想做餐饮行业,但我什么都不懂该怎么办?
餐饮行业看似门槛低,实际上需要了解的定位、选址、选品和经营等等各个方面并不简单。如果完全零基础,想入行餐饮行业,建议先去一家你认为的当地最有影响力的餐饮店打工,最少坚持半年,去深入地了解这个行业经营的流程,更重要的是了解餐饮行业中会遇到的困难和解决方法,再去明确你自己的定位,不要做毫无把握的事情。
什么是定位呢?
主要有两个方面需要思考。
1、选品的定位:***设一个餐饮店铺产品种类特别多,那么它能够获得的精准用户反而比较少。成功的餐饮店铺,基本上都会集中精力地去做一个产品,让这个产品成为“招牌菜”,成为顾客对这家店铺的“第一印象”。比如提到全聚德,你就知道他家做得最好的是烤鸭。
2、消费人群的定位:你面向顾客是什么年龄、性别,有什么喜好和需求,这对于后面装修店铺和研究菜品是一个至关重要的考虑因素。比如你想在你所在地的某学校附近开一家店,你就要知道你面向的人群主要是学生和家长,要去了解这些人群的饮食需求。
明确了定位之后,就是你手头有多少资金的问题了,资金的多少决定了你能开的店铺的门面大小,以及选址位置。
希望这个回答能帮助到你。
餐饮行业有很多种,关键看利润怎么样,据我所知现在有两个行业,奶茶和寿司,这两个项目投资小,直接降低投入风险。奶茶和寿司利润都很大,现在也备受年轻人的喜爱,不过我个人更加喜欢寿司,现在发展很快。奶茶市面上太多了,有点季节影响。家一块寿司就做的很好,现在开一家火一家,感觉到处都是他们的店。
现在做餐饮行业怎么样?有哪些好的建议?
先说结论:放弃传统餐饮,转型互联网餐饮模式,流量思维。
一、好行业,不好赚钱
有关老百姓吃穿住行的传统行业都是好行业,但是行业越好竞争压力越大。
餐饮业门槛低市场大,每年新开店和倒闭数差不多。
很多经营多年的餐饮店已有固定客户群,模式稳定。新开餐饮店***如要正面硬扛很难长期稳定的盈利。
二、传统餐饮业的关键指标
餐饮店除了固定投入外,最主要看两块:人工成本,翻台率。一个店的好坏大厨的手艺很重要,只有产品好了才有运营的条件。餐饮翻台率是影响单位收益的最主要因素,固定成本浮动不大的前提下,一天有几波客人,大大影响了利润率。
火锅正是解决了人工成本和翻台率的问题,才能快速***做大。但是说到底,火锅也属于传统模式,前期固定投入巨大,即使明星火锅店也接二连三的倒闭。
三、互联网下的流量思维餐饮模式
流量思维的餐饮模式,可以说是火锅模式的升级版。
火锅模式前期最大的投入是店面租金,互联网模式把这一块成本也砍了。
举个例子,很多白领中午吃外卖,下班回家也是外卖,夜宵也是外卖。
外卖店能批量***且快速盈利的原因有以下3点:
1、很多外卖店,是不提供堂食的,只做外卖,节省了房租、装修等。
2、外卖的菜品不是自己做的,是合作商家统一配送的餐包。很多餐包只需要微波炉热一下,或要雇佣几个小厨师,切菜配菜,简单的烹饪一下就能打包送餐。根本不需要大厨和中央厨房。
当然档次高一点的外卖,中央厨房可以选择共享厨房,不必自己投入做一个。
3、外卖平台有精准客户投放的服务,比如你的菜品是麻辣的,商家购买流量平台把商家的菜品大批量的,精准的发送给喜欢麻辣口味的顾客。
四、互联网餐饮的优劣势
只要整个市场点餐的人足够多,流量就有了保障,不像传统餐饮店(新店),仅仅依靠店门前的客流。
节省了房租、人工、解决了翻台率等等传统餐饮的问题。另外,你的菜品不需要做到***喜欢,因为有精准投放。
当然,这种互联网流量模式下的餐饮也有很多坑,比如选品、平台成本、周边人群结构等等,这些有机会下次再聊。
到此,以上就是小编对于对餐饮问答卷的建议的问题就介绍到这了,希望介绍关于对餐饮问答卷的建议的2点解答对大家有用。