祖籍福建晋江的“餐饮巨头”胜过麦当劳在全球开了6200家门店

“以敌为师”成就快乐蜂快餐大王陈觉中的创业故事

　　陈觉中他的快乐蜂食品集团拥有菲律宾最大的快餐服务网络，分店多达两千多家，普通菲律宾人每周至少光顾快乐蜂连锁店两次，就连菲前总统阿罗约也自称为快乐蜂的铁杆粉丝。

　　2004年，陈觉中收购了永和大王85%的股份，成为这个著名中餐品牌的新老板。目前，快乐蜂在中国已有411家店面，其中包括316家永和大王，占海外销售额的20%和全球总收入的12%。

　　61岁的陈觉中外形温文尔雅，说话甚至都不大声。很难想象，这个出身贫寒的华人厨师之子能够在短短几十年间，将快乐蜂品牌在菲律宾做到家喻户晓，占据着菲快餐市场65%的份额。

　　陈觉中发家是从一间小小的冰淇淋店开始的，其制胜法宝是以敌为师、因味制宜。正是这两样武器让他在菲律宾打败了麦当劳，成为菲名副其实的快餐大王。可以说，快乐蜂是全球范围内唯一一家在美国本土外打败麦当劳的快餐企业。

　　事业起步于小小冰淇淋店

　　陈觉中进入餐饮这个行当，完全是受到父亲的影响。

　　陈父是福建晋江人，在还不到13岁的时候，就只身来到菲律宾马尼拉打工。他先是在一家餐馆打杂，后当厨师。上世纪60年代，陈父开了一家中式餐馆。当时，餐馆硬件条件并不好，还时常会漏雨，但由于他手艺好，为人和善，吸引了不少客人。

　　父亲对餐饮的态度深深影响了陈觉中，他回忆说：?父亲常说，如果是做裁缝的，衣服要做得好看;如果是做餐饮的，味道一定要好。?

　　小时候，陈觉中上学之余经常和弟弟在餐馆帮父亲干活，耳濡目染之下，他萌发了做餐饮的想法。1975年，他大学毕业后，和弟弟借钱在一家电影院后开设了一家小小的冰淇淋店，生意不错，很快就还清了债务。

　　后来，有客人向陈觉中建议：只有冰淇淋一个品种太单调了，是不是还可以增加其他项目?经过市场调查，陈觉中决定加做汉堡，果然，大受客人欢迎。精明的他迅速开起分店，复制成功经营模式，两年内发展到5家分店。

　　1981年，就在陈觉中事业蒸蒸日上之时，麦当劳进入菲律宾。当麦当劳那红色的拱门标志出现在马尼拉时，几乎所有人都相信，这个标志将插满菲律宾大街小巷，包括快乐蜂在内的诸多本土品牌岌岌可危。?当时有很多人改行，放弃了快餐这块阵地，考虑再三后，我和弟弟决定和麦当劳竞争，因为我们觉得我们亦有自己的优势。?陈觉中说。他的味觉好像已成为他对抗麦当劳最有力的信心来源。

　　用?土?特色打败洋巨头

　　在陈觉中看来，餐饮业不是什么高科技领域，主要就是饭菜可口、价格公道。在此基础上，规模化经营则必须源源不断地推陈出新，用好吃的东西吸引消费者。

　　菲律宾人喜欢酸甜的口味，陈觉中就在汉堡里加上菠萝。他在台湾吃了蚵仔面线，觉得好吃，就当即要求快乐蜂的高级主管从菲律宾飞到台湾亲自品尝，然后大家开会研究，并想办法把这种?好吃的东西?融入自己的新产品。

　　此外，陈觉中大胆借鉴麦当劳的成功运作模式，逐渐形成了?完善的企业经营模式、强有力的品牌效应和特许的专营制度?3大经营管理绝招，积累出了?食物、服务、清洁、实惠?的快餐经营8字真经，有的放矢地与麦当劳一争高下，用?土?特色战胜?洋?品牌，同时在口味方面大下功夫。

　　事实证明，陈觉中的?打法?是正确的。从上世纪90年代起，快乐蜂的强大攻势让麦当劳几乎无法抵御。到了2005年，快乐蜂在菲律宾地区的'分店数已达到1079家，而麦当劳在菲律宾只有200多家。快乐蜂也因此成为全球唯一可以在本土门店数量超过麦当劳的快餐品牌。

　　?我们有和麦当劳同样的食品质量、卫生条件和愉快的就餐环境，也有和麦当劳同样吸引孩子的玩具，有同样新颖的广告，有同样高效的特许专卖制度，不仅如此，还有麦当劳没有的独特的菲律宾食物味道。麦当劳有的我们都有，麦当劳没有的我们也有，这样麦当劳便没有任何优势了。?陈觉中自豪地说。

　　1993年，快乐蜂于菲律宾正式上市挂牌运作，成为第一家在菲律宾上市的快餐食品公司。随后，陈觉中通过并购、加盟等方式，先后将?格林威治?、?大磨坊?、?超群?等快餐品牌网罗至帐下，建立了自己的快餐王国。

　　快速并购并非陈觉中?贪大求全?，事实上，多个品牌在他手上各有用途：他用?快乐蜂?对付麦当劳、肯德基和其他汉堡快餐，用?格林威治?、?超群?和?大磨坊?特许专营店对付必胜客。这四种品牌分别针对不同的消费群体：?快乐蜂?针对有小孩子的家庭;?格林威治?针对青少年;?超群?针对工薪族;?大磨坊?针对高收入阶层。

　　收购永和大王?飞?进中国

　　不过，菲律宾有限的市场显然无法满足陈觉中的?胃口?。

　　2004年2月，快乐蜂以2250万元人民币收购?永和大王?85%的股份。陈觉中借壳入市，进军中国内地市场。对此，有人乐观地认为中国快餐业从此有了做大的可能，再把洋快餐蜇个满头包。也有人担忧，认为缺少鲜明文化个性和认知度的快乐蜂，在几乎不?留白?的中国快餐市场未必能浓墨重彩。

　　而在陈觉中看来，中国餐饮发达，菜系林立，各地口味不同。众口难调一直是许多快餐店做大的?瓶颈?。陈觉中认为，地域饮食文化和饮食习惯的差异，并不是中国快餐业无法做大的关键原因，?餐饮业不像电脑行业，它的道理很简单：中国不缺好的厨师，比如一碗牛肉面，你自己做好很容易，但如果让每家连锁店每天都做好一碗牛肉面，保证每天的品质都一样，很难。连锁店可以根据不同地域的饮食习惯，以不同的产品作为主打，最重要的是标准化的执行、解决问题。现在的挑战是怎样把它一直做好。?

　　据陈觉中介绍，快乐蜂所有的成品或半成品，都要先在?中央厨房?做好，然后运送到各分店，不仅所有的员工都要进行相关的培训，连各店的烤箱都是同一牌子，?不然你怎么保证温度一样，效果一样?。即便如此，?我们的食品，也无法保证100%一样，口味上会有细微的差别，但客人感觉不到，只有我们自己知道。?

　　在陈觉中的精心布局下，如今，快乐蜂在中国已有411家店面，其中包括316家永和大王，占海外销售额的20%和全球总收入的12%。陈觉中十分看好中国巨大的消费市场，他表示，今后将重点扩张中国市场，随着快乐蜂在华规模的继续扩大，其中国市场的经营将转入盈利状态。

　　细致认真的陈觉中，近40年来一直专注于餐饮业，并未涉及其他领域，?做好吃的东西很难，其中的环节太多了，根本忙不完?。

　　有人说，专注的人，即使他搬着汽车，也能比别人更快到达目的地。或许，这才是陈觉中成功的关键。

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麦当劳成功案例分析_麦当劳管理案例分析

　　麦当劳是全世界最大的餐饮连锁企业，麦当劳的经营策略和模式，已经成为大部分连锁企业争相模仿的对象，在全球拥有强大的品牌号召力和市场占有率。以下是我分享给大家的关于麦当劳成功案例分析，欢迎大家前来阅读!

　　麦当劳成功案例分析1：这才是我们认识的麦当劳
　　1、麦当劳公司曾经面临哪些机遇和威胁?它是如何处理的?还有什么别的选择吗?

　　麦当劳几乎不存在什么机遇可言，一切有利于其快速发展的因素都已经不再具备，麦当劳所面临的是如何走好下坡路，在01、02年连续两年利润下滑 麦当劳全球关175家店就是很好的说明，尽管在后来的几年利润回升，但是好景不会长久，身缠市场饱和、竞争加剧、菜单问题、特许经营商之间的矛盾等诸多痼疾，麦当劳意识到仅靠 市场营销 手段可能无法医治这些问题。其实这些都不是最关键的，重要的是竞争对手蜂拥而起，世界各地都会出现更多代表当地特色，口味鲜美、服务一流的快餐企业。毕竟，快餐业是没有什么技术含量的行当。美国 文化 的吸引力在不断下降，将来我们还会那么崇拜美国文明吗?当然麦当劳一直在不段的创新、推出更多适应当地口味的本土化产品，也可以利用他在店面布局上的优势，赢得竞争的优势，可惜大家都知道，任何行业一旦竟如这种群狼夺食的阶段，每家企业的日子都不会好过。麦当劳最终能够仰仗的?核心竞争力?并非Q、S、C、V，因为Q(Quality:品质)、S(Service:服务)、 C(Cleanliness:清洁)、 V(Value:价值)这些都是很容易模仿和做到的。那究竟还有什么可以支撑这个庞大的世界快餐业巨头的生存呢?那就是麦当劳真正的盈利模式???以快餐吆喝，以地产盈利?。 麦当劳的收入中，约有1/3来自直营店，其他全部来自加盟店，而这一部分收入的90%来自房租。

　　2、麦当劳公司进入欧洲市场以前，很少有人相信在欧洲快餐会取得成功。你认为麦当劳公司为什么会成功?它采用了什么战略?这种战略与麦当劳在亚洲所采取的战略有何不同?

　　麦当劳不论在欧洲还是亚洲还是任何地方，他始终坚守本土化策略，尽力去满足迎合消费者，可以说作为现代连锁经营的开创者，他的所有作为都是成功的，他在每个地方的具体做法都不相同，但是根本策略都是一样的，坚持Q、S、C、V，本土化的产品，紧跟消费着的消费动向，但是这些都不能维持而可持续的成功、毕竟没有人正真会喜欢这种单调的，机械的食物，吃饭毕竟不是简单的摄食，对于生活质量不段提高的人来说，吃饭是生命意义的一部分。

　　3、麦当劳公司的基本理念是什么?麦当劳公司是如何强化这一理念并将其用于不同的环境之中的?

　　麦当劳公司的基本理念是麦当劳的经营理念可以用四个字母来代表，即Q、S、C、。具体说，Q代表质量(quality)、S代表服务(service)、C代表清洁(cleanliness)、V代表价值(value)。这一理念是由麦当劳的创始人雷?克洛克在创业之初就提出来的。几十年来，麦当劳始终致力于贯彻这一理念，说服一个又一个的消费者来品尝他的汉堡。先进的连锁经营模式是保证其基本理念得以实现的前提，例如：科学的治理手段，坚持统一标准，制定岗位观察检查制度，提高治理人员自身的素质，严格的采购程序，严格的采购标准等。

　　4、麦当劳公司的菜单是否应该增添新品?如果你认为没有必要，为什么?如果你认为有必要，应该增添哪些新品?

　　至于?麦当劳公司的菜单是否应该增添新品?这样的问题毫无意义，这些都要根据消费着的喜好来确定，当然还要考虑成本及技术上的可行性。根据过去麦当劳的 经验 来看，他们一定会不段的推出新产品，并且这种创新是十分必要的，没有人会愿意几十年不变的去吃一种口味的汉堡。但是太美味的食品是艺术的、神秘的，麦当劳不可能做出这种美味的食品，一旦做出了，那他赖以生存的标准化生产就失去意义，这是一个悖论，也是发展到今天必然走下坡路的一个原因。

　　5、为什么麦当劳公司在世界许多国家会取得成功

　　很简单，世界上在麦当劳成功之前还没有一家现代意义上的连锁经营的快餐企业，也就是说，作为全新的一种经营模式，一种开创性的盈利模式决定了他必然会成功，至于其他的仅仅是锦上添花的效果无足轻重了。
　　麦当劳成功案例分析2：麦当劳打造营销新玩法
　　樱花甜筒跑酷0元抢，是麦当劳在中国开始O2O模式探索的新尝试。9月24日开始，百度地图上的麦当劳标志旁，出现了一支粉色冰激凌，这是麦当劳为新推出的樱花口味圆筒冰激凌量身定制的活动。

　　从麦当劳提供的数据看，这个在十一假期开展了10天的活动获得了超过2000万的页面访问量，50多万次分享，在社交媒体上，它获得了近7000万的阅读量，并登上了新浪微博的搜索热门排行榜。

　　这次营销基于LBS技术强大支持，LBS(Location Based Services，定位服务)是一种互联网的基本功能，它被认为是营销利器：通过用户饮食、消费的个人偏好数据收集， 广告 主不仅能准确知道消费者是谁，并能精准定位他们在哪儿，汹涌的流量背后有着巨大的商业价值。

　　这并不是一次简单的新品上市促销，樱花甜筒作为麦当劳新品的独特性，LBS精准的推送与定位技术，新奇有趣的活动创意，三者结合独具?引爆点?，完成了一次基于LBS的O2O精准营销。这次创新营销实验证明，商家是时候要在多种移动端平台上建立与消费者的联系了。

　　升级优惠券体系，打造完整的O2O闭环

　　樱花跑酷实际上是麦当劳优惠券形式的一次线上进化，优惠券一直是麦当劳用来吸引消费者的重要手段。

　　麦当劳中国称：?在美国，使用iPhone 6的顾客已经可以用Apple Pay在麦当劳买单，或享受先下单支付再到餐厅取餐的便利服务。我们一直在做很多业界领先的尝试。在中国，除了自身进行研发麦乐送手机订餐APP，我们也与百度、腾讯和阿里巴巴等公司有多种合作与尝试，除了此次百度地图合作的樱花甜筒跑酷，我们在微信使用了支付和优惠券卡包功能、麦咖啡在支付宝和天猫商城也有较多尝试。?

　　当手机支付终端成熟并得到广泛应用的时候，麦当劳在中国终于可以实现O2O的闭环。通过支付数据，麦当劳可以精准挖掘用户交易信息，分析消费者行为。用户的消费频次、经常光顾的店面、单次消费的金额、购买的食物品种等信息都可以进行归纳整理，然后个性化地向他们推送每个都不同的优惠券。

　　麦当劳优惠券发展的几个阶段：

　　第一阶段：纸质优惠券。麦当劳的优惠券最早是通过印刷纸张的方式发放的，不仅发放成本高，而且印刷耗费时间长，且投放不精准。

　　第二阶段：在网站上下载优惠券，到店出示享受打折。但是并不能有效收集消费者信息。

　　第三阶段：团购模式下的麦当劳。从诞生之日起，团购逐渐成为网络营销的一种重要模式。但是，国内许多团购模式，为了吸引消费者对抗竞争者，采取线上线下不一致的价格策略，与O2O所倡导的整合理念背道而驰。

　　第四阶段：社会化营销。麦当劳把微博当做一个与消费者互动的平台，还通过一系列活动把线上线下相融合，比如消费者发送有和活动内容相关话题的微博，就可以获得手机短信优惠券，然后到门店出示。通过微博，麦当劳可以搜集用户转发、评论、以及阅读习惯，从而分析消费者行为。
　　麦当劳成功案例分析3：麦当劳见面吧
　　SNS网站一大特点就是用户的参与和贡献。每个用户都能够对其他用户产生一定的影响。相互交织的关系可以形成很强的粘性。这样，SNS网站还具备更大的活力。麦当劳深知顾客具有充分的能量，而一个活动成功与否，更多取决顾客是否热情，是否乐于参与。这其中当然要从顾客的利益出发，调动他们自身的力量。

　　所以，在活动期间，麦当劳承诺，如果一周内?见面吧?主题活动的支持人数超过十万，证麦当劳将为参加聚会的网友提供半价优惠。

　　于是，为了半价享用麦当劳美食，很多麦迷自愿充当了麦当劳的义务宣传员，号召大家支持麦当劳活动。这样就引发了一种自发传播效应。

　　麦当劳初期的努力，在利益的引导下转变成大学生用行动支持的动力。?见面吧?主题活动的支持人数不断攀升。后来，很快就突破了10万支持人数，麦当劳也如约推出活动，从6月17日开始到6月23日，每晚十点至十二点，大学生凭高等院校学生证即可在全国麦当劳餐厅享受所有正价产品半价。

　　你可以留意这个时间段，对于餐饮业而言，绝对是个淡季，麦当劳却把这个时段拿来促销，不仅为见面活动增添了砝码，更将自己的营业淡季转变成某类目标客户群体的旺季。

　　引爆流行，创造新风尚

　　SNS网站是口碑传播的集散地。因为每个SNS用户不是单一的个体，而是一个具有足够网络关系的圈子成员。他的每一个喜好、行为就能够诱发其关系人的关注和参与。

　　麦当劳利用此点，针对目标客户群的状态，制造了一个新的风尚?别宅了，见面吧。?于是，年轻人在麦当劳见面悄然流行。

　　因为现在大学生之间需要真实沟通，需要真实的情感。麦当劳通过见面吧主题活动，借助校内人人网这一广受大学生欢迎的互动沟通平台，在夏天这个社交时间比较充裕的季节提供多种有趣又有意义的见面理由，让大家能在麦当劳里和朋友开心聚会，共同品尝友情真滋味。

　　社交网站本身就是对 人际交往 进行高仿真模拟，麦当劳借由?见面吧?让人际交往现实化。相对于网络造成的?宅文化?，麦当劳借由?别宅啦，见面吧?这样一个主题呼吁引发了一个潮流。

　　游戏化活动进程

　　在整个活动期间，麦当劳在校内人人网征集101个见面的理由，如果上传的理由能赢得最多网友赞同，便可以获得麦当劳颁出的特别奖项免费邀请朋友来麦当劳见面。

　　毕竟，只有能够激发用户互动的营销活动才更有生命力，更能持久获取关注。

　　101个见面理由相当于做了一个调查问卷。要得到最多网友赞同，除了理由得到大家认同之外，还有一个关键：你的社交网络够不够大，你的人脉关系够不够多。

　　要想得到更多人支持，还要参与者本身有一定的先天条件，人缘好，大家愿意支持。结果，很多人为了得到支持，很多网友拼命地拉票，与其他人进一步互动。在此过程中，不仅校内让人网的人气得到提升和固化，而且麦当劳的品牌也在此过程中深入人心。

　　用邀约协同消费者的力量

　　现代营销需要有效协同消费者的力量。让他们自发投入企业的营销实践中去。让他们主动营销，帮助企业完成客户开发和维系的工作。

　　因为消费者是一个群体，群体之间的交织和紧密联系有助于提升企业的感知价值。群体之间非常简单的营销手段就是鼓励邀约，赋予顾客一定的利益，让他们主动为企业带来顾客。

　　2009年6月24日至2009年7月21日，校内用户在麦当劳?见面吧?活动网站上邀请校内好友见面，成功发出见面邀请就能获得麦当劳手机优惠券，以及每周三份5000元奖金，用于和老朋友见面。

　　每个用户每次成功发出的邀请记作一次抽奖机会。用户可以反复发送邀请，发送邀请的次数不限。但是不能重复邀请相同好友，这就势必要求用户向自己的朋友发出多个相聚麦当劳的邀请。

　　麦当劳用手机优惠券和5000元大奖引诱用户群体积极地投入活动中来。

　　俗话讲，无利不起早，有利盼鸡啼。任何活动，要想得到更多的关注，就必须引入足够的利益，让参与者有所收获。

　　此外，现金见面礼的中奖通知在每个抽奖周期结束后的一周内以校内站内信的方式发出。利用这种方式保证了用户能够经常登陆校内网。这种活动本身也为校内网这个平台增强了活力。于是，在抽奖的诱惑下，给朋友发邀请成了校内用户的热门活动。

　　此外，麦当劳运用这种贿赂策略，巧妙获得用户的联系方式。活动期间，麦当劳每天要送出20000份麦当劳手机优惠券，凡是成功发出邀请的校内用户可以在手机优惠券页面提交手机号码以短信形式获得手机优惠券，每人每天最多可以下载三份，先到先得。

　　你看麦当劳获得用户的联系方式如此简单，有了用户的手机号码，就可以直接发送更多促销信息和优惠券，直接绑定顾客。

　　假如麦当劳有1万名用户的手机号，可能给一万名顾客发送一个电子优惠券，这比去电视媒体发放广告的营销效果要更直接、更有效。

　　还有一点值得肯定，麦当劳可以利用一次活动引发更多的参与和互动，同时也巧妙获得客户的正面评价。而所有成功发送的邀请和所涉及的邀请方和被邀请方的校内用户名，及其文字，主办方将对其享有自由存储，刊载及在相关推广活动中使用的权利。

　　可以说，在利益的驱动下，麦当劳引发了大规模邀约运动，激发了消费者的营销潜力。

　　麦当劳：打造线下见面平台

　　好的营销传播活动讲究一个覆盖率，要使得传播范围形成纵深化。这就需要整合更多的营销伙伴，扩宽传播的广度，提升传播的深度，将一个主题活动做深做透。

　　伴随着?见面吧?活动，麦当劳还联合大旗网，在北京、天津、沈阳、大连四地推出?抱团吃早餐?活动。活动 口号 是?抱团吃早餐，欢乐齐分享?。

　　活动的宣传语非常有趣：?还宅呢?还在独自吃早餐吗?或是随便买个包子就打发了?你有多久没有和好朋友见面聊天了?机会来了，现在登陆大旗网，参加麦当劳"抱团吃早餐"活动，就有机会享用一个月麦当劳的免费早餐。?

　　结果，活动一经推出，就受到了网友的积极响应，获得了很高的关注度。上线1个多小时，团长人数已超过100名。无数M友皆由网络社区、论坛、博客以及即时通讯等手段开展自发传播。免费吃麦当劳早餐也成了时下热门话题。

　　从抱团吃早餐受欢迎的程度可以判断，现代年轻人具有渴望与朋友沟通分享、娱乐交友的强烈需求。而麦当劳将自己打扮成线下最贴切的平台，通过与线上网站的合作，即完成了传播，又提升了客户基数。

　　?抱团吃早餐?在?见面吧?期间推出，其目的与?见面吧?一致，鼓励更多人将麦当劳作为线下相聚的最佳平台。

　　从麦当劳此次营销活动，我们可以看出，当麦当劳将自己转变成校内人人网和大旗网等网络平台的赞助商，为其用户提供一定的利益，那么，这些网络平台反过来又成为麦当劳最大的鱼塘和口碑载体。二者互补有无，借力共赢。上演一通传统企业与新型网络媒体整合营销的佳话。

　　可见，当我们的企业陷入营销困境，不知道如何突破时，不妨学习麦当劳的精确打靶，向目标客户群体聚集区开炮。从目标客户群体的状态出发，契合他们的需求，创造一种可以流行的潮流和风尚，并有效地将自己的产品和服务融入其中，完成一种润物细无声的营销效果。

　　当?去麦当劳见面吧 ?成为大学生们之间网络 问候语 ，当高校网友聚会渐成新时尚，作为活动的始作俑者，麦当劳成功地转变成线下SNS的枢纽，成为线上用户真实交流的线下平台。