。抖音生活服务营销中心负责人王丁_：“品牌线上运营不能只是短期冲量，而是要有长期稳定持续增长和线下服务相适应。”一时间订单猛增，若后端供应链没跟上，却影响了店铺顾客体验。商家把线上线下运营管理做得很好，逐步实现线上化，小步快跑，不断迭代，就能取得业务与满意双丰收。其实流量一直都在，只是有早获取、晚获取、多获取、少获取的问题。但是流量获取之后，如何能把这些流量服务好才是最重要的。因为流量背后是一个一个真实的用户。所以，品牌一定不能只想着在抖音火一把，而是应该在做好供应链准备之后，进行持续的运营动作，不管是拍短视频还是找达人探店，不管是自播还是找达人播，一定要有长期的、定期的规划，并在抖音生活服务进行长效经营。流量在哪里，生意就在哪里。不少餐饮企业积极拓展新思路，抢占线上化经营先机，或通过自建团队，或通过与专业人才合作，提早入局抖音生活服务。重要的是线上和线下很好地契合并持续运营，唯有如此才有可能取得稳步增长，业务与满意双丰收。而关于如何找自己行业和产品的切入点，并将其打透，成就自己的超级爆品，爆品商学苑-冷启动战略会为您进行详细梳理，欢迎来我们的课程学习交流。

开一个火锅店之前,要经历哪些工作?

1.产品定位（第一周）

主要消费群体定位：

快餐：人流集中商圈，生活服务健全的小区等综合生活体，大型学校附近。

火锅：人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。

2.证件办理（第三周至）

①健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。

②《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。

③《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)

去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。

④工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。

⑤《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。

3.市场调查及选址（第一周至第三周）

先选定备选地址商圈调查商圈的人流情况和人员构成：便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。

周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边所有餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。

调查选址具体实施过程：

1.意向性选定商圈：根据人流，商圈，商业发展水平初步确定备选店址大概范围区域。

2.找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，寻找可以租用的店铺。

3.对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入情况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。

4.结合可选店面和区域调查数据优选最具优势的店面位置

选址应该注意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。

5.租店面需要注意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免租期提前约定。允许进行大范围装修，改变内部结构和格局。约定好其他费用包括物业管理等相关费用的承担方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关处罚影响之后开店相关手续的办理。

4.装修（简单过程）（第四周至第十四周）

1.周期至少在2-3个月，与房东提前约定好免租期用于装修。

2.先设计装修方案和装修风格设计，确定店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省

时间，总体风格不变。注意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需

求和消防要求。

3.确定店址之后第一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。

4.最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。

5.具体施工顺序流程：敲墙—水电—泥工—木工—油漆—安装（柜，门，灯，地板，空调电器）—保洁—家具软装。

6.按照上述流程，根据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理安排每一步骤提前开始的时间（例如材料提前采购，定做和外加工提前安排好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。

7.工程验收。（水电空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明，网络连

接，自动化控制）

8.签订保修合同。

9.后付装修中需要注意的一些小问题，持续整理中。

5.招聘（第四周至第十二周）

1.前后堂一共需要30-40人。

2.招聘在店址确定同时开始。

3.招聘之前根据店面实际情况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算大概需要员工

种类和数量。

4.联系招聘媒体，确定面试开始时间，确定招聘负责人和面试负责人，制定招聘信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试）

5.店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，采购或供货渠道负责人--- 这几位最先招聘，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和采购是最重要的几个职位，需要有足够经验的从业人员。

6.培训（第四周至第十四周）

1.最先招聘的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业情况的熟悉，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是第一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。

2.前后堂人员招聘到位后培训分两部分进行，第一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，第二部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长配合完成专业技能的培训和服务标准化培训。

3.文化培训：以人为本，增强服务意识。提高积极性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。

4.标准化服务至少包括：根据不同工位职能，包括问候—引座—点菜—传菜—摆台—菜品推荐—酒水推荐—餐中应答。

5.培训考评。

6.试营业前三天所有员工就为，进行最后的程序演练，磨合和纠错。

招聘培训两个环节特别需要注意：服务意识和个人的脾气秉性息息相关，所以招聘中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。

7.需要制定的规范和制度（第一周至第十四周）

1.服务标准化制度。

2.薪资提成制度

3.轮班和请假制度

4.奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。

5.晋升制度。

扩展内容

开一家火锅加盟店应考虑的因素

开火锅加盟店有应考虑哪些因素?火锅店加盟行业一直是热门行业，想要加盟火锅行业的投资者也越来越多，使得竞争越来越大，对于经营者来说，怎么样才能在火锅行业中存活下去呢?下面，我们来看看重庆知名火锅店加盟品牌“重庆临江门洞子老火锅”是如何做的呢?

但创业并不容易，想要更好的盈利，需要创业者懂得营销策略。重庆临江门洞子老火锅，是重庆2018年十大火锅加盟排行榜中的一家实力强大的火锅品牌，在火锅行业已有近百年的经营经验，拥有丰富的的管理经营与经营方法。接下来就由重庆临江门洞子老火锅的专业人员来给大家讲解一下开火锅加盟店有应考虑哪些因素!

1、火锅加盟店要展示特点，才能吸引顾客眼球，才能取悦顾客。餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，所以投资者应考虑建立自己的菜系特色，不断创新，让你的火锅加盟店前程似锦。

2、火锅加盟店集思广益，营销有道。一个好的经营点子会让火锅加盟店起死回生。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效，通过收集意见，找寻方法，找到*适合自己的营销方法。

3、火锅加盟店诚信带人，以*好的状态面对顾客。不管是什么生意，经营店面做生意*重要的就是诚信，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，只有留住顾客的心，火锅加盟店才会被人记住。

4、产品质量是关键。现在很多顾客在选择火锅加盟店的时候都会十分谨慎，因为很多人都会担心火锅料的来源以及制作过程，也会考虑火锅食材是否新鲜健康，所以有着健康美味产品的火锅加盟店是深受广大消费者喜爱的。

上文是开一家火锅加盟店应考虑的因素！整理而出了四项开一家火锅店应该考虑的因素。如果你正好也是一位想要开一家火锅的投资者，在开店之前就需要决定好自己的火锅加盟品牌店铺的特点是什么，并且投资者要集思广益，想到许多可靠、新颖的营销方式，而在火锅店铺的经营过程中要诚实守信，以及注重产品质量，打造让消费者吃的放心、吃的舒心的火锅店。开火锅店的注意事项繁多，需要投资者们具有一颗玲珑心，凡事多想、多问。

参考资料-中华美食-开一家火锅店应考虑的因素